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麥芽汁培養(yǎng)基培養(yǎng)什么菌

麥芽汁培養(yǎng)基用于霉菌和酵母菌增菌培養(yǎng)。

固體培養(yǎng)基

麥芽汁150mL

瓊脂3g

pH自然（約6.4）

滅菌1.05kg/cm2，20min

高溫滅菌后倒平板。

液體培養(yǎng)基

麥芽汁70mL

pH自然（約6.4）

滅菌1.05kg/cm2，20min

麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基，市場(chǎng)上可以買的的配方如下：

氯霉素Chloramphenicol.....................0.1g

最終pH Final pH...........................6.0±0.2

麥芽膏粉Melt extract......................130g

瓊脂Agar..................................15g

麥芽汁培養(yǎng)基中加入適當(dāng)?shù)奶妓徕}，并配成半固體培養(yǎng)基后，可以用于保存乳酸菌。

麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基主要供酵母菌的培養(yǎng)、鑒定及保存菌種用。

(1)酸法。系以無(wú)機(jī)酸作催化劑，使淀粉水解，先生成中間產(chǎn)物糊精、麥芽糖等類低聚糖——寡糖，最終生成葡萄糖等單糖。有批量作業(yè)的加壓罐法和連續(xù)作業(yè)的管道法。

(2)酶法。系采用淀粉酶進(jìn)行淀粉的水解。淀粉先經(jīng)液化酶液化生成糊精等中間產(chǎn)物，再經(jīng)糖化酶糖化生成麥芽糖以至葡萄糖。由于全用酶水解故稱全酶法。用液化酶和糖化酶，也稱雙酶法。

(3)酸酶結(jié)合法。采用酸法液化，酶法糖化，互相結(jié)合的方法。淀粉糖品有糖漿、糖漿粉、結(jié)晶糖等。除高純度結(jié)晶糖品外，多為各以葡萄糖、麥芽糖或果糖等為主的混合糖品。