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回答五月份能種的蔬菜有茄子、黃瓜、絲瓜、芹菜、西紅柿、扁豆等。1、茄子：播種前進行浸種催芽，長至30cm的時候，進行整枝，對茄直徑長至3-4cm時，將門茄下面的老葉摘除掉。2、黃瓜：浸種后，放置在25-30℃的環(huán)境下催芽，然后每畝地施加5立方米腐熟有機肥，25-30kg過磷酸鈣作為基肥，并整平做畦。

一、茄子

1、播種之前，晾曬種子6-8小時，使用1%高錳酸鉀溶液浸種30分鐘左右，撈出洗凈，使用30℃溫水浸泡，并用100ppm的催芽劑浸種24小時左右，然后使用55℃的溫水浸種15分鐘，再用30℃清水浸種8小時，洗凈后放置在25-30℃的環(huán)境下16-18小時，16-20℃的環(huán)境下6-8小時，進行變溫管理。

2、4月下旬至5月上旬的時候進行移栽定植。

3、茄子在長至30cm左右的時候，進行整枝。一般在茄子主干第一層分枝處，挑選兩根健壯枝條留下，呈V字形生長，其余的側(cè)枝全部摘除。后續(xù)兩根健壯枝條上長出的側(cè)枝同樣摘除掉。

4、當對茄的直徑長至3-4cm的時候，將門茄下面的老葉摘除掉。摘葉原則：摘除下部葉片，保留中上葉片，摘除病蟲葉和老黃葉，保留正常葉。

二、黃瓜

1、播種之前，使用30℃水浸種4小時，然后使用清水浸種3-4小時，接著放置在25-30℃的環(huán)境下催芽。

2、每畝地施加5立方米腐熟有機肥，25-30kg過磷酸鈣或者是10-15kg磷酸二銨，耕翻做畦，畦寬1.2m，高15cm以上。

3、每畝地定植4000-4500株苗，大小行定植，大行距80cm，小行距40cm，株間距離25-30cm。

4、定植過后，及時在菜地中插架（人字架或花架），距離根部8-10cm左右。

5、如果是主蔓結(jié)瓜，應當將所有的側(cè)枝全部去掉。如果是側(cè)蔓結(jié)瓜，應當在結(jié)瓜后，保留1-2片葉，然后掐尖，并尖所有的卷須打掉。

6、定植后5-7天澆施緩苗水；坐瓜之前，控水、蹲苗；根瓜長至10-12cm的時候，澆施催瓜水；結(jié)瓜期間，每5-7天澆一次水。

三、絲瓜

1、播種前浸種3-4小時左右，然后催芽24小時再進行播種。

2、耕翻土地后，做深溝高畦，畦地包括溝在內(nèi)寬1.6m，畦面寬1.2m，然后按照穴間距30-40cm進行播種，每個穴內(nèi)播種3-4粒，然后覆蓋1.5cm的土壤。出苗后，保留2株幼苗。

3、苗期的時候，淋施2-3次糞水。初花期的時候，每畝地追施50kg復合肥或者是50kg花生麩。后續(xù)每采收2-3次，需要進行一次追肥，每畝地施加15kg復合肥，10kg尿素，5kg鉀肥。

4、當絲瓜蔓長至30cm左右的時候，及時搭架，然后適當壓蔓，等到雌花出現(xiàn)之后，往上引蔓，讓蔓均勻分布在竹架上。

5、到了采收后期的時候，及時將植株上的病葉、老葉摘除，既可以增強植株的通風透氣性，又可以減少養(yǎng)分的消耗。

四、芹菜

1、播種前，將種子放置在涼水中浸種一天一夜，然后將種子上的黏液洗去，使用濕紗布將種子包裹好，放置在5-10℃的環(huán)境下處理3-5天，期間每天沖洗一次，等到30%的種子出芽時，即可播種。

2、在培育幼苗的過程中，等到幼苗長出3-4片真葉時，按照8-10cm的苗距進行間苗。等到幼苗長出7-8片真葉的時候，進行定植。

3、定植前，每畝地施加4000-5000kg腐熟有機肥，10kg硫酸鉀，14kg磷酸二銨。如果種植地塊缺少硼，可以每畝地施加0.5-1kg的硼砂。

4、定植的時候，行株距控制在12-15cm左右，每個血內(nèi)定植1-2株。

5、緩苗過后，適當控制澆水量，進行1-2次中耕，并進行蹲苗。

6、采收前30天以及15天的時候，分別噴施一次赤霉素，濃度為10mg/kg。

五、西紅柿

1、播種之前，根據(jù)當?shù)氐牟∠x害發(fā)生情況，選擇合適的藥液進行浸種處理，預防病蟲害，然后放置在25-28℃的環(huán)境下進行催芽。

2、深耕深翻土地后，每畝地施加3000-5000kg腐熟有機肥，25kg過磷酸鈣，20kg鉀肥，然后整平開廂。廂寬80cm，高16-24cm，廂溝寬33cm，每個廂內(nèi)栽種2行。

3、定植緩苗過后，施加催苗肥。第一穗果開始膨大后，進行第二次追肥，每畝地施加10-15kg尿素。第一穗果采收，第二、第三穗果膨大的時候，每畝地追施1000kg稀糞或者是速效氮肥。

4、單干整枝，只保留主干，其余的側(cè)枝在長至4-7cm的時候全部摘除。雙干整枝，保留主干以及第一花序下的側(cè)枝，其余側(cè)枝全部摘除。

六、扁豆

1、每畝地施加3000kg腐熟有機肥，50kg的45%氮磷鉀復合肥作為基肥。

2、每畝地保留800-1000株苗，畦寬1.5m，溝深15-20cm，每畦栽種2行，穴間距為50-55cm。

3、緩苗過后澆施稀糞水，促進新根生長。前期控制肥水，結(jié)莢后增加水肥量。結(jié)莢盛期，每采收1-2次追施1次水肥。

4、植株伸蔓的時候，及時搭架。抽蔓后，及時引蔓。植株長至1.5m的時候，及時整枝打頂，主蔓中上部分長出的側(cè)枝應當及時摘心。

5、將植株上的老葉、病葉及時摘除，增加植株的通風透光性，減少營養(yǎng)的消耗。