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酸菜魚是各地餐廳中的常見菜式，很多人都喜歡吃，只是人們對酸菜魚的做法了解不多，更不知道酸菜魚怎么做才好吃。其實酸菜魚的做法并不復雜，一會我就寫出來，讓大家看看酸菜魚怎么做最好吃。

酸菜魚怎么做好吃酸菜魚的做法

制作酸菜魚的材料

制作酸菜魚時需要準備一條黑魚，和一百五十克酸菜，另外再準備適量的紅辣椒，大蔥、大蒜以及生姜都要適量準備一些，再就是要準備一個雞蛋、適量的花椒與料酒，最后再準備少量的食用油和食用鹽。

酸菜魚的制作步驟

1、把準備好的黑魚宰殺干凈，然后去掉頭和尾，再把它內(nèi)臟處的黑膜去掉，用清水洗凈，片成魚片備用。

2、把切下的魚頭的魚尾以及剩下的魚骨一起放在碗內(nèi)加入料酒和蛋清以及淀粉進行腌制。把魚片也放在另外一個碗中加入同樣的材料進行腌制，腌制時間應該在四十分鐘左右。

3、把準備好的酸菜切成小塊，在炒鍋中放油，加熱以后把生姜與大蒜以及大蔥放入炒出香氣，再放入酸菜一起炒制，炒好以后放入清水，把腌好的魚頭和魚骨以及魚尾放入。

4、開始煮制，一直煮到鍋中的魚湯變成奶白色，才能把腌好的魚片放入，放魚片時要分次放，把魚片燙熟以后取出，放在一旁，等把魚湯和酸菜倒出裝碗以后，把煮好的魚片放在碗的上面。

5、重新起鍋，把干紅辣椒切成小段，鍋中放油加熱以后把辣椒放入炸香，然后直接澆在碗中的魚片上，一份酸爽香辣的酸菜魚也就做好可以食用了。