生菜生吃是甜的還是苦的？生菜生吃會有寄生蟲嗎
2022-12-04
瘦肉率與屠宰率影響定價
更新時間：2022-03-15 03:28:07作者：佚名
瘦肉率與屠宰率影響定價
市場上供需兩方的消極已經開始對中間商環(huán)節(jié)產生壓力。李可信認為，目前一頭250斤的豬多給養(yǎng)殖戶0.2元/斤，相當于成本高出50元。
而南寧五豐聯合食品有限公司肉類經營分公司助理經理聶睿智認為，250斤以上的大體重肉豬，屠宰率更高，出欄價可以提升0.2元/斤。
但是肉販在批發(fā)市場上會更看重瘦肉率，大體重豬又很可能被壓低行情價格走勢0.1-0.2元/斤，如何取舍要看供需波動。
農產品集購網研究員林國發(fā)告訴農財寶典新牧網記者，220斤的生豬屠宰率普遍在83%-84%之間，而300斤的生豬屠宰率可達到86%-87%，單頭300斤的生豬較220斤的生豬多供應40%豬肉。
由于上述偏好，整體上增加了上市豬肉供應量，也在無形中影響了行情。
據聶睿智介紹，雙匯屠宰場采用設備探測瘦肉率后區(qū)別定價，而大養(yǎng)殖企業(yè)出欄生豬偏好統一定價，二者定價方式有區(qū)別。
與雙匯長時間合作的李可信認為，采用區(qū)別定價，優(yōu)質的生豬能夠賣出更高的價錢，豬販與批發(fā)市場和大屠宰企業(yè)合作哪種更劃算，還是要看自己的豬。
但張愛國認為，大養(yǎng)殖企業(yè)也確實有更強的議價能力。
一般如果溫氏提價0.1元/斤，豬販也會接受，“畢竟溫氏豬源多，豬販掌握的資源其實有限，再找新養(yǎng)殖戶挺麻煩的。”