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鱈魚(yú)是海魚(yú)。鱈魚(yú)肉中蛋白質(zhì)比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高，而肉中含有的脂肪比三文魚(yú)低17倍，比帶魚(yú)低7倍。鱈魚(yú)肝臟含油量高，除了富含普通魚(yú)油的所有DHA、DPA外，肝臟還含有人體所需的維生素A、D、E等多種維生素。鱈魚(yú)胰腺含有大量的胰島素，可從1kg胰腺中提取12000IU胰島素。

一、鱈魚(yú)是不是海魚(yú)

鱈魚(yú)是海魚(yú)。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克鱈魚(yú)肉中含有16.5克蛋白質(zhì)。此外，鱈魚(yú)的維生素和礦物質(zhì)含量也非常豐富。其魚(yú)肉中含有的鎂元素可以保護(hù)人體的心血管系統(tǒng)。

二、鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鱈魚(yú)肉中蛋白質(zhì)高于三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)，而肉中含有的脂肪和鯊魚(yú)一樣只有0.5%，比三文魚(yú)低17倍，比帶魚(yú)低7倍，魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有良好的保護(hù)作用。

2、鱈魚(yú)肝臟含油量高，除了富含普通魚(yú)油的所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚(yú)肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例是人體每天所需量的最佳比例。鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，它的不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。

3、鱈魚(yú)胰腺含有大量的胰島素，可從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，具有降低血糖的作用。

4、以鱈魚(yú)為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，生物安全性極高，易被人體吸收。