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1、首先準(zhǔn)備好一塊兒鹵水老豆腐，并沖洗干凈。2、將豆腐切為打小1.5cm，均勻的方塊，控干水分備用。3、把鍋燒熱，每五百克老豆腐加進(jìn)大約五百克食用油，建議采用豆油或色拉油炸。4、油的溫度七成熱的時(shí)候放入切過(guò)的豆腐塊，開(kāi)中火炸。5、炸的時(shí)候略微攪拌一下，讓豆腐塊受熱均勻一些。6、豆腐塊炸至金黃色，并且全都上浮結(jié)殼之后，撈起來(lái)豆腐塊瀝油就可以了。

豆泡可以直接吃，也可以簡(jiǎn)單烹飪一下，紅燒豆泡的制作方法是：鍋中倒進(jìn)一定量的食用油加熱，倒進(jìn)大蔥、姜、蒜爆鍋，之后倒進(jìn)豆泡炒制均勻，加進(jìn)八角、冰糖、生抽、老抽，添加適量的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火煮5-10分鐘。煮至湯汁快要干時(shí)加進(jìn)雞精和鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花調(diào)味就可以了。