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鐵觀音產(chǎn)地是福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)。鐵觀音茶是漢族傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十臺甫茶之一，鐵觀音既是茶名，也是茶樹種類名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。

鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純凈水來泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有。

鐵觀音是烏龍茶的一種，含有茶多酚、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類等多種營養(yǎng)成分，而且所含茶多酚高于其他茶類。