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板栗去皮和殼有三種方法。第一種方法是先將板栗的尾部用刀切開，切開之后將其放入沸水中，用大火煮一分鐘，這樣煮過的板栗就很容易去皮和殼。

第二種方法是將板栗切成兩半，直接剝掉外殼，然后把它放進(jìn)盆子里面，用燒好的開水浸泡1分鐘，這樣就能夠很容易將板栗去皮了。第三種方法是先用刀把板栗的外殼切開一道口子，再把板栗放進(jìn)微波爐中，用大火高溫加熱1分鐘，這樣板栗的皮和外殼也會很容易脫離。

在處理板栗時可以先將買回來的板栗放在陰涼通風(fēng)處晾曬2到3天左右，經(jīng)過晾曬以后，水分就會蒸發(fā)，這樣不僅很容易去皮，板栗還會更甜。