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甲魚是一種高蛋白、低脂肪的滋補食品，集食用與藥用為一體，養(yǎng)殖前景廣闊，很多人在招待親朋好友時都會選擇甲魚，但甲魚宰殺是個技術(shù)活，那甲魚怎么殺怎么處理？是殺死還是燙死好？附殺甲魚的正確方法！

一、甲魚怎么殺怎么處理？殺甲魚的正確方法介紹！

1.小甲魚怎么殺？

步驟一：把小甲魚背朝地，然后乘小甲魚伸出脖子想要翻轉(zhuǎn)的時候用刀把頭部砍斷。切的時候要注意，小心傷到自己。

步驟二：把甲魚血控完，放到80度左右的水中浸泡一會，直到體表變白時撈起。

步驟三：將小甲魚的外皮輕輕撕除，然后用左手拿著甲魚的脖子，右手拿刀沿著背甲切開。

步驟四：取出甲魚內(nèi)臟和黃色的油脂，最后看一下甲魚的最里面有沒有魚鉤就可以了。

2.大甲魚怎么殺？

步驟一：拿個大鐵鉤讓大甲魚咬，待咬住后用刀背敲它的頭，并剪斷頭部。

步驟二：把甲魚掛起來控干血（因為甲魚血含有大量的寄生蟲和一些寄生蟲卵，有的還有一些水蛭，普通手段很難把它消滅，所以若不是高溫蒸煮的話甲魚血最好放干），待甲魚沒有力氣時放到80度左右的水中燙一會。

步驟三：待甲魚表皮變白時撈出剝?nèi)ネ鈱悠ぁ?/p>

步驟四：用剪刀在甲魚的腹部切開一個十字刀口，掏出里面的內(nèi)臟和黃色的油脂，用水沖洗干凈就可以了。

3.甲魚殺死后怎么處理？

甲魚宰殺完后，將其放在熱水中燙2-5分鐘，撈出放涼用刀將全身烏黑的皮輕輕刮除就可以了，最后切成小塊烹飪就行了。切的時候甲魚的四條腿和尾巴剪掉。

二、甲魚是殺死還是燙死好？

甲魚燙死比較好，因為甲魚燙死后外皮很容易脫落掉，只要用刀敲一下即可掉落，燙死后直接開膛剖肚取出內(nèi)臟和黃油即可。而如果是殺死的話，一般要兩個人進行，且先要想辦法把甲魚弄死，然后再燙水去皮宰殺，所以比較麻煩，若稍不留神在殺甲魚時，還會被甲魚咬到，當(dāng)然一個人殺甲魚也是可以的，只是沒技術(shù)的話被咬到是常有的事。

總結(jié)：殺甲魚可先用燙水燙死，然后再撕除外皮，切斷頭部，再在甲魚的腹部切開一個十字刀口取出內(nèi)臟和黃油即可。殺死后用熱水燙2.5分鐘，然后切成小塊即可烹飪了。殺甲魚可直接殺死或者燙死，但是燙死比較直接簡單，為后面省去很多麻煩。