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大閘蟹是生活中常見(jiàn)的一種的食用蟹，因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好而深受人們的喜愛(ài)，多在中秋節(jié)前后上市，那大閘蟹什么季節(jié)幾月份最肥最好吃？吃公的還是母的好？

一、大閘蟹什么季節(jié)幾月份最肥最好吃？

大閘蟹8-11月份最肥最好吃，像陽(yáng)澄湖大閘蟹一般在10月中旬最肥最好吃，此時(shí)不僅蟹黃豐滿，肉也比較多。而過(guò)了這段時(shí)間，母蟹就會(huì)產(chǎn)卵和準(zhǔn)備過(guò)冬，因此肉質(zhì)會(huì)慢慢減少，且蟹黃也會(huì)因繁殖產(chǎn)卵而逐漸減少，口感也不行，因此想吃大閘蟹的在8-11月吃為宜。

1.9月份吃

9月份吃有“九雌十雄”的說(shuō)法，因?yàn)槊磕贽r(nóng)歷9月份的時(shí)候，正好雌蟹的性腺完全發(fā)育，蟹黃也十分飽滿，并且快要過(guò)冬了，大閘蟹開(kāi)始蓄積能量，此時(shí)的蟹肉也十分飽滿、鮮嫩，因此9月份吃的話，吃雌蟹最好。

2.10月份吃

10月份吃大閘蟹的話，可選擇雄蟹食用，因?yàn)榇藭r(shí)雌蟹的蟹子已經(jīng)排出，蟹黃不夠飽滿，但雄蟹的性腺發(fā)育完全，因此蟹膏十分飽滿，肉質(zhì)鮮嫩美味，因此10月份吃雄蟹最好。

3.11月份吃

11月份吃也是可以的，雖然此時(shí)蟹黃、蟹膏都不夠飽滿了，但是因?yàn)?1月份之后就進(jìn)入了寒冷的冬天，因此此時(shí)的大閘蟹肉質(zhì)也比較飽滿，蓄積了要度過(guò)整個(gè)冬天的能量。

二、大閘蟹吃公的好還是母的好？

大閘蟹公母都好吃，具體看你喜歡吃什么，若是喜歡吃蟹黃，那就買母蟹好，若是喜歡吃蟹膏，那就買公蟹好，若是蟹黃、蟹膏都喜歡吃，那公蟹和母蟹都可以購(gòu)買食用。

大閘蟹分公母，二者除了蟹黃和蟹膏不同外，其它并沒(méi)太大區(qū)別，如果公蟹和母蟹兩種都比較大的話，吃那個(gè)都是好的，因此，在購(gòu)買的時(shí)候，可按照自己的飲食習(xí)慣選購(gòu)，在挑選時(shí)，若不會(huì)區(qū)別公母，可參照以下方法：

1.看腹部

大閘蟹母蟹腹部是圓形的，公蟹腹部的殼是尖形的。同時(shí)若肚臍突出來(lái)則說(shuō)明這只大閘蟹脂肥膏滿，若肚臍凹進(jìn)去則說(shuō)明膘體不足。

2.看生殖期

大閘蟹母蟹生殖期是圓形的，公蟹生殖期是尖形的。

3.看臍部

大閘蟹母蟹臍部比較寬比較圓，公蟹臍部比較尖比較窄。同時(shí)用手按壓螃蟹肚臍部位，一般越堅(jiān)硬的越肥，反之則品質(zhì)不佳。

4.看掰開(kāi)流出的液體

大閘蟹母蟹剝開(kāi)后流出的是黃色的液體，也就是蟹黃。公蟹剝開(kāi)后流出的是白色的液體，也就是蟹膏。

5.看腿部

大閘蟹母蟹前邊兩條腿上有細(xì)細(xì)的絨毛，公蟹的八條腿上都有絨毛。

6.看價(jià)格

在9-10月份時(shí)母蟹正值成熟期，此時(shí)價(jià)格比以往要貴些，且比公蟹要貴，一斤可賣到30幾元一斤，公蟹此時(shí)價(jià)格就便宜些，等到了10月份以后，母蟹蟹黃率下降，正值公蟹上市期，此時(shí)公蟹就貴些了。

總結(jié)：大閘蟹8-11月份最肥最好吃，像陽(yáng)澄湖大閘蟹一般在10月中旬最肥最好吃，而對(duì)于公母，二者都好吃，但如果喜歡吃蟹黃，那就買母蟹好，若是喜歡吃蟹膏，那就買公蟹好。