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河蟹是生長(zhǎng)在江河湖泊里的一種淡水動(dòng)物，而大閘蟹屬于河蟹里的一種，集中分布在我國(guó)各海岸線(xiàn)上,在長(zhǎng)江水系中,產(chǎn)量最大。那么河蟹和大閘蟹有什么區(qū)別？大閘蟹要如何挑選？

一、河蟹和大閘蟹有什么區(qū)別

1.外觀大小。普通河蟹全身呈灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，即蟹身體的主要部位，普通河蟹的體積要明顯小于大閘蟹。而大閘蟹青背、白肚、體壯，泥土色較重，熟后紅中帶灰。

2.口感不一。相對(duì)于普通河蟹來(lái)說(shuō)，大閘蟹肉質(zhì)更緊實(shí)、口感更為甘甜，母蟹的蟹黃更飽滿(mǎn)，公蟹的蟹膏會(huì)更豐腴，蟹爪比較壯實(shí)，肉質(zhì)肥厚，不過(guò)并沒(méi)有膩口的感覺(jué)，細(xì)嫩無(wú)比，普通河蟹食用的時(shí)候微甜，有原汁原味的感覺(jué)。因此大閘蟹的口感會(huì)比普通河蟹好一些。

3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大閘蟹里含有豐富的維生素、氨基酸、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，可以很好的滋補(bǔ)身體，食用大閘蟹可以活血降壓、預(yù)防心血管疾病，對(duì)人體補(bǔ)益作用非常大，而河蟹里有大量的維生素A、鈣、鎂等物質(zhì)，具有強(qiáng)身健體，滋陰的作用。

4.生活環(huán)境。大閘蟹喜歡生活在淡水環(huán)境中，而且對(duì)水質(zhì)要求較高，一旦水中氧氣不足，大閘蟹的生長(zhǎng)會(huì)受到很大的影響，在含有藻類(lèi)的淡水中，大閘蟹生長(zhǎng)育肥速度更快，水溫要求不能太低，而河蟹喜歡棲息在江河、湖泊等的洞穴里，常在水底進(jìn)行活動(dòng)，要求溫度保持在25℃以上，這樣河蟹才會(huì)正常進(jìn)食。

二、大閘蟹要如何挑選

平時(shí)在超市或者是在海鮮市場(chǎng)里，我們常常會(huì)苦惱如何挑選好吃而又鮮活的大閘蟹，以下是幾種好辦法：

1.看蟹殼殼貝，色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的，大多較瘦弱；所以我們能挑選到“金毛金爪”的大閘蟹更好。

2.看肚臍，肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿(mǎn)；凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠重，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿(mǎn)的大閘蟹。

3.看蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老?。粺o(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。所以選擇蟹足上“腳毛”更多的大閘蟹更好。

總而言之，大閘蟹作為河蟹的一種，具有更好的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其生長(zhǎng)環(huán)境的要求也更高一些。