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豬血、鴨血雖然看起來不怎么樣，但是營養(yǎng)價(jià)值高，一般在吃火鍋、麻辣香鍋等時(shí)很受歡迎，且有的會(huì)用來制作豬血丸子，那豬血怎么做成血塊又嫩？和鴨血哪個(gè)補(bǔ)血好？

一、豬血怎么做成血塊又嫩？

步驟一：準(zhǔn)備一個(gè)大菜盆，在盆里面放入30g食鹽（大約3勺左右），然后加入適量純凈水，將食鹽溶解。

步驟二：將大菜盆放到豬脖子上面的刀口下，接住豬血。

步驟三：等到新鮮的豬血凝固之后，使用洗干凈的刀將生豬血切成塊狀即可。

步驟四：將水燒至80℃左右，然后將生豬血塊放入鍋中，蓋上蓋子用小火燜30-40分鐘左右即可。

步驟五：將豬血塊從鍋中撈出洗凈，浸入涼水之中就嫩嫩的了，等到食用后撈出再烹飪即可。

由于市場上真豬血價(jià)格貴，因此很多人會(huì)摻一些水或者制作成鴨血售賣，因此購買時(shí)要學(xué)會(huì)鑒別豬血真假，若不會(huì)鑒別，可參照以下幾種方法：

方法一、看顏色

真正的豬血顏色一般呈深紅色或暗紅色，而假豬血添加了一些血紅色素，顏色十分鮮艷。

方法二：看硬度

真豬血比較硬，容易破碎，而假豬血柔韌，不宜破碎。

方法三：看切面

真豬血在切開之后，切面十分粗糙且有一些不規(guī)則的小孔，而假豬血切開后，切面平滑，沒有小孔。

方法四：聞味道

真豬血聞起來有一股淡淡的血腥味，如果沒有一丁點(diǎn)腥味，則有可能為假豬血。

二、豬血和鴨血哪個(gè)補(bǔ)血好？

鴨血。因?yàn)轼喲獌?nèi)含大量的鐵元素及鈣元素，據(jù)測算，每100克鴨血中鐵元素含量31.8毫克，每100克豬血中鐵元素含量8.7毫克，是鴨血含量的1/4，因此鴨血補(bǔ)血好。此外，鴨血的蛋白質(zhì)含量也比豬血高些，但豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，因此二者各有各的好處。

總結(jié)：豬血一般先加鹽水，然后接住豬血擰成血塊，最后再用80℃左右水用小火燜30-40分鐘左右即可，再撈出浸入涼水之中就嫩嫩的了，其和鴨血相比，鴨血補(bǔ)血好些，但二者都有各自的好處，在食用時(shí)，要學(xué)會(huì)辨別豬血、鴨血。