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　　由江南大學(xué)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理研究院副院長(zhǎng)王建華教授撰寫的專著《農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)轉(zhuǎn)型的現(xiàn)代化路徑》日前在京發(fā)布。該研究顯示，在被調(diào)查的消費(fèi)者中，90%的消費(fèi)者故意愿購(gòu)買安全認(rèn)證豬肉，但惟獨(dú)一半的消費(fèi)者真正購(gòu)買了安全認(rèn)證豬肉，安全認(rèn)證豬肉潛在市場(chǎng)需求碩大。

　　據(jù)知道，安全認(rèn)證豬肉是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的請(qǐng)求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得國(guó)家認(rèn)證機(jī)構(gòu)質(zhì)量認(rèn)證的豬肉。目前市場(chǎng)上的安全認(rèn)證豬肉包括放心豬肉、安全豬肉、有機(jī)豬肉、綠色豬肉、無(wú)公害豬肉等。

　　此次研究顯示，江南大學(xué)食品安全研究基地王建華教授團(tuán)隊(duì)2017年7月在江蘇省和安徽省對(duì)具有豬肉購(gòu)買經(jīng)歷的消費(fèi)者進(jìn)行了面對(duì)面深度訪談并發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷。調(diào)查結(jié)果顯示，超過(guò)90%的消費(fèi)者都表示有購(gòu)買安全認(rèn)證豬肉的意愿，但是惟獨(dú)57.23%的消費(fèi)者將意愿化為舉動(dòng)，真正購(gòu)買了安全認(rèn)證豬肉?！翱梢姡捎谝恍┫M(fèi)者內(nèi)在心理因素和外在情境的影響，消費(fèi)者對(duì)于安全認(rèn)證豬肉的購(gòu)買意愿并沒(méi)有很好地轉(zhuǎn)化為購(gòu)買行為?！蓖踅ㄈA說(shuō)。

　　該研究還顯示，在愿意為購(gòu)買安全認(rèn)證豬肉支付溢價(jià)的消費(fèi)者群體中，26.07%的消費(fèi)者愿意支付比普通豬肉高20%以下的溢價(jià)，約有50.59%的消費(fèi)者愿意多支付20%-50%的溢價(jià)，20.62%的消費(fèi)者愿意多支付50%-100%的溢價(jià)，有1.90%的消費(fèi)者愿意多支付100%-200%的溢價(jià)，而0.83%的消費(fèi)者愿意支付200%以上的溢價(jià)。

　　對(duì)此，王建華建議，鑒于消費(fèi)者對(duì)安全認(rèn)證豬肉碩大的潛在市場(chǎng)需求，政府可以借助電視、廣播、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等加大對(duì)安全消費(fèi)理念的宣傳力度，提高公眾對(duì)安全認(rèn)證理念和產(chǎn)品的認(rèn)知，引導(dǎo)公眾關(guān)注、知道、最終購(gòu)買安全認(rèn)證豬肉。另外，要踴躍勉勵(lì)和引導(dǎo)食品生產(chǎn)者、加工者、銷售者對(duì)安全認(rèn)證食品的參加程度，提高踴躍性。同時(shí)，提高對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，提高消費(fèi)者對(duì)安全認(rèn)證信息的接受度和相信程度。