生菜生吃是甜的還是苦的？生菜生吃會有寄生蟲嗎
2022-12-04
人造肉月餅下月上市 豬肉巨頭雙匯也將進軍
更新時間：2022-03-15 04:49:04作者：佚名
美國史密斯菲爾德食品公司宣布進軍“人造肉”領域，史密斯菲爾德為萬洲國際有限公司旗下子公司，而萬洲國際的前身則是人們熟知的雙匯國際控股有限公司。
據(jù)報道，素食企業(yè)鴻昶生物科技(蘇州)有限公司(下稱鴻昶)入股的植物肉品牌Starfield與北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊，合作研制的中國首席代“人造肉”產(chǎn)品預計將于9月面市。
首批推出的“人造肉”將率先用于仿制老上海鮮肉月餅上。根據(jù)測評反饋，“人造肉”的最大難點--口味，經(jīng)受住了挑戰(zhàn)，大多數(shù)蒲幄者分辨不出“真假肉”的區(qū)辭。
“人造肉”聞起來駭人，實則溫柔友好，益處多多。
目前，“人造肉”主要分為兩種。
一種取自豆類，亦稱植物肉。這種肉的營養(yǎng)效率優(yōu)于動物蛋白，規(guī)模化生產(chǎn)可將成本降到低于普通肉，這種肉也是“人造肉”研制的重點。這次由中國自主研制的“人造肉”，就取材自大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味與真肉接近，“零膽固醇”也士翠另一賣點。
另一種是利用動物干細胞創(chuàng)造出的“人造肉”，短光陰內(nèi)還沒有走出實驗室的約摸。
“人造肉”研制的一大趨勢，是健康化而非素食化，肉的膽固醇甚至可以降到零。
一旦中國市場推出“人造肉”，肥肥人、糖尿病患者、“三高”等廣大亞健康人群將成從中受惠--在一定程度上不必生怕健康問題，可以放肆地吃肉了。
此外，“人造肉”的制作減少了水和土地的使用量和溫室氣體排放量，能夠在未來彌補動物肉的缺口，產(chǎn)品品質(zhì)也可以得到更好的控制，符合食品工業(yè)的發(fā)展趨勢。
近日，漢堡王、麥當勞等快餐品牌相繼推出自己的“人造肉”漢堡。
，漢堡王在全美7000多家門店推出“人造肉”漢堡--The Impossible Whopper(不約摸的皇堡)。“人造肉”由Impossible Foods公司提供，以植物為基礎制作，滋味與真牛肉幾乎一樣。
一份“人造肉”皇堡的建議零售價為5.59美元，相比牛肉版本漢堡只高出1美元，但能減少15%的脂肪和90%膽固醇。
何樂而不為?
“人造肉”的健康因素和工業(yè)化的潛力，讓其成為投資熱點，其中不乏李嘉誠、比爾·蓋茨這樣的知名投資者。目前，國內(nèi)外已經(jīng)有多家企業(yè)把“人造肉”作為研究重點。
這是個有出息的大生意。
巴克萊銀行5月發(fā)布的最新研究報告預料，未來10年，人造肉有約摸拿到肉類市場10%的份額，規(guī)模或升至1400億美元。
作為“人造肉”美股上市首席股的beyond meat 股價自5月掛盤上市以來，截至7月末，累計漲幅超過800%。
目前，國內(nèi)的“人造肉”投資主線有兩條:一是位于產(chǎn)業(yè)鏈中游的豆類蛋白或其他植物蛋白生產(chǎn)企業(yè)。二是投資或者涉足“人造肉”的食品加工企業(yè)。
早前，受Beyond Meat影響，國內(nèi)A股的人造肉概念股如豐樂種業(yè)、雙塔食品、海欣食品、東寶生物、維維股份、哈高科等也曾大漲過一陣子。其中，豐樂種業(yè)、雙塔食品、登海種業(yè)、金健米業(yè)等人造肉概念股更是在半個月內(nèi)累積漲幅30%以上。
但隨后，樂豐種業(yè)，哈高科、維維股份、來伊份、東寶生物等都發(fā)布公告提醒風險，并澄清與人造肉毫無瓜葛。
相較國外市場的喧鬧，國內(nèi)對“人造肉”市場持有一種觀望態(tài)度。目前，國內(nèi)唯獨一筆針對“人造肉”的融資，是來自人造肉企業(yè)“珍肉”的數(shù)百萬元種子輪融資。
大部分有“人造肉”背景的企業(yè)都十分低調(diào)。據(jù)知道，國內(nèi)還沒有對外公開的人造肉創(chuàng)業(yè)公司至少有10家，許多大型的食品或者肉制品公司都在布局人造肉相關的科研存儲、配方和市場調(diào)研。
巧合的是，即將推出中國首款“人造肉”的Starfield，和“珍肉”的創(chuàng)業(yè)團隊背后都有豆類加工企業(yè)的身影，而且合作對象都是北工商李健的團隊。
“珍肉”創(chuàng)始人呂中茗曾對媒體表示，“珍肉”正在與某豌豆蛋白龍頭企業(yè)合作，按照目前的規(guī)劃，“珍肉”預計在今年9月拿出首款“植物肉”產(chǎn)品，將以豌豆蛋白為主要原料。
豌豆蛋白供應商、上市公司雙塔食品也曾透露，公司已將其新研制成功的豌豆組織蛋白和豌豆拉絲蛋白樣品寄贈了“珍肉”。
中國“人造肉”有著一定的成本優(yōu)勢--供應鏈就在身邊。中國功能性蛋白的產(chǎn)能和提取技術(shù)十分發(fā)達，以Beyond meat所用原料豌豆蛋白為例，中國本土企業(yè)占全球過半市場份額。
作為最新的風口，“人造肉”卻是寒啟動。這并非壞事，飲食習慣的大生意，總需要一點光陰。