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2022-12-04
立秋“貼秋膘” 拉動(dòng)北京豬肉價(jià)格上漲
更新時(shí)間：2022-03-15 04:50:48作者：未知
北京市民素有立秋“貼秋膘”的節(jié)令習(xí)俗，不僅鮮肉需求量大，醬肉、燉肉制品銷量也看漲。，記者從北京新發(fā)地市場知道到，立秋前一周，豬肉價(jià)格就浮現(xiàn)上漲，而中秋前后肉價(jià)上漲也是照例。
上周，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)的均勻價(jià)持續(xù)沖高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，8月2日新發(fā)地市場白條豬批發(fā)均勻價(jià)是11.75元/斤，比7月26日的10.5元/斤上漲11.9%;比7月2日的10.15元/斤上漲15.76%。
北京新發(fā)地統(tǒng)計(jì)部門盡職人介紹，周內(nèi)的最高價(jià)是11.75元/斤(8月2日)，周內(nèi)的最低價(jià)是10元/斤(7月27日)，最低價(jià)浮現(xiàn)在周前期，最高價(jià)浮現(xiàn)在周后期，表明肉價(jià)在周內(nèi)持續(xù)上行。
上周北京市場上銷售的白條豬依然來自華中、西南地區(qū)，那里毛豬的價(jià)格是國內(nèi)價(jià)格的洼地。北京及北方多地的屠宰廠已經(jīng)持續(xù)一個(gè)多月從那里進(jìn)貨，抑制北京及北方多地豬肉價(jià)格的上漲。
在7月中旬，北京市場上白條豬的價(jià)格是持續(xù)下降的，而上周產(chǎn)地毛豬的價(jià)格浮現(xiàn)反彈，北京市場上白條豬的價(jià)格也持續(xù)上漲?！耙俏覀儗φ瞻讞l豬與毛豬的價(jià)格走勢來看，上周肉價(jià)依然是率先豬價(jià)的上漲。北京市場上白條豬的價(jià)格浮現(xiàn)反彈以后，產(chǎn)地毛豬的價(jià)格也隨之上漲;肉價(jià)上漲以后又驅(qū)使豬價(jià)上漲，然后是水漲船高?！北本┬掳l(fā)地統(tǒng)計(jì)部門盡職人說。
據(jù)介紹，通常情況下，新發(fā)地市場白條豬的批發(fā)價(jià)在每年中秋節(jié)前后都會(huì)浮現(xiàn)上漲，無論豬價(jià)漲不漲，白條豬的價(jià)格都會(huì)上漲，而且會(huì)浮現(xiàn)一個(gè)階段性的高點(diǎn)。“今年也不會(huì)例外。”這是因?yàn)楸狈降貐^(qū)有立秋“貼秋膘”的習(xí)俗，熟食加工廠也會(huì)在立秋之前加工制作大量的熟食肉制品，從市場上采購大量的分割肉。這就為肉價(jià)上漲打下了比較堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在這期間，需求近乎于剛性，對價(jià)格有較強(qiáng)的拉動(dòng)作用。即便是毛豬供應(yīng)過剩，屠宰廠也不會(huì)放過趁機(jī)抬價(jià)的機(jī)會(huì)，肉價(jià)上漲就會(huì)成為立秋節(jié)氣前后的一個(gè)特點(diǎn)。
今年與往年不同的是，今年春節(jié)前，肉價(jià)幾乎到了崩盤的狀態(tài)，幾乎所有熟食加工廠在今年年初就大量收購了市場上的分割肉，待肉價(jià)上漲后出貨。所以，今年3月以后，肉價(jià)穩(wěn)步上漲，熟食加工廠還有大量庫存，正好在立秋之前出貨，使今年熟食加工廠從市場上采購的分割肉顯然低于去年同期，減輕了肉價(jià)上漲的壓力。
所以，上周肉價(jià)的持續(xù)上漲，除了有毛豬供應(yīng)偏緊的因素以外，更主要的是“節(jié)日效應(yīng)”，是需求拉動(dòng)的階段性上漲。立秋以后，肉類消費(fèi)依然處于淡季狀態(tài)，需求依然相對較弱，肉價(jià)會(huì)浮現(xiàn)一定程度的歸調(diào)。“普通來講，立秋前后肉價(jià)會(huì)達(dá)到一個(gè)階段性的高點(diǎn)，在需求再一次陷入旺季之前，肉價(jià)是很難打破這個(gè)高點(diǎn)的。”北京新發(fā)地統(tǒng)計(jì)部門盡職人表示。