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2022-12-04
美媒：繼人造肉之后 人造蛋的生產(chǎn)取得進步
更新時間：2022-03-15 04:51:50作者：佚名
美媒稱，隨著不含肉的肉類變得愈發(fā)受歡迎，科學(xué)家向來在密切關(guān)注食品科學(xué)領(lǐng)域的另一項創(chuàng)新——無蛋雞蛋。
據(jù)美國沃克斯網(wǎng)立7月23日報道，無蛋雞蛋正如它的名字一樣：它們是一種類如雞蛋的食品，但其生產(chǎn)過程實際上沒有傷害任何一只雞。然而，順利生產(chǎn)這種雞蛋的難度在一定程度上高于植物肉，后者的生產(chǎn)在最近幾個月獲得了碩大長進。
雞蛋是用途最廣泛的食品之一。雞蛋可以有數(shù)十種烹調(diào)方式。因此，創(chuàng)造出讓人心服口服的雞蛋替代品，約摸是一項高難度挑戰(zhàn)。
盡管從食品科學(xué)的角度看，生產(chǎn)人造雞蛋比生產(chǎn)植物肉更難，但解決這個問題并非沒有約摸。一份對食品研究現(xiàn)狀的調(diào)查顯示，無蛋雞蛋約摸比你想象的要來得更快。
植物雞蛋的研制最早是零星進行的。許多烘焙師發(fā)明，在個辭食譜中，可以用其他食物來取代雞蛋。陷入市場的素食產(chǎn)品仿效了雞蛋的一兩種特性，例如，美國皆食得公司(JUST)曾生產(chǎn)了一款蛋黃醬。但雞蛋的其他特性仍難以替代。