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　　中國(guó)豬肉需求在2014年達(dá)到頂峰時(shí)期的5719萬(wàn)噸后，就呈現(xiàn)出持續(xù)下跌的趨勢(shì)。而在2014年之前，豬肉需求每年的均勻增長(zhǎng)可達(dá)到5.7%。2018年，中國(guó)豬肉消費(fèi)量為5595萬(wàn)噸，遠(yuǎn)低于2014年，較2017年5611萬(wàn)噸，同比下降0.3%。豬肉產(chǎn)量2018年較2014年則減少了3.63%。

　　唯獨(dú)一定的是：中國(guó)將減少豬肉消費(fèi)量

　　Dennis DiPietre(美國(guó))：要是你用中國(guó)非洲豬瘟前的豬肉消費(fèi)量減去非洲豬瘟造成的死亡數(shù)來(lái)計(jì)算中國(guó)的進(jìn)口需求，那么你就要失望了。盡管非洲豬瘟病毒對(duì)人類無(wú)害，但黑市豬肉(來(lái)自非洲豬瘟感染豬的出售)對(duì)消費(fèi)需求具有很大的抑制作用。

　　中國(guó)人可快速轉(zhuǎn)換蛋白質(zhì)來(lái)源，譬如過(guò)去禽流感爆發(fā)時(shí)，將消費(fèi)從禽肉轉(zhuǎn)移到豬肉。消費(fèi)者首先關(guān)注的是健康。

　　中國(guó)豬肉消費(fèi)的季節(jié)性增長(zhǎng)在秋季和冬季，尤其是2月份附近新年時(shí)。距離所有額外的季節(jié)性需求已經(jīng)幾個(gè)月了。此外，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展已經(jīng)放緩，意味著收入減少、失業(yè)、工廠關(guān)閉、出口下降和住房/公寓信貸問(wèn)題，所有這些都抑制了對(duì)食品等必需品的需求。開(kāi)始轉(zhuǎn)向更便宜的動(dòng)物蛋白替代品。

　　中國(guó)的城市化率仍在58%左右(世界銀行，2017年)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家的水平。中國(guó)非洲豬瘟問(wèn)題的規(guī)模和后續(xù)問(wèn)題，尤其是未來(lái)最終如何解決和防止，約摸導(dǎo)致中國(guó)人民對(duì)蛋白質(zhì)消費(fèi)模式的永久性轉(zhuǎn)變。而最有約摸的替代品將是禽肉和牛肉。

　　中國(guó)豬肉消費(fèi)持續(xù)下降的緣故?

　　其一，人們開(kāi)始追求健康飲食，城市化發(fā)展帶來(lái)飲食多元化，豬肉在飲食中的比重要幅下降，而在肉類當(dāng)中，牛肉、羊肉、禽肉都浮現(xiàn)了持續(xù)增長(zhǎng)，唯獨(dú)豬肉在下降。

　　數(shù)據(jù)表明，在非洲豬瘟到來(lái)早先，豬肉的消費(fèi)已經(jīng)在下降了。

　　其次，2015 年農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告(2015-2024)》以為，家庭中 60 歲以上老人的比例每增添 1%，將導(dǎo)致家庭人均肉類消費(fèi)減少 0.5%。豬肉消費(fèi)量減少與中國(guó)老齡化進(jìn)程有相關(guān)性。

　　其三，從事體力勞動(dòng)的農(nóng)民工是豬肉消費(fèi)的變量，從2015年開(kāi)始，中國(guó)固定資產(chǎn)投資增速?gòu)脑缦乳L(zhǎng)期兩位數(shù)陡降到一位數(shù)，并持續(xù)走低。與此同時(shí)，2017、2018年，中國(guó)的勞動(dòng)力人口已經(jīng)持續(xù)兩年負(fù)增長(zhǎng)。

　　目前，非洲豬瘟也導(dǎo)致大量消費(fèi)者主動(dòng)減少豬肉消費(fèi)。因此，供贈(zèng)減少的同時(shí)需求也在萎縮，可以減少潛在的供贈(zèng)缺口。事實(shí)上，消費(fèi)者早就飲食升級(jí)越來(lái)越多地轉(zhuǎn)向牛肉、魚(yú)類等商品，尤其是新零售大幅擴(kuò)張就是以提供生鮮高檔食品為主要特點(diǎn)。

　　中國(guó)肉類價(jià)格相比國(guó)際市場(chǎng)較高，價(jià)格倒掛刺激了一些走私活動(dòng)，尤其是從東南亞進(jìn)口寒凍牛肉、豬肉等。中國(guó)應(yīng)該開(kāi)放更多口岸，增添更多進(jìn)口配額，盡全可以緩解中國(guó)豬肉潛在供贈(zèng)缺口帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。事實(shí)上，去年中國(guó)進(jìn)口豬肉數(shù)量持續(xù)下降，為119.28萬(wàn)噸，同比下降1.97%。

　　因此，當(dāng)前不宜夸大中國(guó)豬肉短缺風(fēng)險(xiǎn)，可以擴(kuò)大進(jìn)口各種肉類，而養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；潭却蠓嵘螅鎏砉┵?zèng)的能力也大大增強(qiáng)，在豬肉消費(fèi)平衡，且有所下降的條件下，很難浮現(xiàn)大規(guī)模的短缺現(xiàn)象。固然，豬肉價(jià)格適當(dāng)上漲是有利的，因?yàn)檫^(guò)去多年，中國(guó)豬肉價(jià)格在多種因素影響下始終在低位徘徊。