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　　謠言一：“便宜”的街邊烤鴨能吃嗎?

　　這么便宜，會(huì)不會(huì)是病鴨、死鴨?

　　真相：肉鴨普遍可以在49天長(zhǎng)到6-8斤，30天長(zhǎng)到2-3斤真不是事兒，甚至這成就都有點(diǎn)對(duì)不起北京鴨祖宗呢!鴨子為何便宜?北京鴨的優(yōu)良基因加上優(yōu)良的飼料，它的飼料轉(zhuǎn)化率高，固然就便宜了。更重要的是，鴨的附加值高。中國(guó)人不僅吃鴨肉，還吃鴨頭、鴨掌、鴨脖、鴨翅、鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗、鴨心、鴨舌、鴨蛋，鴨毛能做腱子、鴨絨能做羽絨服。所以看起來(lái)十幾塊一只，實(shí)際上整只鴨的價(jià)值大多了。

　　謠言二：吃泡椒鳳爪、大盤(pán)雞感染H7N9死亡?

　　江西省瑞昌市高豐鎮(zhèn)郝愛(ài)軍，因在烏石街飯店吃大盤(pán)雞感染H7N9流感死亡，參加搶救的醫(yī)生胡海兵已經(jīng)被隔離，瑞昌市5570只家禽已感染。

　　這是一條彌漫細(xì)節(jié)和人名，看起來(lái)尤其可信的“消息”。目前，當(dāng)?shù)氐恼呀?jīng)對(duì)此進(jìn)行辟謠，并對(duì)惡意創(chuàng)造傳播謠言者依法查處。諸如此類(lèi)，以“市民吃大盤(pán)雞感染H7N9流感致死”為底板進(jìn)行加工的謠言已經(jīng)在江西瑞昌、山東德州和內(nèi)蒙古等多地浮現(xiàn)。除了大盤(pán)雞之外，“泡椒鳳爪”等也被造謠份子用來(lái)炮制虛假消息。

　　那么真切的情況是怎樣的呢?

　　目前，我國(guó)確診的H7N9病例，絕大多數(shù)發(fā)病前有活禽的露餡或接觸史，且以露餡于有活禽售賣(mài)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的比例居多。尚沒(méi)有證據(jù)顯示H7N9病毒能夠通過(guò)妥善處理的禽類(lèi)或禽蛋類(lèi)傳播贈(zèng)人類(lèi)。H7N9病毒普遍對(duì)熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸2分鐘以上可滅活。

　　那么，禽流感可以人傳人了?

　　據(jù)監(jiān)測(cè)顯示，雖然偶有局部聚攏性病例發(fā)生，但尚無(wú)證據(jù)表明H7N9病毒能持續(xù)地“人傳人”。

　　那么雞、鴨還能吃么?

　　禽是人體良好的食物蛋白質(zhì)來(lái)源，價(jià)廉物美。雞、鴨等禽類(lèi)一定是可以買(mǎi)、也可以吃的，但一定要吃得安全。盡量購(gòu)買(mǎi)、食用有檢疫證明的寒鮮禽、冰鮮禽及其產(chǎn)品。此外，培育好的衛(wèi)生習(xí)慣，做飯做菜時(shí)，一定要做到生熟分開(kāi)。

　　謠言三：速生雞?

　　真相：快大型白羽肉雞是家禽遺傳育種能手經(jīng)過(guò)近百年的歷史選育出來(lái)的優(yōu)良品種，特點(diǎn)是生長(zhǎng)速度快，優(yōu)良品種在適宜的生長(zhǎng)環(huán)境中，喂贈(zèng)營(yíng)養(yǎng)全價(jià)飼料，就能充沛發(fā)揮優(yōu)良品種遺傳潛力，現(xiàn)在的肉雞生長(zhǎng)快就是優(yōu)良的專(zhuān)門(mén)化品種+適合于生長(zhǎng)的全價(jià)飼料+適宜的生長(zhǎng)環(huán)境的結(jié)果。雞喂全價(jià)飼料如同母嬰飲用配方奶粉。

　　謠言四：激素雞?

　　真相：許多消費(fèi)者對(duì)激素雞言論深信不疑。這是對(duì)肉雞育種及其配套生產(chǎn)技術(shù)等科技成績(jī)不知道，以訛傳訛的結(jié)果。白羽肉雞養(yǎng)殖器重規(guī)模效益，每只雞的利潤(rùn)較低，而激素價(jià)格昂貴，如添加激素，會(huì)大大增添飼養(yǎng)成本。

　　許多實(shí)驗(yàn)顯示添加激素物質(zhì)并不能對(duì)雞產(chǎn)生什么美妙的催熟效果，而且簡(jiǎn)單造成死亡。

　　謠言五：吃肉雞發(fā)肥?

　　真相：雞肉是肉類(lèi)中蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的肉類(lèi)，作為正常的動(dòng)物蛋白來(lái)源，正常攝入并不會(huì)造成額外的發(fā)肥。造成肥肥的根本緣故是城鄉(xiāng)居民的生存水平提高，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，油脂等高能量食品攝入量過(guò)多導(dǎo)致的。

　　謠言六：吃雞肉導(dǎo)致兒童性早熟?

　　真相：導(dǎo)致兒童性早熟的緣故是多方面的，既有蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)水平的提高促進(jìn)了青少年的發(fā)育，也有社會(huì)因素對(duì)兒童身心健康造成重要影響。雞肉中不含有促進(jìn)兒童性早熟的成分，一是肉雞養(yǎng)殖中不約摸添加激素，二是白羽肉雞42天出欄，尚處于仔雞狀態(tài)，尚未性成熟，自身也不約摸生產(chǎn)激素。

　　謠言七：多腿雞、多翅雞?

　　真相：任何一個(gè)物種都是穩(wěn)定遺傳的，大家都知道這種遺傳受DNA控制的?；蛲蛔兊鹊拇_是存在的，在長(zhǎng)期的研究過(guò)程中，也的確發(fā)明過(guò)腹部多出1條腿的現(xiàn)象。這種現(xiàn)象浮現(xiàn)的概率是尤其低的，就像人類(lèi)浮現(xiàn)“六指手”一樣。這樣的雞成活率很低，都會(huì)作為殘雞淘汰。因此，不論從研究的角度、還是從生產(chǎn)實(shí)際的角度都是不現(xiàn)實(shí)的，網(wǎng)上傳播的圖片多數(shù)是利用現(xiàn)代電腦技術(shù)PS而成的。

　　謠言八：藥殘雞?

　　真相：雞肉藥物殘留在我國(guó)肉雞生產(chǎn)的起步階段的確是存在的。但陷入新世紀(jì)后，規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)雞場(chǎng)從器重藥物防止，轉(zhuǎn)變?yōu)榧訌?qiáng)環(huán)境質(zhì)量的控制，廢除養(yǎng)殖場(chǎng)的用藥權(quán)限等措施，用藥量顯著降低。目前山東省肉雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化程度已達(dá)90%以上。而且，特定藥品國(guó)家都有規(guī)定的停藥期，肉雞出欄前需要停藥，實(shí)現(xiàn)肉雞對(duì)藥品的代謝排出，以滿意產(chǎn)品質(zhì)量請(qǐng)求。

　　謠言九：放養(yǎng)雞才是綠色食品?

　　真相：土雞“風(fēng)味好”，但不代表營(yíng)養(yǎng)全面，也絕不是安全綠色食品的代名詞。綠色食品有嚴(yán)厲的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，包括場(chǎng)地環(huán)境、飼養(yǎng)管理過(guò)程等。普通散養(yǎng)條件下，由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制規(guī)范，影響雞肉產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)因素會(huì)更多，因此，不能夠根據(jù)養(yǎng)殖模式判定食品安全等級(jí)。

　　謠言十：豬肉里有鉤蟲(chóng)，水煮不爛，油炸不熟，高溫殺不死?

　　中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中央、農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(青島)的能手介紹，鉤蟲(chóng)病是線蟲(chóng)病的一種，在豬常見(jiàn)寄生蟲(chóng)中，鉤蟲(chóng)只寄生在豬的腸道內(nèi)，無(wú)法到達(dá)肌肉組織，而且在肌肉組織中無(wú)法存活，更不約摸看到活的蟲(chóng)體。

　　中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)技術(shù)能手高級(jí)工程師張子平對(duì)此表示認(rèn)同， “即便是寄生蟲(chóng)，也不約摸浮現(xiàn)水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死的情況”，張子平說(shuō)，普通情況下，寄生蟲(chóng)在100℃的水中煮5分鐘就會(huì)死亡;而當(dāng)溫度降至寒藏溫度，即-18℃時(shí)，連反抗力最強(qiáng)的旋毛蟲(chóng)也會(huì)凍死。

　　近年來(lái)，我國(guó)生豬基本都是規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)的，飼料來(lái)源清晰，程序化免疫和驅(qū)蟲(chóng)維持的好，寄生蟲(chóng)病發(fā)生幾率低，已基本切斷寄生蟲(chóng)生存和傳播鏈條。