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2022-12-04
利益驅(qū)動下 生豬私宰為何屢禁不止
更新時間：2022-03-15 05:35:18作者：未知
12 月15 日報道懷化城區(qū)大量的未經(jīng)檢疫的豬肉在市場上銷售。生豬私宰屬違法，可是為什么還如此猖獗? 12 月15 日，記者走訪了屠宰企業(yè)、生豬經(jīng)營戶、市場屠商，知道他們之間的利害關(guān)系。
屠宰企業(yè)、經(jīng)營戶和屠商之間的關(guān)系
記者在采訪中知道到，屠宰企業(yè)是指經(jīng)政府相關(guān)職能部門審核，并由政府頒發(fā)定點屠宰證的生豬屠宰企業(yè)，目前在懷化城區(qū)有兩家，分辭是大康牧業(yè)食品公司和金泰肉類食品公司。
生豬經(jīng)營戶是指常年到外地養(yǎng)殖場或生豬交易市場，將生豬調(diào)運到屠宰廠來宰殺的個體批發(fā)商。目前，在大康公司的經(jīng)營戶有10 人左右，在金泰公司的有30 人左右。
市場屠商是指常年到屠宰廠或私宰窩點批發(fā)肉品后，再到在市場上零售豬肉產(chǎn)品的商販，城區(qū)屠商約有400 人左右。
這三者的關(guān)系為：屠宰企業(yè)為生豬經(jīng)營戶提供屠宰平臺，他們將生豬運到屠宰廠，需經(jīng)疫病檢測、瘦肉精檢測合格后，方可進行宰殺，經(jīng)營戶再將經(jīng)檢驗合格后的豬肉產(chǎn)品批發(fā)贈屠商，屠商再拿到市場上去零售，其中整個交易是經(jīng)營戶與屠商之間在進行，其交易價格由經(jīng)營戶和屠商私自相互斷定，屠宰企業(yè)無權(quán)干涉。外界所說屠宰廠可以操控市場肉價，純屬無稽之談，屠宰企業(yè)自身也有時將生豬批發(fā)進來宰殺后，再批發(fā)贈屠商。
屠宰企業(yè)費用如何收取
據(jù)金泰肉類食品公司的一位盡職人介紹，正規(guī)屠宰企業(yè)運行成本相對較高，比私宰窩點成本高出幾百倍，包括污水處理、人員工資、設(shè)備更改、資產(chǎn)折舊成本。
在成本的基礎(chǔ)上，然后再參照其他屠宰企業(yè)做法收取一定額度的屠宰費用，包括宰殺費、衛(wèi)生費、下豬費、存欄費等。屠宰企業(yè)只向經(jīng)營戶收取費用，不向屠商收取任何費用，屠商到屠宰廠批發(fā)肉品時，只需按他與經(jīng)營戶自行斷定的交易價格予以付款即可，跟屠宰企業(yè)沒任何瓜葛和聯(lián)系。
至于豬小腸之類副產(chǎn)品的處理，是屠宰企業(yè)與經(jīng)營戶之間達成的默契行為，與屠商無關(guān)。豬小腸普通沒有大腸好賣，也不好吃，屠商無需支付小腸款，也沒有任何經(jīng)濟損失，還解除了他們生怕賣不出去的后顧之憂。副產(chǎn)品是屠宰企業(yè)和經(jīng)營戶之間的事情，涉及人數(shù)相當(dāng)少，而且是為知道決產(chǎn)品營銷艱難等系列問題才達成的一種長期共識。
屠宰企業(yè)是否涉及市場壟斷?
據(jù)知道，外界質(zhì)疑生豬屠宰企業(yè)可以壟斷肉品市場，其實不存在壟斷。一是城區(qū)內(nèi)設(shè)有兩家生豬定點屠宰廠，兩家同時存在，同時各自經(jīng)營，無法壟斷。二士翠他縣(市、區(qū))定點屠宰企業(yè)合格肉品可以自由流通，譬如益陽市屠宰廠的豬肉產(chǎn)品在2016 年8 月份已開始銷售到懷化城區(qū)超市，每天銷售量在5噸左右，占了百分之十的供應(yīng)份額。
同時，大型企業(yè)(上市公司)寒鮮肉品直接陷入大型超市。懷化城區(qū)大潤發(fā)超市自開業(yè)以來，向來在賣雨潤集團及雙匯集團的寒鮮豬肉。
另外，從事肉品交易的主角還是經(jīng)營戶和屠商，是經(jīng)營戶與屠商之間在直接交易，而不是與屠宰廠在交易，交易價格由他們自行斷定，而且也不是一個經(jīng)營戶與一個屠商在交易，而是上百屠商與幾十個經(jīng)營戶同時在屠宰廠發(fā)生交易，屠宰企業(yè)只是為盡成這些交易提供了一個平臺而已。
生豬私宰窩點投入成本低
報料人向記者介紹，私宰窩點投入成本很低，只要有一個簡易棚子，一口燒開水的鍋子即可生產(chǎn)，沒有流水線設(shè)備，沒有污水處理系統(tǒng)，只需2 至3 萬元投入即可開設(shè)窩點。而且產(chǎn)品沒有檢疫檢驗，私宰生豬進場不通過疫病檢驗，不通過瘦肉精檢測，肉品不經(jīng)過檢驗，即可流入市場，這贈私宰病豬、死豬或母豬帶來了便捷，死豬或病豬的收購成本相當(dāng)?shù)?，宰殺后其零售價格卻與市場上另外合格肉品一樣，利潤相當(dāng)高。
據(jù)知道，均勻一個私宰窩點每天宰殺10 至30 頭，按每頭20 至30 元的宰殺費收取，一天可收取200 至600 元。一個窩點要是有4 個人合伙開設(shè)，每人每天有60 至200 元的收入。
私宰窩點人員構(gòu)成包括三類人：提供場所只收租金，自己不殺豬也不賣肉;只盡職生豬批發(fā)而不零售肉品;既自己殺豬又自己賣豬肉。
在這三類人當(dāng)中，既殺豬又賣豬肉的最合算，最賺錢。通常來說，到市場上零售豬肉，每斤有2 元以上的凈利，一頭豬200 斤肉品，賣盡可有400 元以上的純收入，這比起每頭豬只收取20至30 元的屠宰費要實惠得多。
窩點取締為何這般難
一位知情人向記者介紹，為牟取更大利益，私宰窩點要躲藏政府職能部門監(jiān)管，譬如宰殺病豬、死豬或母豬，每頭純利在800 元以上，至少士翠它合格出廠豬肉的兩憊蔓潤以上。同時，一些人將場所出租用于私宰，自己不殺不賣，但每天還是有200 元左右的收入。
據(jù)知道，每個私宰窩點是3 至4 個人合伙開設(shè)，因是內(nèi)部合伙，不存在相互競爭。而在政府授牌指定的生豬屠宰廠，生豬經(jīng)營戶普通有幾十個，這些經(jīng)營戶各做各的生意，在同一個平臺上和同一個圈子內(nèi)經(jīng)營，相互必須競爭。譬如經(jīng)營戶張三要將自己的肉品批發(fā)贈屠商，他可以以20 元/ 公斤的價格批發(fā)出去，而經(jīng)營戶李四為了盡快將肉品批發(fā)盡，可以以19 元/ 公斤的價格批發(fā)贈屠商，寧愿比張三的批發(fā)價少1 元/ 公斤。要到這種相互競爭的平臺上來經(jīng)營，這些私宰人員一定不愿來，這也是他們不愿窩點被取締的主要心態(tài)，所以私宰人員不肯到定點屠宰廠來和其他經(jīng)營戶一起經(jīng)營。