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　　盡管政府采取市場(chǎng)降溫措施，中國(guó)豬肉價(jià)格仍快速攀升。周三(6月1日)公開(kāi)的政府?dāng)?shù)據(jù)顯示，中國(guó)豬肉價(jià)格和產(chǎn)出量本周均觸及紀(jì)錄高位，因養(yǎng)豬戶減少屠宰量以增添后備母豬的存儲(chǔ)。

　　豬肉供應(yīng)亦向來(lái)受限，2010年引入環(huán)保舉措迫使小型養(yǎng)豬戶退出養(yǎng)豬行業(yè)。

　　豬肉價(jià)格飆升令政府愈發(fā)頭疼，因?yàn)樨i肉是中國(guó)菜系的核心，從婚禮慶典到農(nóng)歷新年，豬肉是必備菜肴。

　　豬肉價(jià)格的快速上漲有利于美國(guó)和德國(guó)等豬肉出口國(guó)。中國(guó)2016年豬肉進(jìn)口規(guī)模料達(dá)紀(jì)錄水平150萬(wàn)噸，約摸超越日本成為全球最大的豬肉進(jìn)口國(guó)。

　　中國(guó)豬肉消費(fèi)量約占全球豬肉消費(fèi)的一半，豬肉價(jià)格約占中國(guó)消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)的4%。

　　北京市政府5月初宣稱將投放305萬(wàn)公斤的寒凍存儲(chǔ)豬肉，這士催年前開(kāi)始公開(kāi)存儲(chǔ)豬肉數(shù)量以來(lái)公開(kāi)的最大規(guī)模。大連和青島等另外城市亦采取了類如舉措。

　　北京和另外城市亦采取寥玟它措施，包括勉勵(lì)屠宰場(chǎng)增添屠宰量且向超市提供補(bǔ)貼。

　　然而，本周全國(guó)豬肉均價(jià)漲至31.20元/公斤，今年初以來(lái)漲幅逾14%，同比上漲約40%。

　　荷蘭合作銀行(Rabobank)香港分行資深分析師Chenjun Pan稱：“政府存儲(chǔ)豬肉規(guī)模并不高，因此，公開(kāi)存儲(chǔ)豬肉數(shù)量的影響有限。過(guò)去，中國(guó)政府公開(kāi)存儲(chǔ)豬肉數(shù)量但效果不是很好。這次政府將再度公開(kāi)存儲(chǔ)豬肉數(shù)量，主要緣故并非供應(yīng)實(shí)際增添，因?yàn)閿?shù)量尤其有限，而是政府希翼向市場(chǎng)傳達(dá)一個(gè)信息，即政府在干預(yù)市場(chǎng)?！?/p>

　　中國(guó)政府還未公開(kāi)存儲(chǔ)豬肉的規(guī)模，對(duì)豬肉價(jià)格上漲的評(píng)論并未予以置評(píng)。中國(guó)2016年集體豬肉消費(fèi)料接近5400萬(wàn)噸。

　　有成本意識(shí)的消費(fèi)者已經(jīng)感受到豬肉價(jià)格上漲造成的負(fù)擔(dān)，一些小型餐館和街邊攤已經(jīng)被迫廢除豬肉菜肴。北京胡同賣包子的王雨虹稱：“影響固然大，你不能便宜出售豬肉包子，除非你不想賺錢。但豬肉包子價(jià)格昂貴，則無(wú)人愿意買?！?/p>

　　目前看來(lái)，豬肉市場(chǎng)短期內(nèi)不太約摸迅速降溫。上海JC信息公司(JCI)分析師Alice Xuan表示，豬肉價(jià)格約摸居高不下直到2017年上半年，屆時(shí)豬肉供應(yīng)約摸有所歸升。