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　　豬肉、牛肉是寧波市場(chǎng)上銷(xiāo)量較大的兩個(gè)肉品。昨天，位于鄞州洞橋鎮(zhèn)魚(yú)山頭村的誹淥屠宰場(chǎng)正式運(yùn)營(yíng)，年屠宰量設(shè)計(jì)能力為100萬(wàn)頭，約為現(xiàn)在寧波屠宰供應(yīng)量的一半。這也是我市最大的生豬屠宰場(chǎng)，同時(shí)也是我市首個(gè)機(jī)械化屠牛場(chǎng)。此前，寧波乃至華東地區(qū)均為人工屠宰菜牛。

　　來(lái)自鄞州區(qū)商務(wù)局的信息顯示，誹淥屠宰場(chǎng)原址位于鐘公廟街道長(zhǎng)豐村，于2002年建成投產(chǎn)，屬于寧波市級(jí)重點(diǎn)“菜籃子”企業(yè)，承擔(dān)著寧波市中央城區(qū)各大批發(fā)市場(chǎng)和鄞州區(qū)大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“放心肉”的供應(yīng)和配送。均勻每年生豬屠宰量為40多萬(wàn)頭，占寧波市中央城區(qū)總屠宰量的65%以上。

　　據(jù)知道，寧波城區(qū)每天菜牛消費(fèi)量在100頭左右。誹淥屠宰場(chǎng)作為我市首家菜牛機(jī)械化定點(diǎn)屠宰場(chǎng)承擔(dān)著40頭左右的屠宰量。上周五晚上，記者到現(xiàn)場(chǎng)近距離觀摩機(jī)械化屠宰。在菜牛屠宰車(chē)間，嶄新的菜牛屠宰車(chē)間設(shè)備多是不銹鋼材質(zhì)，車(chē)間內(nèi)沒(méi)有任何異味，尤其潔凈。一頭菜牛被牽到屠宰線上，被電擊擊暈，然后再宰殺。而后續(xù)的剝皮、解剖、檢疫和去內(nèi)臟等過(guò)程，都是懸掛著進(jìn)行。牛皮被剝下后，經(jīng)專(zhuān)門(mén)的封鎖管道輸送到屠宰車(chē)間外。屠宰期間，無(wú)需用水清洗牛肉，避免了注水肉的浮現(xiàn)。據(jù)知道，最快速度每小時(shí)能屠宰10頭菜牛。

　　來(lái)自鄞州區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員會(huì)對(duì)每頭牛的頭蹄、腸胃、心肝肺等部位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢疫?！耙坏┌l(fā)明有病疫，立即進(jìn)行銷(xiāo)毀?！臂粗輩^(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員告訴記者。

　　記者觀察屠宰過(guò)程后，發(fā)明機(jī)械化的屠宰設(shè)備使得屠宰過(guò)程更加人性化。鄞州區(qū)商務(wù)局的工作人員告訴記者：“傳統(tǒng)的屠宰方式是全手工的，機(jī)械化屠宰線屠宰出來(lái)的牛肉豬肉更潔凈?！?/p>

　　記者從市商務(wù)委知道到，目前，寧波共有7個(gè)中央屠宰場(chǎng)，8個(gè)小型屠宰點(diǎn)，每年的屠宰供應(yīng)量達(dá)到200多萬(wàn)頭。為了保障豬肉供應(yīng)安全，我市在全國(guó)率先建立了豬肉質(zhì)量安全可追溯體系，讓市場(chǎng)上銷(xiāo)售的每一塊豬肉，都可以找到“娘家”，成為保障豬肉供應(yīng)安全的保護(hù)網(wǎng)。

　　寧波市貿(mào)易局蔬菜副食品處工作人員告訴記者，新型屠宰場(chǎng)建成后將豬肉屠宰、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行整合，更有利于監(jiān)管部門(mén)食品安全的把控，也有利于豬肉、牛肉質(zhì)量安全可追溯體系的順利實(shí)施。