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　　經(jīng)歷近兩年半的下跌周期后，近一年來，我國豬肉價(jià)格屢攀“高峰”。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，上周(3月28日-4月3日)全國36個(gè)大中城市豬肉均勻批發(fā)價(jià)格為每公斤25.34元，比前一周上漲0.4%，創(chuàng)下2011年10月末以來新高。

　　農(nóng)業(yè)部7日介紹，今年豬價(jià)維持高位應(yīng)該是常態(tài)，但是生豬產(chǎn)能在加快恢重，不存在進(jìn)一步暴漲的基礎(chǔ)和動(dòng)力。

　　農(nóng)業(yè)部還提醒，目前生豬養(yǎng)殖已現(xiàn)過熱跡象，養(yǎng)戶既要理性補(bǔ)欄，不盲目擴(kuò)大產(chǎn)能，也要適時(shí)出欄，不要壓欄惜售。

　　上周豬肉批發(fā)均價(jià)創(chuàng)新高

　　農(nóng)業(yè)部新聞發(fā)言人葉貞琴7日介紹，生豬價(jià)格變幻比較敏感，全國有近4000萬養(yǎng)豬戶，養(yǎng)殖業(yè)對(duì)農(nóng)民收入有重要影響。從消費(fèi)來看，豬肉是最主要的肉食品，我國居民飲食肉類結(jié)構(gòu)中有64%是豬肉。

　　實(shí)際上，自去年3月份以來，我國豬肉價(jià)格陷入上升通道，直至去年9月至11月份中旬浮現(xiàn)小幅下行，在此之后，豬肉價(jià)格恢重了上行通道，并在春節(jié)過后漲幅反而加快。葉貞琴說，近期生豬價(jià)格持續(xù)上漲，總的看，是前三年價(jià)格長(zhǎng)期低迷的反彈，具有恢重性和補(bǔ)償性。

　　事實(shí)上，今年豬肉價(jià)格暴漲并非“個(gè)案”。梳理近15年來豬肉價(jià)格的變幻，基本是按照3年至4年一個(gè)周期運(yùn)行。從波峰來看，分辭浮現(xiàn)在2001、2004、2008、2011年和今年，這種波動(dòng)周期又被稱為“豬周期”。

　　農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長(zhǎng)馬有祥解釋，“豬周期”是生產(chǎn)者和消費(fèi)者對(duì)價(jià)格作出的不同反應(yīng)。歸顧十多年來的“豬周期”，直接緣故都是生豬養(yǎng)殖量的下降，導(dǎo)致豬肉供贈(zèng)的減少，供不應(yīng)求。

　　“大多數(shù)年份的春節(jié)以后，豬肉價(jià)格會(huì)有所下降，但2007年、2011年還有今年是價(jià)格景氣年份，豬肉價(jià)格在春節(jié)以后浮現(xiàn)了反常的(上漲)現(xiàn)象?！瘪R有祥。

　　禁養(yǎng)區(qū)影響2000萬出欄量

　　馬有祥介紹，在2007年和2011年兩個(gè)周期中，豬肉價(jià)格上漲主要是“豬周期”加上疫病的影響，其中2007年是由于藍(lán)耳病，2011年是由于仔豬腹瀉，造成生豬產(chǎn)能的迅速下滑。而在本次周期過程中，加大生豬產(chǎn)能下調(diào)深度的緣故，則在于禁養(yǎng)。

　　事實(shí)上，在中國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的大背景下，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)也取得顯然成效。2015年出欄500頭以上的規(guī)?；B(yǎng)殖比重已經(jīng)達(dá)到45%左右，比2005年提高了32個(gè)百分點(diǎn)。葉貞琴說，成就的取得并不簡(jiǎn)單，千家萬戶分散養(yǎng)殖的局面有很大的改觀。

　　規(guī)?；B(yǎng)殖則帶來了另外一個(gè)難題，即環(huán)保壓力。馬有祥則介紹，農(nóng)牧結(jié)合、種養(yǎng)循環(huán)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一大優(yōu)勢(shì)，伴隨專業(yè)化分工的結(jié)果，現(xiàn)在相當(dāng)一部分規(guī)模豬場(chǎng)和種地的經(jīng)營主體分離了，就產(chǎn)生了污染問題，尤其是規(guī)?；B(yǎng)殖廢物處理方面的規(guī)定越來越嚴(yán)，養(yǎng)豬瀕臨的環(huán)境壓力越來越大。

　　據(jù)馬有祥知道，目前有10個(gè)省已經(jīng)啟動(dòng)生豬禁養(yǎng)區(qū)的劃定，或者正準(zhǔn)備啟動(dòng)，這影響了2000多萬頭的生豬出欄量，“有一個(gè)省萬頭以上的規(guī)模場(chǎng)在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)就被拆除27座，影響了40多萬頭的出欄量?！?/p>

　　養(yǎng)戶應(yīng)提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)

　　“對(duì)于生豬養(yǎng)殖來說，我們現(xiàn)在要找的就是保供贈(zèng)和保環(huán)境的一個(gè)平衡點(diǎn)?！瘪R有祥說，豬肉作為一種主要食品，生豬不是養(yǎng)不養(yǎng)的問題，關(guān)鍵是要養(yǎng)好的問題。

　　馬有祥說，需要在補(bǔ)短板方面下工夫，“要是環(huán)保方面不達(dá)標(biāo)，生豬規(guī)模養(yǎng)殖可以說寸步難行，這也將是下一步政策需要發(fā)力的地方?！?/p>

　　至于今年豬肉價(jià)格后續(xù)走勢(shì)，馬有祥分析，豬價(jià)維持高位應(yīng)該是今年的常態(tài)，但是暴漲約摸性不大，不存在暴漲的基礎(chǔ)和動(dòng)力。目前，生豬產(chǎn)能在加快恢重，一二月份農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)的種豬場(chǎng)二元母豬銷量增添了近60%，這預(yù)示著生產(chǎn)能力的擴(kuò)大。

　　馬有祥還注意到，3月份第4周仔豬價(jià)格同比上漲了102.3%，翻了一倍，仔豬價(jià)格的上漲也會(huì)帶動(dòng)補(bǔ)欄踴躍性的提高?！斑€有一個(gè)最新數(shù)據(jù)，3月份全國生豬存欄環(huán)比上漲0.9%，母豬存欄在連降近三年后浮現(xiàn)企穩(wěn)，環(huán)比持平?！?/p>

　　另外，疫情穩(wěn)定也是穩(wěn)定市場(chǎng)供贈(zèng)的重要基礎(chǔ)。馬有祥說，目前沒有浮現(xiàn)大的疫情。而豬肉的替代產(chǎn)品價(jià)格是下行的，禽肉價(jià)格基本穩(wěn)定，牛羊肉和雞蛋、牛奶的價(jià)格浮現(xiàn)下降，因此豬價(jià)進(jìn)一步暴漲沒有基礎(chǔ)和動(dòng)力。

　　“目前生豬養(yǎng)殖過熱的跡象已經(jīng)浮現(xiàn)了，養(yǎng)殖戶要提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，既要理性補(bǔ)欄，不能盲目擴(kuò)大產(chǎn)能，也要適時(shí)出欄，不要壓欄惜售，以免造成不必要的損失?！比~貞琴提醒。他還介紹，下一步農(nóng)業(yè)部將通過強(qiáng)化信息監(jiān)測(cè)和預(yù)警，落實(shí)好各項(xiàng)攙扶政策，加強(qiáng)疫病防控和技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)等多項(xiàng)措施，加快恢重生豬生產(chǎn)。