生菜生吃是甜的還是苦的？生菜生吃會有寄生蟲嗎
2022-12-04
“豬堅強”又回來了 均價超過2011年
更新時間：2022-03-15 06:18:49作者：佚名
4月5日12時左右，長春市湖波路一家豬肉零售攤床上，各種肉還是擺得滿滿的，零售商季老板告訴記者，“最近肉價漲得高，銷量走得也慢了，一天能賣上一頭豬就不錯了?！?/p>
時隔5年，“豬剛強”強勢歸歸，市場零售價再創(chuàng)新高。
豬肉價格為何在短短1個月內(nèi)爆漲？這股漲價之風能吹多久？肉價是否會推動3月份CPI上漲？對此，新文化記者追溯生豬養(yǎng)殖、屠宰、零售等環(huán)節(jié)，探索推動此輪價格爆漲的“幕后黑手”。
零售商：肉價漲得太快
攤主：豬后臀漲到17.5元/斤
“瘦肉多少錢一斤？”一位消費者問季老板。“17元?！奔纠习鍎倛蟊M價，消費者說了句“真貴”扭身走了。
據(jù)季老板講，兩周前，豬肉價格忽然開始大幅上漲，讓他們零售商都有點意外?！澳嵌喂怅庍M貨價持續(xù)五六天上漲，最多時一天就漲5毛錢。兩周光陰，一斤就漲 了一塊五?！闭勂鹑鈨r上漲的速度和幅度，季老板頗為驚訝，“好多年沒見肉價漲成這樣了。”4月5日，季老板攤位的豬瘦肉已經(jīng)漲到17元/斤，豬后臀也漲到 17.5元/斤。
由于豬肉價格漲得又快又狠，導致豬肉銷量下滑?！耙惶炷苜u上一頭豬就不錯了，有時只能賣半頭。”她說。
數(shù)據(jù)：均價已超2011年的“豬剛強”
昨日，新文化記者來到長春市價格監(jiān)督檢查局，監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，豬肉價格是從3月中下旬忽然湛答來的。3月14日，長春市豬瘦肉、豬精肉、豬后腿肉的價格分 辭在14.6元/斤、13.7元/斤、15.8元/斤，4月5日，分辭漲到每斤15.4元、14.6元、16.2元。與年初相比，每斤價格均勻上漲了2元 錢。與去年同期相比，均勻上漲了64%，均價已經(jīng)超過2011年“豬剛強”浮現(xiàn)時的最高價。
監(jiān)測顯示，2011年長春市豬后臀價格最高值浮現(xiàn)在7月25日，市場均勻零售價達15元/斤，創(chuàng)當年最高。
而據(jù)國家商務部監(jiān)測顯示，“豬剛強”曾在2011年9月份浮現(xiàn)過，當時全國生豬批發(fā)價格達13.22元/斤。2016年3月25日，批發(fā)價漲到12.6元/斤，幾乎持平。
飯店：成本增添 純?nèi)獠吮弧把┎亍?/p>
豬肉價格上漲后，在大學校園里開餃子館的云峰告訴記者，他們家的純?nèi)忸惒顺杀局辽贊q了一倍，好多純?nèi)忸惒硕疾恢鲃油其N了，一盤十幾元錢的餃子已經(jīng)不賺錢。對于餐飲業(yè)來講，不賺錢其實就相當于賠錢了。
既然成本上漲了，踩綬價格是否會跟漲？“做餐飲的都挺忌諱踩綬價格波動的，輕易不漲價，怕流失老顧客。”云峰說，為了減少成本，現(xiàn)在只能將這些純?nèi)獠恕把┎亍??！安皇遣蛔鲞@些菜，只是告訴服務員不推薦這些踩綬了?！?/p>
在采訪中，許多餐館老板均表示肉價上漲，但不會輕易漲價。不過記者也發(fā)明，一些肉類菜中，肉的數(shù)量在悄悄減少。有些餐館的水煮肉甚至已經(jīng)開始限量?！懊刻熘蛔?5份，賣盡就沒了?！币患绎埖攴諉T告訴記者。
養(yǎng)殖戶：賣一頭豬最多賺800多元
收購價最高達10元/斤
豬肉零售價格上漲，樂壞了養(yǎng)殖戶，甚至吸引了部分圈外人“下?！别B(yǎng)豬。
生豬養(yǎng)殖戶趙志國今年養(yǎng)了100多頭豬，預計能賺八九萬元錢。據(jù)其講，這段光陰生豬收購價向來在上漲，最高時漲到10元/斤，這意味著他賣一頭豬能賺800元錢。去年的這個時候，才賺三四百元。
與趙志國一樣，農(nóng)安縣生豬養(yǎng)殖戶萬長軍也松了一口氣。這幾年由于生豬養(yǎng)殖行業(yè)低迷，他賠了300多萬。一氣之下，他將家中的2000多頭豬處理得只剩下 五六百頭了，這讓他錯失了今年大賺一筆的行情?！艾F(xiàn)在生豬收購價格雖然高，但是能賺到錢的還是自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖戶?！睋?jù)其講，自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖戶，生豬成本一 般在5.5-6元/斤，賣一頭200斤左右的豬，能賺800多元錢。但是購買仔豬養(yǎng)殖的，由于仔豬價格已經(jīng)漲到700元/只，所以一頭只能賺到200元。 他對目前有些人盲目購進仔豬養(yǎng)殖不太看好，“一頭仔豬從購買到出欄至少需要5個月，屆時行情很難說?！?/p>
卓創(chuàng)資訊豬肉分析師王程程表示，監(jiān)測顯示，2016年3月第5周全國豬料比價為8.61，比上周上漲2.14%。按目前價格及成本推算，未來生豬養(yǎng)殖頭均盈利829.84元。
價格越漲惜售情況越多
談起今年豬肉價格忽然上漲，生豬中間商劉景林分析以為，主要是供不應求導致的，而造成供不應求局面的主要緣故，一是由于前幾年生豬養(yǎng)殖賠本，導致許多養(yǎng)殖戶退出這個行業(yè)；二是北豬南調也推動了價格上漲。三是養(yǎng)殖戶惜售導致的。
萬長軍告訴記者，早先他們村有20多家生豬養(yǎng)殖戶，現(xiàn)在就剩下兩家了。他的同行朋友中，有50多人已經(jīng)退出這行了。他也把家中的育肥豬大量削減了。萬長軍說，他干了近20年生豬養(yǎng)殖行業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)摸不到規(guī)律了，生豬養(yǎng)殖成為風險行業(yè)。不得已，他開始轉行經(jīng)營。
此外，北豬南調也是推動長春市生豬收購價上漲的緣故之一?！扒皫滋烀刻於纪戏竭\，一天最高時能運2000多頭。”劉景林說。雖然生豬南運情況增多，但 是對他們中間商來講，并不是好生意?！笆袌錾i量少，我們收起來也難。養(yǎng)殖戶有一個習慣，價越高越不想賣，所以惜售的情況也多。導致供應量減少。”
長春市價格監(jiān)督檢查局相關盡職人表示，監(jiān)測顯示，近期長春市生豬出欄均價每斤為9.55元，與上周相比價格上漲0.08元，白條豬價格為12.8元/ 斤，與上周相比價格上漲0.3元?！澳壳?，南方部分地區(qū)生豬收購價已達到每斤10元左右，豬肉價格的持續(xù)快速上漲，致使養(yǎng)殖場對豬肉價格上漲預期擴大，惜 售心理增添，造成一定壓欄情況?！彼f。
屠宰場：高價收購，虧本銷售
生豬收購價漲了，樂了養(yǎng)殖業(yè)，卻苦了屠宰企業(yè)?！笆召弮r上漲，對我們影響太大了?！庇軜涫幸患胰馄酚邢薰鹃L春辦事處的謝經(jīng)理向記者訴苦，在生豬銷售鏈 的三個環(huán)節(jié)中，生豬收購價上漲，養(yǎng)殖業(yè)賺錢，終端零售“旱澇保收”，惟獨中間屠宰業(yè)虧本?！拔覀儸F(xiàn)在處于高價收購，低價銷售的階段。”
據(jù)他講，因為養(yǎng)殖戶惜售，他們只能高價收豬，一頭豬收購價達10元/斤，但是對外批發(fā)時卻賣不上這個價?！耙活^200斤的豬，只能出70%的肉，即 140斤，其余的是豬的副產(chǎn)品，賣不上價?！彼e例，要是豬肉均價在10元/斤，這些副產(chǎn)品均價只能在6元/斤左右，包括豬頭、豬腸、豬肚、豬蹄、豬尾、 板油等。
“我們現(xiàn)在屠宰一頭豬，行情好時賠七八十元，不好時賠100元。”謝經(jīng)理說。近幾年屠宰行業(yè)競爭激烈，他們也不敢輕言漲價?！澳銤q了，辭人就會趁機搶占你的市場份額，你再想搶歸來就難了?！庇谑撬麄冎荒芡χＲ磉@波大漲行情盡快過去。
卓創(chuàng)資訊生豬分析師文章表示，2013年到2014年豬價低迷，導致生豬養(yǎng)殖行業(yè)大洗牌，30%的生豬養(yǎng)殖戶退出市場。而近兩年則是屠宰行業(yè)洗牌年，尤其此輪行情，導致部分小型屠宰企業(yè)或停產(chǎn)，或關閉，最終惟獨資金鏈充沛的大中型屠宰企業(yè)能存活下來。
■影響
預計三月CPI同比環(huán)比都得漲
文章分析以為，此番豬肉價格上漲有其必然性，根據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，本輪豬價上漲是之前三年豬價偏低引發(fā)的產(chǎn)能適應性調減的結果。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測的養(yǎng)豬 效益情況，2012-2013年是保本微利，2014年是嚴重虧損的一年，每出欄一頭豬均勻虧101元。尤其是2014年和2015年兩個春節(jié)消費高峰期 豬價不漲反跌，對養(yǎng)豬戶的踴躍性打擊較大，導致生豬產(chǎn)能深度調整，目前處于較低水平。
“但是受市場需求量減少等因素影響，目前生豬收購價已經(jīng)見頂，難再潞傍大漲?！蔽恼乱詾?，目前用作主要豬飼料的玉米均價和飼料價格均在下跌，而且二季度是生豬出欄旺季，再加上中國進口豬肉量年年遞增，豬價會在一段光陰內(nèi)保持平衡。
近幾年，豬肉價格的漲跌已經(jīng)成為推動CPI指數(shù)的重要因素。文章以為，受此輪豬價上漲影響，三月份CPI指數(shù)同比、環(huán)比均會上漲。 新文化記者 胡晶
■分析
15年浮現(xiàn)5個“豬周期”
“生豬價格上漲—母豬存欄量增添—生豬供應量增添—生豬價格下跌—大量母豬淘汰—生豬供應量減少—生豬價格上漲……”這是我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)向來難以跳出的周期性規(guī)律，近年來的“豬周期”波動程度更深。
梳理最近15年的豬價變幻，大致有5個“豬周期”，基本是按照3年至4年一個周期運行。從波峰來看，分辭浮現(xiàn)在2001、2004、2008、2011年和今年。
養(yǎng)殖能手表示，當規(guī)?；B(yǎng)殖占到市場的80%以上，“豬周期”振幅就會趨于平衡。
而在國內(nèi)，家庭散養(yǎng)等小規(guī)模生產(chǎn)仍占較大比例，簡單造成“行情好時一哄而上、行情差時一哄而下”。
■對付
破解“豬周期”關鍵在產(chǎn)業(yè)升級
破解“豬周期”，根子還在促進產(chǎn)業(yè)升級。能手表示，在擴大規(guī)模化、專業(yè)化、工廠化養(yǎng)殖的同時，今后國家應采取措施促進產(chǎn)業(yè)化、標準化和品牌化生產(chǎn)。要攙扶龍頭企業(yè)與小農(nóng)戶建立密切的合作關系，用品牌引領畜牧業(yè)發(fā)展。
能手同時表示，“豬周期”不會因為規(guī)?；B(yǎng)殖而消失，變幻的只是波動的幅度和波峰、波谷的相對位置，面對當前的豬價上漲，廣大養(yǎng)殖戶應潞傍保持理性，提高風險意識。