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　　豬肉價(jià)格居高位商家消費(fèi)者各有心思

　　不用到菜市，看股市就知道最近“二師兄”有多么熱門了。

　　22日，豬肉概念股上漲3.19%，飼料業(yè)公司唐人神連拉6根陽(yáng)線，累計(jì)漲幅超過(guò)30%。

　　經(jīng)營(yíng)者很振奮但也謹(jǐn)慎

　　“一頭豬能賺1000多塊，好幾年沒(méi)有這么好的行情了?！遍L(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)鳳儀生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的老板湯立群在和三湘都市報(bào)記者交流時(shí)表示。

　　“今年的行情很反常，以往每年春節(jié)過(guò)后都會(huì)是豬價(jià)的最低谷時(shí)期，而今年豬價(jià)卻分外堅(jiān)挺?！睖⑷焊嬖V記者，現(xiàn)在一頭豬能賺1000多元，除了生豬價(jià)格堅(jiān)挺外，飼料成本的下降也是緣故之一。

　　農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司有關(guān)盡職人在分析緣故時(shí)，談及：一是禁養(yǎng)限養(yǎng)范圍不斷擴(kuò)大，多數(shù)為“一拆了之”，很少異地安置。近兩年，出臺(tái)生豬禁養(yǎng)限養(yǎng)措施的省份從浙江、江蘇、福建、廣東等沿海發(fā)達(dá)地區(qū)，擴(kuò)大到湖南、山東、河北、陜西等主產(chǎn)省份，影響面越來(lái)越大。

　　二是散戶補(bǔ)欄更加理性。最近10年生豬價(jià)格經(jīng)歷兩次大起大落，使養(yǎng)豬戶補(bǔ)欄更加謹(jǐn)慎，加上比較效益下降，散戶持續(xù)退出成為常態(tài)，趕場(chǎng)的越來(lái)越少。三是中等規(guī)模場(chǎng)補(bǔ)欄資金不足。大多養(yǎng)豬場(chǎng)戶經(jīng)歷了長(zhǎng)期低迷后資金鏈緊張，沒(méi)有更多資金大規(guī)模補(bǔ)欄。去年下半年活豬價(jià)格曾浮現(xiàn)3個(gè)月的階段性歸落，動(dòng)搖了一大批養(yǎng)豬場(chǎng)戶對(duì)于2016年行情的預(yù)期，觀望期拉長(zhǎng)。

　　肉類消費(fèi)趨勢(shì)

　　飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整的問(wèn)題

　　“肉價(jià)真不秀氣，十五元買不來(lái)一斤好肉，排骨要二十三四塊錢一斤。”3月24日上午，在走了一圈之后，家住長(zhǎng)沙開(kāi)福區(qū)竹山園街的戴阿姨最后還是把孫子愛(ài)吃的辣窖崠肉換成了辣窖崠蛋。

　　少吃一些，或者吃其他的是市民的對(duì)付。揚(yáng)州時(shí)報(bào)采訪多位能手，談飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整。

　　揚(yáng)州市烹調(diào)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)邱楊毅表示，中國(guó)人以漢族為主，漢族食肉則以豬肉為主。在中國(guó)的主要菜系中，豬肉無(wú)不占有著尤其重要的地位。紅燒肉，東坡肘子，魚(yú)香肉絲，梅菜扣肉，以豬肉為主料的踩綬可謂五光十色。不但如此，豬的內(nèi)臟，肚子，大腸，肝，肺等物，也時(shí)常經(jīng)過(guò)精細(xì)烹調(diào)，變成飯桌上的佳肴。可以說(shuō)在中國(guó)，吃肉就是吃豬肉。

　　“作為一種飲食傳統(tǒng)，食用豬肉固然不是一朝一夕之事?！?/p>

　　而揚(yáng)州市一院營(yíng)養(yǎng)科能手包云表示，牛羊肉統(tǒng)稱為紅肉，其中富含的營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)與豬肉差不多，均含有臃適蛋白，且含量較高?！拔鞣饺司褪桥Ｈ獬缘帽蓉i肉多。”包云說(shuō)，但從中醫(yī)角度來(lái)看，肉類選擇有考究，牛羊肉等紅肉屬于溫性食物，南方人在夏季食用得比較少，而是以豬肉為主。

　　“不過(guò)現(xiàn)在人們生存環(huán)境也發(fā)生了變幻，冬天有暖氣、夏天有空調(diào)，吃什么肉也不會(huì)對(duì)身體造成多大影響，不過(guò)總體要掌握一點(diǎn)，飲食要均衡，吃得舒適最關(guān)鍵?！?/p>

　　農(nóng)業(yè)供養(yǎng)側(cè)改革新命題

　　所謂“豬周期”來(lái)來(lái)歸歸，向來(lái)牽動(dòng)買賣雙方的心，不過(guò)，隨著市場(chǎng)“無(wú)形的手”還是在發(fā)揮效力。

　　江西省畜牧獸醫(yī)管理局表示，受前兩年生豬價(jià)格低迷影響，養(yǎng)豬行業(yè)正在變得更為理性。面對(duì)此輪價(jià)格上漲行情，盡管仍有散戶在補(bǔ)欄，但不少已退出的中小戶并沒(méi)有重新養(yǎng)殖的意愿。另一方面，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)已開(kāi)始準(zhǔn)備性擴(kuò)大存欄規(guī)模，后備母豬存欄將浮現(xiàn)快速增長(zhǎng)，生豬生產(chǎn)小幅增長(zhǎng)。

　　新華社福州3月25日電，在新華時(shí)評(píng)中指出，“豬周期”是折射當(dāng)前農(nóng)業(yè)供養(yǎng)側(cè)改革新命題的一面鏡子。聯(lián)系到近年來(lái)一系列農(nóng)產(chǎn)品在“賣難”和“買難”之間的漲跌厭惱，其實(shí)都牽涉到提高農(nóng)業(yè)供養(yǎng)體系質(zhì)量和效率的問(wèn)題。陷入新的發(fā)展階段，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一方面日益瀕臨環(huán)境容量拘束的考驗(yàn)，一方面也迎來(lái)了“互聯(lián)網(wǎng)＋”和需求多元化等諸多利好。

　　今后豬肉消費(fèi)的發(fā)展方向是，吃少一些，吃好一些。人們從健康角度出發(fā)，一方面蛋白攝入會(huì)多元化，另一方面也愿意承擔(dān)貴一些的價(jià)格。其實(shí)過(guò)去十年，國(guó)人的肉食消費(fèi)大幅增添，不盡全符合之前的消費(fèi)習(xí)慣。未來(lái)的趨勢(shì)是，豬肉產(chǎn)品會(huì)品牌化，價(jià)格波動(dòng)的問(wèn)題會(huì)相對(duì)不突出。