生菜生吃是甜的還是苦的？生菜生吃會有寄生蟲嗎
2022-12-04
新常態(tài)下畜牧業(yè)發(fā)展的信心與選擇
更新時間：2022-03-15 06:40:09作者：未知
現代養(yǎng)殖業(yè)已經不是傳統(tǒng)意義上的以養(yǎng)殖戶為主，而是集多個學科、專業(yè)、工種組成的產業(yè)體系，專業(yè)、信息、技術、團隊、管理、經營等都是從業(yè)者需要不斷強化和升級的內容。
一、畜牧業(yè)現狀
畜牧業(yè)陷入門檻低、專業(yè)化程度低、管理不規(guī)范、效益不穩(wěn)定，而競爭日趨激烈、“養(yǎng)雞”成“雞肋”，將來肉雞有1—1.5元純利潤(盡管現在大多數養(yǎng)殖戶還沒有擺脫虧損)，蛋雞有10—15元純利潤就不錯了，豬、鴨、牛、羊、水貂、狐貍的日子也不好過，畜牧業(yè)從業(yè)者不要再覬覦暴利浮現，微利才穩(wěn)定、穩(wěn)定才安全。
受季節(jié)、天氣、節(jié)假日、疫情和行情影響，養(yǎng)殖業(yè)很不穩(wěn)定，而且時常會劇烈波動，這本身就是碩大的風險，這不是消費本身的問題，而是從業(yè)人員的心理問題。
畜產品總體供求平衡，區(qū)域性和階段性供過于求(社會養(yǎng)殖滿負荷、超負荷)，整個產業(yè)發(fā)展受阻、但有極大的提升空間，缺乏專業(yè)判斷的盲目發(fā)展是沒有道理的，自然也就沒有利益。
二、從業(yè)者的弱點
當前從業(yè)者的弱點是盲目、浮躁、貪婪，由此而誘發(fā)其在判斷和決心上的商業(yè)心理(急功近利)、賭博心理(對不敢斷定的維持)、追星心理(把夢想當夢想)、從眾心理(過河隨大流)、僥幸心理(應該沒有問題)、投機心理(一定有希翼)，于是我們對養(yǎng)殖形勢的判斷，對養(yǎng)殖業(yè)的把控就會“偏離”，甚至“背離”專業(yè)化的請求、標準、規(guī)范，而走入一種心理和決心區(qū)。這里面還有媒體、能手的推波助瀾(有些并不專業(yè))，還有突發(fā)事件導致的劫難(輿論導向、政策調整、經濟損失、心理負擔等等)。
惟獨保持理性，我們的判斷才更從容、正確，才干有效地規(guī)避風險?，F在的養(yǎng)殖業(yè)已經走向微利，未來對風險的控制備受關注，從業(yè)者要在理性和專業(yè)化下對養(yǎng)殖做最壞的準備(心理底線)、向最好處力爭(結果導向)。
三、行情及走勢
當下行情。蛋雞收益尚可。蛋價4.3—4.5元/斤，肉雞就比較慘，長期持續(xù)的保底、甚至遠遠低于保底，不僅讓養(yǎng)雞戶的利益成為水中月，也讓屠宰場欲哭無淚，豬肉價格近期開始上漲。
我們看行情，永遠不要老盯著當下不眨眼。要研究為什么會這樣?蛋雞持續(xù)2—3年的微利甚至虧損，加上疫情的肆虐，心理、技術、經濟上的多重壓力讓許多養(yǎng)戶不得不退出，才有了2014年比較好的形勢，但這里面還有個很大的隱患，就是蛋雞現在的飼養(yǎng)條件和快速補欄的壓力還是讓未來彌漫了不斷定性。肉雞散養(yǎng)戶是少了，但肉雞規(guī)?；瘓鰠s多了許多，要是供求沒有大的變幻，受豬價的影響，雞價是很難飛起來的，即使控制源頭。肉雞生產周期太短，發(fā)展很迅速，這是這個產業(yè)的特點。
分析肉蛋奶的行情。永遠不要忽視豬肉的影響。就目前來講，豬的存欄量很大，這由豬料的銷量和豬價的下滑可以得到清晰的印證，豬的周期相對長一些。肉雞短期內不會有很好的價格。即使疫情加重，也不會對供求造成很大的影響。春天對肉雞飼養(yǎng)來講并不意昧著希翼和收獲。進出口貿易對雞蛋、雞肉的影響很小。因為所占比例太低。
四、消費透視
1、消費文化
國人考究美食文化，消費上呈現多元化，肉(豬肉、雞肉、鴨肉、牛羊肉為主)、蛋(雞蛋、鴨蛋、鶉鶉蛋、鵝蛋)、奶(牛奶、羊奶)、菜、果、水產、山珍、海味、五谷等消費品種類豐富。
2、消費心理
已經不是吃不起的問題，而是想不想吃、敢不敢吃的問題。
3、消費能力
1978年人均消費糧食225千克、肉類8.86千克，2012年人均消費糧食117.6千克，2013年人均消費肉類62.7千克(超過世界均勻水平)、人均禽蛋消費21.1千克(達到發(fā)達國家消費水平，存欄13—14億只蛋雞，人均一只雞)、人均奶消費26.8千克(世界消費水平的1/4,空間還很大)。
4、消費潛力
出于對養(yǎng)生和減肥的考量，大部分城市和發(fā)達地區(qū)的農村人口對肉、蛋、奶的消費將達到一個相對穩(wěn)定狀態(tài)甚至略有下降，農村消費將持續(xù)增長，但空間不是很大。國人食譜比較寬，在肉類消費中白羽雞肉(年出欄50億只)人均6.5干克(還有黃羽雞淘汰種雞和蛋雞、鴨等家禽消費6千克左右、豬38千克、牛羊肉6千克、其他6千克)。人的消費是有限的，肉蛋奶的多元化和代償性消費，很難一家孤大，所以我們在預料未來消費潛力的時候不能盲目猜測和憑空想象，去搞什么一枝孤秀。
5、消費瓶頰
安全事故、安全隱患、減肥的需要。
五、獸醫(yī)再定位
醫(yī)者自醫(yī)，換腦筋、轉觀念、重新定位，以養(yǎng)為主、養(yǎng)防結合、防重于治。把養(yǎng)殖戶培育成獸醫(yī)是行業(yè)的悲哀。我們講了多年的疫病防控，結果并不夢想，這個問題值得所有的從業(yè)人員和獸醫(yī)反思。在當前情況下獸醫(yī)要多研究流行病學，多在畜禽感染和疫病流行之前下功夫。
首先做好外環(huán)境控制：在環(huán)保的前提下突出生物安全，全進全出、規(guī)劃、清理、沖刷、消毒、隔離、環(huán)境監(jiān)測，都要注重。
專業(yè)人員要指導并配合飼養(yǎng)人員把好三大關：
(1)喘一口：保障良好的空氣質量，氧氣>19.6%，氨氣20ppm，呼吸道粘膜會受損傷;一氧化碳 100ppm會造成肉雞缺氧;二氧化碳<3000ppm，相對濕度45%—65%，可吸入性灰塵<3.4mg/m3，這才是飼養(yǎng)管理的關鍵內容，也應該是獸醫(yī)的關注點。
(2)喝一口：關注飲水質量、定期化驗水質、從硬度、酸堿度、含氟量、微生物是否超標來評價飲水的安全性。
(3)吃一口：關注飼料品質和性價比、聚焦霉菌和霉菌毒素問題。
做好應激控制，解決冷、熱、悶、干燥、滋潤、各種驚嚇問題，在加溫、脫溫、通風、降溫、換料中遵循“循序漸進”的原則，在接雛免疫分群擴群、淘雞、出欄時遵循小心謹慎的“福利”原則。
科學的免疫與保健，根據當地疫病流行情況和免疫經驗，選擇疫苗、免疫程序、免疫主意;同時制定綜合性的動物保健方案，多維素、氨基酸、葡萄糖、益生素、糖萜素、芪黃素、干擾素、白細胞介素等等，提升畜禽的特異性和非特異性免疫能力。
做好防止與治療，這只是個次要工作和補充。獸醫(yī)的使命就是要逐漸泯滅“病”、進而最終泯滅“自己”、在職能上實現順利轉型。
六、源頭控制
自從白羽肉雞聯盟成立以來，通過大家的共同努力，真正嘗到了“舍與得”的甜頭。2012年、2013年祖代和父鬧佞雞無節(jié)制的擴繁，讓這個產業(yè)供求嚴重失衡。2014年祖代雞引進壓縮到118萬套，據說2015—2016年祖代會控制在110萬套以內。白羽肉雞在總量上會設置天花板，同時父鬧佞場控制強制換羽和公雞大量外流，不僅會規(guī)范白羽肉雞的供種質量和數量，也會適度拘束雜交肉雞的盲目擴張。
目前看來，畜牧業(yè)的頭號敵人不是行情而是疫情，這不可避免地會涉及到獸藥，獸藥向來是個敏感的話題，其實規(guī)范獸藥只要做到兩點就可以了，杜絕生產禁用藥(不生產了就不用再生怕使用問題，規(guī)范使用限用藥(標注休藥期，按期休藥就可以);在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)要尊重專業(yè)請求，不斷推廣處方用藥(杜絕亂用藥和濫用藥，但處方資格并非以考代干)。
飼料原料的源頭把關和選用直接關系到飼料質量，需要業(yè)務主管部門監(jiān)管、行業(yè)竟爭和飼料廠自檢自律來實現。
凡是在源頭能控制的工作，一定要做在養(yǎng)殖之前，否則健康養(yǎng)殖和食品安全就是一句空話，同時對于過程控制也要按標準進行監(jiān)管，對于這點，各地業(yè)務主管部門任重道遠，要加大培訓、抽查和處罰力度。
七、戰(zhàn)略選擇
選擇方向(養(yǎng)啥)，戰(zhàn)略(目標和規(guī)劃)、環(huán)境(在哪)、模式(平養(yǎng)、網養(yǎng)、籠養(yǎng))、規(guī)模(蛋雞2萬只以上、肉雞6萬只以上)，母豬100頭以上(自繁自養(yǎng));集中人力、財力、技術、管理、經營能力，打造優(yōu)勢，建立真正的產品和消費品牌(而不是炒作概念，未來對品牌的界定會有營養(yǎng)、衛(wèi)生、殘留標準，不再是含糊的王婆賣瓜);聚焦品質和成本，物美價廉是相對的、也是有彈性的，成本控制包括絕對成本和攤銷成本;戰(zhàn)略合作，互利共贏，多贏，做擅長的事。
八、信心與優(yōu)勢
基于對自已的綜合評價，正確和評估未來的養(yǎng)殖業(yè)。養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)最大的不同就是，活的隨時會死掉，“帶毛的不好伺候”?；谧约旱膬?yōu)勢選擇去留問題，有時候放棄也是智慧，產業(yè)在發(fā)展中升級、在升級中“優(yōu)勝劣汰”，你沒有能力淘汰辭人就得自我淘汰。目前養(yǎng)殖水平參差不齊，且差距很大，淘汰你的人永遠是你自己。把養(yǎng)殖當事業(yè)來做，就得先做好自己。
九、未來趨勢
未來畜牧業(yè)將如何發(fā)展?要實現健康養(yǎng)殖，保證食品安全，讓養(yǎng)殖戶不再虧損，產業(yè)鏈條上風險和利益分攤和分享更合理。要不斷提升飼養(yǎng)管理水平，不斷提高生產指標。這才是真正的發(fā)展，比盲目去擴大規(guī)模要安全可靠得多。
養(yǎng)殖總量趨于穩(wěn)定甚至會略有裁減(中等偏下水平的養(yǎng)殖戶機會越來越少)。但生產指標提升空間還是很大的。要做到規(guī)?；A上的專業(yè)化提高，專業(yè)人員向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)集中，其他環(huán)節(jié)的專業(yè)技術人員面向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的綜合服務將會更具體、更務實、更有效，不會再唱高調、喊口號。
養(yǎng)殖業(yè)將會在專業(yè)化請求下，實現規(guī)范化和標準化運作。健康養(yǎng)殖“維護”食品安全，規(guī)范用藥，病死雞無害化處理必將得到全面的落實。環(huán)保、動保、人保齊頭并進，行業(yè)信心和公信力漸次建立，最終取得消費者相信并重振消費信心。生產、加下、消費均衡配套，區(qū)域性產業(yè)瓶預將被打破。初級消費(廚房文化)和深加工(餐桌文化)多元化發(fā)展。