我國養(yǎng)豬歷史悠久，豬種資源豐富，在豬種選育、飼養(yǎng)管理、豬病防治、豬糞處理和豬舍建筑等方面積累了大量的經(jīng)驗(yàn)。自 1978 年以來，我國養(yǎng)豬生產(chǎn)得到較快的發(fā)展，在世界養(yǎng)豬生產(chǎn)中的比重逐年上升。 1978 年，我國生豬年末存欄數(shù)為 3 億頭，占全世界的 39 ％；出欄生豬 1 ． 6 億頭；豬肉產(chǎn)量 800 多萬噸；人均豬肉占有量 9.O 千克。 1997 年我國生豬年末存欄數(shù)達(dá) 4 ． 7 億頭，占全世界的 50 ％；出欄生豬 5.6 億頭，占全世界的 49 ％；豬肉產(chǎn)量 4300 萬噸，占全世界的 49% 人均豬肉占有量 34 ． 8 千克。然而我國是世界人口大國，人均肉類占有雖已達(dá)到世界平均水平，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家的人均水平，僅為世界最高水平 ( 363.48 千克 ) 約丹麥的1 ／ 10 ，約相當(dāng)于美國的 3 ／ 10 ，歐盟的 4 ／ 10 。
國際市場方面 , 我國是世界活豬出口大國， 1990 年活豬出口 300 萬頭，豬肉出口為 12 ． 42 萬噸，豬肉罐頭為 9 ． 09 萬噸。出口的主要市場位于我國周邊地區(qū)，有朝鮮、俄羅斯等東南亞和歐洲國家，還有香港和澳門等地區(qū)。
事實(shí)上世界肉類食品市場的空間還很大，如我國近鄰的日本，就是世界第一進(jìn)口豬肉大國，另外德國、意大利、法國和美國都是豬肉進(jìn)口國。因此，隨著我國養(yǎng)豬生產(chǎn)的規(guī)?；⒐?jié)約化、科學(xué)化，隨著養(yǎng)豬生產(chǎn)水平的不斷提高、疾病防治能力的加強(qiáng)、豬肉品質(zhì)的改善，我國養(yǎng)豬業(yè)走向市場是完全可能的。
二 .經(jīng)濟(jì)效益及影響
1. 影響因數(shù)
影響?zhàn)B豬的經(jīng)濟(jì)效益分為外部和內(nèi)部。外部因數(shù)有市場需求，供銷渠道，價(jià)格政策等；內(nèi)部因數(shù)有豬種及其繁育技術(shù)，飼料和飼養(yǎng)技術(shù)，疾病防治及基礎(chǔ)設(shè)施和環(huán)境條件等。
2. 養(yǎng)母豬的效益與影響因素
?、倨贩N：母豬的品種和雜交組合不同，產(chǎn)仔數(shù)及仔豬育成率也不一樣。一般而言，我國地方豬種產(chǎn)仔數(shù)及仔豬育成率較高，而國外引進(jìn)豬種的產(chǎn)仔數(shù)和仔豬育成率較低。
?、谑袌霾▌忧闆r：這不僅直接影響母豬本身的飼養(yǎng)成本，而且影響苗豬的銷售價(jià)格和渠道，從而影響母豬的經(jīng)濟(jì)效益。
?、凵a(chǎn)組織與管理：生產(chǎn)組織與管理水平高低直接影響母豬生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，是影響母豬生產(chǎn)水平的一個重要因素。
?、茱暳蟻碓磁c供應(yīng)情況：飼料來源廣泛，供應(yīng)充足，能確保以較為理想的價(jià)格購入優(yōu)質(zhì)的飼料，不僅可以降低飼料成本，而且可以提高母豬生產(chǎn)水平。
?、葚i舍的利用率：如果一個豬場結(jié)構(gòu)布局合理，豬群生產(chǎn)組織得法，則整個生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)均能確保高效。
?、迍趧由a(chǎn)率：勞動生產(chǎn)率是以勞動定額 ( 每個勞動力所飼養(yǎng)豬的頭數(shù) ) 和每個勞動力所創(chuàng)造的產(chǎn)品數(shù)量及產(chǎn)值來衡量。
綜合來說，養(yǎng)母豬的收入主要是靠出售斷奶仔豬和淘汰母豬，支出主要有母豬本身和哺乳仔豬的飼料耗、種公豬和后備母豬的部分飼料消耗以及人工工資、醫(yī)藥、水電、豬舍折舊及共同管理費(fèi)等。
3. 養(yǎng)肉豬的效益與影響因素
從收支情況看影響?zhàn)B肉豬的經(jīng)濟(jì)效益有內(nèi)部技術(shù)和經(jīng)營管理以及外部市場諸因素。內(nèi)部因素表現(xiàn)在肉豬生長的快慢、耗料高低、死亡多少等，這些受到豬種及其雜交組合、飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理技術(shù)、疾病防治技術(shù)所制約。外部市場因素表現(xiàn)在飼料價(jià)格和生豬價(jià)格的變化，其受飼料市場和豬肉市場上的豬糧比價(jià)、豬肉供求關(guān)系所制約。就要看上述內(nèi)外因素的影響如何，當(dāng)內(nèi)部潛力充分發(fā)揮，并能及時(shí)了解市場信息，拓寬銷售渠道，就有可能賺錢，甚至嫌大錢。若對市場價(jià)格周期的估測正確，就有希望取得養(yǎng)肉豬的更大的經(jīng)濟(jì)效益。
4. 生產(chǎn)盈虧風(fēng)險(xiǎn)及抵御
多年來，我國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展是呈現(xiàn)波浪式的，周期長短段不一。分析多年豬價(jià)的波動，基本上是遵循 “ 豬少價(jià)高，利大多養(yǎng)，豬多價(jià)低，利小少養(yǎng) ” 的軌跡變化的。為適應(yīng)市場需要，抵御養(yǎng)豬生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，必須采取相應(yīng)的對策：
?、匍_發(fā)飼料資源；
?、诎凑帐袌鼋?jīng)濟(jì)要求，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高商品豬質(zhì)量；
?、诩訌?qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，包括良種繁育體系和飼料工業(yè)體系、衛(wèi)生防疫體系；
?、苓m度規(guī)模經(jīng)營，加速產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，開發(fā)深加工；
?、葑詈靡芾眄権i糧比價(jià)，使養(yǎng)豬生產(chǎn)者有利可圖，一般以不低于 6 ： 1 ，最好在 7 ： 1 ～ 8 ： 1 。養(yǎng)豬生產(chǎn)者應(yīng)在生豬發(fā)展周期中估測豬價(jià)的波動，決策投入或退出、擴(kuò)大或縮小養(yǎng)豬生產(chǎn)。
當(dāng)豬價(jià)低、利潤少時(shí)，投資或擴(kuò)大養(yǎng)豬生產(chǎn)較理想。而在養(yǎng)豬生產(chǎn)盈利高峰時(shí)，應(yīng)逐步縮小甚至臨時(shí)停止養(yǎng)豬生產(chǎn)，可謂 “ 見好就收 ” 。如決策得當(dāng)，就可獲取最大利潤。
5. 提高規(guī)模生產(chǎn)養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益
規(guī)模養(yǎng)豬場要提高經(jīng)濟(jì)效益需從三個方面來抓，即降低飼料費(fèi)用，提高母豬單產(chǎn)和提高經(jīng)營管理水平，其詳細(xì)途徑和方法見圖。
三 . 規(guī)模養(yǎng)豬的經(jīng)營方式
1 ．單一經(jīng)營
單一經(jīng)營是指僅生產(chǎn)某一類型的豬，如種豬擴(kuò)繁場專門繁殖生產(chǎn)苗豬，而肥豬場則專門進(jìn)行育肥。在生產(chǎn)經(jīng)營中，必須考慮生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)效益。
2. 綜合經(jīng)營
這類經(jīng)營方式含有兩種形式：一種是一體化養(yǎng)豬生產(chǎn)，即從經(jīng)營原種豬、繁殖母豬到育肥豬；還有一種是在養(yǎng)豬生產(chǎn)的同時(shí)兼營其他產(chǎn)業(yè)，有較高的抵御養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)的能力，是我國目前養(yǎng)豬生產(chǎn)中的主要存在形式。
(1) 專業(yè)戶養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營我國養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營中，專業(yè)戶養(yǎng)豬占有重要地位。專業(yè)戶養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)模，因各地的經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、市場等條件的不同而異，從出欄幾十頭到幾千頭上萬頭不等，并且走綜合經(jīng)營道路，包括養(yǎng)豬與養(yǎng)雞、養(yǎng)魚結(jié)合，養(yǎng)豬兼營豆腐生產(chǎn)，養(yǎng)豬兼養(yǎng)肉牛等形式，其經(jīng)濟(jì)效益均高于單純經(jīng)營養(yǎng)豬者。
(2)“ 公司十農(nóng)戶 ” 養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營“ 公司十農(nóng)戶 ” 的養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營形式，即以公司作為經(jīng)營者，農(nóng)戶作為生產(chǎn)單位，按照利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的原則，把千家萬戶組織起來，進(jìn)行養(yǎng)豬生產(chǎn)和經(jīng)營。 “ 公司十農(nóng)戶 ” 的經(jīng)營形式，已成為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的現(xiàn)代化養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展雛形。
(3) 國營、集體養(yǎng)豬場我國各地均建有省、市 ( 縣 ) 級的國營和集體豬場，其特點(diǎn)是具有較強(qiáng)的技術(shù)力量，采用科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)，豬舍設(shè)備較好，生產(chǎn)經(jīng)營者具有較高的管理水平和現(xiàn)代化的營銷觀念，并能根據(jù)市場變化，較合理地組織豬群生產(chǎn)。
(4) 中外合資的養(yǎng)豬場這是一種資金、技術(shù)、設(shè)備高度密集，現(xiàn)代化的大服養(yǎng)豬經(jīng)營形式。這種經(jīng)營形式必須具有較雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和外銷市場，以保證高投入、高產(chǎn)出和高效益。
3 ．經(jīng)營規(guī)模的確定和制約因素分析
養(yǎng)豬業(yè)的效益是規(guī)模效益。我們提倡規(guī)模養(yǎng)豬，但規(guī)模養(yǎng)豬的發(fā)展受多種因素包括經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、管理、市場等的制約，因而既不宜規(guī)模過小，也不能過大，更不是越大越好，而是要建立一種適度規(guī)模豬場，以求用合理的投入，產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益。所謂適度規(guī)模，就是在一定的自然、社會、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)條件下，生產(chǎn)者所經(jīng)營的豬群規(guī)模不僅與勞動力、生產(chǎn)工具條件等內(nèi)環(huán)境相適應(yīng)，而且與社會生產(chǎn)力發(fā)展水平、市場供需狀況等外環(huán)境相適應(yīng)。生產(chǎn)者能把生產(chǎn)諸要素合理地組織起來，最大限度地提高勞動生產(chǎn)率、資金利用率和豬群生產(chǎn)性能，以達(dá)到最佳經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)?，F(xiàn)階段我國廣大農(nóng)村比較適宜的養(yǎng)豬規(guī)模，因各地飼料資源、飼養(yǎng)技術(shù)和管理水平以及飼料和生豬價(jià)格等不一樣，規(guī)模養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益也有高低，因而適度規(guī)模也有差別。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，專業(yè)戶養(yǎng)豬以年出欄肉豬 100 頭以上較適宜，獲得的經(jīng)濟(jì)效益較高 ; 而在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，年出欄肉豬 30 ～ 50 頭的規(guī)模，亦可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。養(yǎng)豬生產(chǎn)必須以市場為導(dǎo)向，以效益為目標(biāo)，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，在競爭中求發(fā)展。
4 ．工廠化規(guī)模養(yǎng)豬生產(chǎn)工藝流程
目前我國工廠化養(yǎng)豬有三種工藝流程 (1) 兩段飼養(yǎng)、一次轉(zhuǎn)群。哺乳母豬在仔豬斷奶后轉(zhuǎn)移到空懷豬舍，仔豬留在原圈飼養(yǎng)一段時(shí)間，轉(zhuǎn)至育肥豬舍 , 飼養(yǎng)至出欄。這種飼養(yǎng)流程，只有一次轉(zhuǎn)群，有利于仔豬的生長和增重，但母豬舍利用率不高，要有較多的母豬舍面積。(2) 三段飼養(yǎng)、二次轉(zhuǎn)群。仔豬斷奶后，轉(zhuǎn)至培育豬舍，飼養(yǎng)一段時(shí)間后，再轉(zhuǎn)至育肥豬舍，飼養(yǎng)至出欄。這種流程，可。減少母、仔豬在分娩豬舍的時(shí)間，提高了母豬舍的利用率。 (3) 四段飼養(yǎng)、三次轉(zhuǎn)群。仔豬斷奶后，轉(zhuǎn)至培育豬舍，再轉(zhuǎn)入育成豬舍，最后轉(zhuǎn)至育肥豬舍，飼養(yǎng)至出欄。這種流程，可減少母、仔豬在分娩豬舍的時(shí)間，提高母豬舍的利用率，減少豬舍的建筑面積，從而降低投資，但因多次轉(zhuǎn)群易引起應(yīng)激反應(yīng)，不利于仔豬的生長和增重。
5 ．產(chǎn)品與市場營銷
豬產(chǎn)品的營銷是指豬從生產(chǎn)者傳遞到消費(fèi)者手中的過程。目前 , 我國豬產(chǎn)品的形式主要有：
?、?活豬：這是最直接的產(chǎn)品類型，其營銷工作搞得如何，直接關(guān)系到生豬的發(fā)展和生產(chǎn)者的利益?；钬i經(jīng)屠宰后可直接進(jìn)入市場進(jìn)行銷售，也可經(jīng)過加工處理再進(jìn)入市場。
?、?分割肉：即將順體按各部位進(jìn)行切割、修整后的肉。分割肉可進(jìn)行冷藏加工和包裝，便于長途運(yùn)輸，用于供應(yīng)國內(nèi)外市場，而且是深加工肉制品的原料肉。
?、?小包裝肉：這是一個新興的品種，它改變了傳統(tǒng)的現(xiàn)切現(xiàn)賣的習(xí)慣，產(chǎn)品種類相當(dāng)多，有大排、小排、精肉、肉絲、肉糜、蹄筋、豬腰、豬肝、豬肚、大腸等，具有很大的開發(fā)潛力。
我國豬產(chǎn)品的營銷渠道主要有直接銷售渠道 ( 自產(chǎn)自銷 ) 和間接銷售渠道。
四 . 投資決策與計(jì)劃
養(yǎng)豬生產(chǎn)的投資決策與計(jì)劃，包括決策目標(biāo)與具體實(shí)施計(jì)劃。決策的程序包括以下幾個步驟： ① 確定決策目標(biāo)； ② 擬定各種被選方案； ② 對各方案進(jìn)行選擇； ④ 決策方案的實(shí)施與反饋 .... 請點(diǎn)擊此處
(1) 基礎(chǔ)條件與投資目的投資決策必須遵循的原則是充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，包括自然、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的潛力。
(2) 市場調(diào)查分析在進(jìn)行決策之前要認(rèn)真進(jìn)行市場調(diào)查，包括對市場需求和消費(fèi)特點(diǎn)與習(xí)慣的調(diào)查，對產(chǎn)品和產(chǎn)品價(jià)格的調(diào)查等，分析過去一段時(shí)間該地區(qū)、所在省市甚至國內(nèi)外的市場波動情況，并預(yù)測未來一段時(shí)間內(nèi)的市場走勢。
(3) 豬場性質(zhì)、任務(wù)、經(jīng)營方式和規(guī)模的確定要明確豬場的性質(zhì)、任務(wù)和經(jīng)營方式。一般分專業(yè)化場和綜合性場兩類，專業(yè)化場包括原種場、繁殖場和育肥場等類型?？赏ㄟ^盈虧平衡點(diǎn)分析確定產(chǎn)量和成本的變化關(guān)系，并在此基礎(chǔ)上確定豬場的經(jīng)營規(guī)模 。
(4) 建設(shè)內(nèi)容和投資經(jīng)費(fèi)概算及經(jīng)費(fèi)來源根據(jù)原基礎(chǔ)條件和生產(chǎn)實(shí)際需要決定建設(shè)項(xiàng)目的內(nèi)容 . 投資經(jīng)費(fèi)概算，包括總投資、流動資金、固定資產(chǎn)折舊、產(chǎn)品成本和資金的時(shí)間價(jià)值計(jì)算等。經(jīng)費(fèi)來源一般有自籌資金、申請項(xiàng)目資金和貸款等形式。
(5) 投資期限及工程進(jìn)展決策中要根據(jù)實(shí)際情況，對擬投入的資金進(jìn)行投資期限分析，要根據(jù)資金、規(guī)模、發(fā)展方向等情況，考慮資金的分步投資與工程的分步實(shí)施。
(6) 預(yù)期效益在前面各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)上，進(jìn)行預(yù)期效益核算，有靜態(tài)分析法和動態(tài)分析法兩種方法。一般常用靜態(tài)分析法，就是用靜態(tài)指標(biāo)進(jìn)行計(jì)算分析。主要指標(biāo)公式如下：
評估
為了盡量避免投資失誤，在進(jìn)行上述各步驟以后，可以得出相對完善的決策方案，但還應(yīng)邀請有關(guān)專家對項(xiàng)目進(jìn)行可行性分析與評估。從市場調(diào)查和預(yù)測的情況，對項(xiàng)目的必要性和投資方向進(jìn)行評估；從資源情況、場址選擇、技術(shù)和設(shè)備選用、環(huán)境保護(hù)等方面，對項(xiàng)目技術(shù)上的合理性進(jìn)行評估；通過經(jīng)濟(jì)效益的分析等，對項(xiàng)目的可行性進(jìn)行評估，最后可做出項(xiàng)目的評估報(bào)告。