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　　一年來(lái)，我國(guó)肉雞業(yè)行情喜人，史無(wú)前例。此輪行情是肉雞業(yè)發(fā)展必然，還是周期性結(jié)果，抑或是“非洲豬瘟”神助攻?當(dāng)前存在哪些問(wèn)題，未來(lái)應(yīng)如何發(fā)展?對(duì)此，國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位7月中旬在北京例行召開(kāi)“2019中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)分析研討會(huì)”，研討分析我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)2019年上半年發(fā)展形勢(shì)、生產(chǎn)數(shù)據(jù)，并預(yù)料和展望未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

　　國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)處辛國(guó)昌處長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧處王健處長(zhǎng)、全國(guó)畜牧總立行業(yè)統(tǒng)計(jì)分析處劉丑生處長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉雞產(chǎn)業(yè)信息監(jiān)測(cè)預(yù)警首席能手鄭麥青、白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝等領(lǐng)導(dǎo)與能手，和中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)能手、肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究能手、白羽肉雞聯(lián)盟成員、國(guó)家肉雞體系崗位能手與試驗(yàn)立立長(zhǎng)、相關(guān)企業(yè)代表，應(yīng)邀出席。國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位能手王濟(jì)民研究員全程主持會(huì)議。

　　會(huì)議以為：我國(guó)當(dāng)前肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，非洲豬瘟在一定程度上起到了一些推動(dòng)作用。“豬瘟雞會(huì)”，行業(yè)需理性對(duì)待，做好自己，全面推進(jìn)肉雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　1 產(chǎn)業(yè)行情“高、超、增”

　　2019年上半年，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)無(wú)論是種雞產(chǎn)能，還是商品代產(chǎn)量、市場(chǎng)價(jià)格、成本和收益，均呈現(xiàn)“高、超、增”態(tài)勢(shì)。

　　1.1 種雞存樂(lè)卅于高位

　　白羽肉雞：1-6月，祖代累計(jì)更新48.8萬(wàn)套、同比增添92.5%，商品代雛雞累計(jì)銷量22.9億只、同比增添13.0%。6月份，父鬧佞在產(chǎn)存欄3457.9萬(wàn)套，環(huán)比增添3.8%，同比增添15.4%，高于近3年均線約16.8%。

　　黃羽肉雞：1-6月祖代存欄在產(chǎn)存欄142.82萬(wàn)套，為歷史最高;在產(chǎn)父鬧佞存欄4月份打破4000萬(wàn)套，6月打破4100萬(wàn)套，高出近3年均勻線11.3%，創(chuàng)2014年來(lái)新高;商品代雛雞1-6月銷售23.1億只，同比增添10.7%。

　　1.2 商品代產(chǎn)量超去年

　　1-6月，商品代累計(jì)出欄約42.0億只、同比增長(zhǎng)15.8%，肉產(chǎn)量663.7萬(wàn)噸、同比增長(zhǎng)13.5%，出欄及肉產(chǎn)量黃羽均超過(guò)白羽。白羽肉雞6月出欄4.3億只，接近2015年的峰值。

　　1.3 市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)走高

　　6月份，白羽肉雞出欄價(jià)格為8.80元/kg，環(huán)比下降18.0%，同比上升9.1%。黃羽肉雞為14.90元/kg，環(huán)比上漲0.3%，同比上升9.9%。從歷史看：2019年肉雞價(jià)格處于2012年以來(lái)的絕對(duì)高位，尤其是白羽肉雞。黃羽肉雞稍有不同，但總體仍為歷史較好。

　　1.4 養(yǎng)殖成本為歷史高位

　　2019年1-6月：白羽肉雞養(yǎng)殖成本為10.14元/kg，同比增添38.2%，緣故為雛雞價(jià)格的高企;黃羽肉雞為12.51元/kg，同比減少4.0%。

　　1.5 產(chǎn)業(yè)鏈條收益增添

　　2019年1-6月，父鬧佞盈利29.56元/套·月，祖代盈利87.75元/套·月，商品代肉雞養(yǎng)殖累均收益同比減少，均勻盈利0.43元/只，其中，白羽肉雞累均虧損1.44元/只(其中6月虧損4.36元/只)，黃羽肉雞累均盈利2.22元/只(其中6月盈利4.22元/只)。

　　2 生豬生產(chǎn)及豬肉供應(yīng)同比下降

　　非洲豬瘟發(fā)生后，今年我國(guó)的生豬生產(chǎn)形勢(shì)、豬肉供應(yīng)形勢(shì)如何，是不是很嚴(yán)重?這是肉雞業(yè)者十分關(guān)注的問(wèn)題。答案是否定的。

　　監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：從生豬產(chǎn)能來(lái)看，2018年4月能繁母豬存欄開(kāi)始下降，在8月非洲豬瘟發(fā)生后，降幅進(jìn)一步加大，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)4000個(gè)養(yǎng)豬村和1.3萬(wàn)個(gè)生豬養(yǎng)殖企業(yè)的監(jiān)測(cè)，2019年6月份生豬存欄環(huán)比下降5.1%、同比下降25.8%，能繁母豬存欄環(huán)比下降4.9%、同比下降26.7%。

　　從生豬生產(chǎn)和豬肉的市場(chǎng)供應(yīng)來(lái)看，實(shí)際情況并沒(méi)有一些人渲染的那么嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上半年我國(guó)豬肉消費(fèi)下降為13%，而要是豬肉產(chǎn)量下降10%，或達(dá)更多的15%，則缺口最多僅2%。因此，在豬肉進(jìn)口方面，也不會(huì)象國(guó)外以為的“需要大量進(jìn)口”，今年約摸會(huì)超過(guò)180萬(wàn)噸，較2018年的119萬(wàn)噸頂多多一半。

　　除生豬外，今年其他產(chǎn)業(yè)的行情都不錯(cuò)，與2018年上半年相比：肉雞出欄量大幅增添，同比增長(zhǎng)15.8%;牛肉增產(chǎn)0.6%，雞蛋增產(chǎn)2.7%，牛奶增長(zhǎng)5.2%。“最能說(shuō)明問(wèn)題的是工業(yè)飼料產(chǎn)量，我國(guó)上半年工業(yè)飼料總產(chǎn)量同比下降0.5%，與2018年基本持平，說(shuō)明我國(guó)動(dòng)物蛋白總量在豬肉下降的情況下總體穩(wěn)定。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)處辛國(guó)昌處長(zhǎng)說(shuō)。

　　“中國(guó)人最大的特點(diǎn)就是頑強(qiáng)，生產(chǎn)很頑強(qiáng)，消費(fèi)也很頑強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，彈性大。前幾年白羽肉雞種源封關(guān)，企業(yè)采取了強(qiáng)制換羽的對(duì)付措施。今年母豬緊張，許多企業(yè)包括一些龍頭企業(yè)，直接將三元豬留作了種豬。在趨勢(shì)上，約摸到第四季度及明年上半年，豬肉供應(yīng)會(huì)偏緊，但農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也正在踴躍謀劃恢重、穩(wěn)定生豬生產(chǎn)的措施。”辛國(guó)昌說(shuō)。

　　3 影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些新現(xiàn)象

　　3.1 強(qiáng)制換羽

　　強(qiáng)制換羽是蛋雞重新恢重產(chǎn)蛋活力的有效技術(shù)，但為保證雞苗質(zhì)量，普通不提倡種雞換羽。而當(dāng)遇上本輪好行情，種雞強(qiáng)制換羽便不可避免，且比例高企，但長(zhǎng)此以往，雛雞質(zhì)量必將受到嚴(yán)重影響。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉雞產(chǎn)業(yè)信息監(jiān)測(cè)預(yù)警首席能手鄭麥青介紹：近數(shù)月來(lái)我國(guó)白羽肉種雞強(qiáng)制換羽比例快速增添，5月峰值一度達(dá)到25%以上，近期有所歸落，仍維持在23%-24%。

　　3.2 豬舍養(yǎng)雞

　　非洲豬瘟發(fā)生后，一些養(yǎng)豬企業(yè)由于短光陰內(nèi)難以重養(yǎng)，在不破壞現(xiàn)有結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，將豬舍經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單改造并養(yǎng)雞。尤其是一些飼料企業(yè)，近年進(jìn)軍養(yǎng)殖業(yè)，多以養(yǎng)豬為主，受非瘟影響后，為了生存，具有更強(qiáng)的養(yǎng)禽踴躍性和迫切性。由于豬舍改造養(yǎng)禽，條件并不盡善，多養(yǎng)殖相對(duì)簡(jiǎn)單的黃羽肉雞。豬舍養(yǎng)雞，對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施較好的規(guī)模生豬企業(yè)來(lái)說(shuō)問(wèn)題不大，但對(duì)一些設(shè)施設(shè)備薄弱、豬舍本來(lái)就不合格的養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，則存在較大潛在驚險(xiǎn)，如在廣西部分地區(qū)，一些生豬育肥場(chǎng)簡(jiǎn)單改造后，不僅養(yǎng)起了肉雞，有的還養(yǎng)鴨、養(yǎng)鵝。

　　另一方面 ，由于部分原養(yǎng)豬企業(yè)和個(gè)人介入養(yǎng)雞，導(dǎo)致商品代雞苗需求短期猛增，價(jià)格大幅上揚(yáng)。“在廣西，黃羽肉雞苗目前已基本在每只4.0元以上。”國(guó)家肉雞體系南寧試驗(yàn)立立長(zhǎng)、廣西金陵農(nóng)牧集團(tuán)有限公司育種總監(jiān)陳智武說(shuō)。

　　3.3 肉雜雞養(yǎng)殖量或?qū)⒎?/p>

　　817類肉雜雞近年飼養(yǎng)量正逐漸增添，廣西等南方地區(qū)也開(kāi)始養(yǎng)殖，而非洲豬瘟的發(fā)生更加快寥玟步伐。陳智武預(yù)料，今年817肉雞出欄或?qū)⑦_(dá)20億只，較2018年增長(zhǎng)近一倍。817肉雞產(chǎn)蛋率高，在90%以上，受精率也高，生產(chǎn)可快速擴(kuò)張。國(guó)家肉雞體系信陽(yáng)試驗(yàn)立立長(zhǎng)、河南三高農(nóng)牧股份有限公司副總經(jīng)理馬翔以為，就目前817擴(kuò)張趨勢(shì)來(lái)看，“20億只”約摸還豈止，如在河南就有一個(gè)817種雞場(chǎng)，近期新建了一個(gè)120萬(wàn)規(guī)模的817種雞場(chǎng)，較原來(lái)的80萬(wàn)直接增添了1.5倍。

　　3.4 白羽肉雞商品代雞苗行情“過(guò)山車”

　　白羽肉雞商品雞苗從2019年初的第2-11周快速上漲，價(jià)格從4元漲至10元多，創(chuàng)歷史新高，并在9-10元區(qū)間維持10周光陰，直至第21周。從第22周(5月31日)開(kāi)始，浮現(xiàn)斷崖式下跌，周圍光陰跌至谷底，最低價(jià)格甚至達(dá)七八毛。行情“過(guò)山車”，嚴(yán)重危害行業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。“很難想象，10元以上的雞苗，成本怎么能賺歸!”辛國(guó)昌說(shuō)。

　　4 理性看待非洲豬瘟對(duì)肉雞業(yè)的影響

　　非洲豬瘟不是食品安全問(wèn)題，也不是公共衛(wèi)生問(wèn)題，但非洲豬瘟的發(fā)生確的確實(shí)贈(zèng)豬肉生產(chǎn)、供贈(zèng)及消費(fèi)造成了一定程度的影響。雞肉是集資源節(jié)省、低污染、高價(jià)值于一體的臃適蛋白，近年全球消費(fèi)趨勢(shì)看漲，處于雞肉消費(fèi)洼地的我國(guó)也正在努力挖掘潛力、踴躍追趕。而今年5月16日胡春華副總理主持召開(kāi)的防控豬瘟電視電話會(huì)議提出的大力發(fā)展禽肉等替代品生產(chǎn)，則為我國(guó)肉雞行業(yè)的發(fā)展增添了更多想象空間。

　　春江水暖鴨先知!就非洲豬瘟對(duì)當(dāng)前肉雞業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用而言，相關(guān)業(yè)者的理解則更趨理性。

　　4.1 當(dāng)前肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展是市場(chǎng)需求和共贏原則的平衡

　　“尤其巧合，2018年8月我國(guó)發(fā)生非洲豬瘟，白羽肉雞引種從8月份陷入第二個(gè)臺(tái)階，均勻引種量為9萬(wàn)套/月，較早先的6萬(wàn)套/月高出50%?？梢钥闯觯m然客觀上非洲豬瘟的發(fā)生對(duì)所有動(dòng)物蛋白都約摸是利好，但白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展是在按照市場(chǎng)需求和共贏原則找求一種平衡，并沒(méi)將非洲豬瘟作為利好。”白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝說(shuō)。

　　4.2 禽肉替代豬肉，路還很長(zhǎng)

　　“禽肉替代豬肉，那個(gè)是很長(zhǎng)遠(yuǎn)的一個(gè)路，豬肉的消費(fèi)不會(huì)僅僅因?yàn)榉侵挢i瘟就可以改變，消費(fèi)習(xí)慣的改變需要光陰。”山東春雪食品有限公司王克?？偨?jīng)理表示，“我們需要淡化非洲豬瘟帶贈(zèng)行業(yè)所謂禽肉替代豬肉的心思。目前雞肉僅是對(duì)豬肉消費(fèi)市場(chǎng)的補(bǔ)充，是一個(gè)市場(chǎng)缺口的補(bǔ)充，而不是替代。”

　　“禽肉替代豬肉，應(yīng)保持謹(jǐn)慎地樂(lè)觀!”國(guó)家肉雞體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位能手王濟(jì)民研究員指出：非洲豬瘟發(fā)生后我國(guó)的豬肉消費(fèi)約摸會(huì)下降，但不吃豬肉不等于非要吃雞肉，尤其是一些高收入人群，他們有約摸選擇牛肉、羊肉。

　　王濟(jì)民的觀點(diǎn)得到了馬翔的印證。馬翔在河南信陽(yáng)的相關(guān)調(diào)查顯示：消費(fèi)者并不因豬肉消費(fèi)減少轉(zhuǎn)而消費(fèi)雞肉，惟獨(dú)很少的一部分轉(zhuǎn)為雞肉消費(fèi)，其中較大比例轉(zhuǎn)為牛肉、羊肉消費(fèi)。“肉雞從業(yè)者很簡(jiǎn)單在這方面產(chǎn)生認(rèn)識(shí)誤區(qū)，造成盲目樂(lè)觀。”馬翔說(shuō)。

　　4.3 高質(zhì)量發(fā)展是關(guān)鍵

　　如何將豬肉消費(fèi)空出來(lái)的市場(chǎng)轉(zhuǎn)化為雞肉市場(chǎng)，取決于雞肉的質(zhì)量，取決于行業(yè)誠(chéng)信水平，因此肉雞行業(yè)還有許多工作要做。

　　“非洲豬瘟在一定程度上推進(jìn)了我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但不應(yīng)是快速的、不計(jì)代價(jià)的擴(kuò)張型發(fā)展，要尤其注意高質(zhì)量發(fā)展，要注重食品安全、環(huán)境友好。要是還像早先一窩蜂地上，最后受傷的還是整個(gè)產(chǎn)業(yè)。”王濟(jì)民強(qiáng)調(diào)。

　　“在瀕臨非洲豬瘟這個(gè)機(jī)會(huì)的時(shí)候，作為整個(gè)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈上的從業(yè)者，更多的應(yīng)該是做自己，把該做的事情做好，不要總想著去抓這個(gè)所謂的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。其實(shí)不管非洲豬瘟是今天解決了，或者說(shuō)它很久難以解決，只要我們把自己事情做好，肉雞行業(yè)一定會(huì)越來(lái)越好。”新希翼六和集團(tuán)許毅博士說(shuō)。

　　“雞肉的‘敵人’是豬肉，但雞肉未來(lái)要真正戰(zhàn)勝豬肉，還要看自身的成長(zhǎng)。以消費(fèi)引導(dǎo)為例，行業(yè)大公司的聲音需要再大一點(diǎn)，消除那些妖魔化的負(fù)面聲音。”山東民和牧業(yè)股份有限公司周東副總經(jīng)理說(shuō)。

　　5 肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量

　　5.1 嚴(yán)控產(chǎn)能

　　“要是2019年祖代引種更新為90萬(wàn)-100萬(wàn)套，符合下游心理預(yù)期，在無(wú)重要疫情的情況下，依然看好2019年下半年白羽肉雞市場(chǎng)行情。”北京大風(fēng)家禽育種公司高亞莉謹(jǐn)慎看好下半年的行情。而事實(shí)上，由于換羽種雞較多，2019年以來(lái)在產(chǎn)白羽肉雞父鬧佞存欄正快速歸升。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，截至6月，白羽肉雞父鬧佞存欄已達(dá)3457.86萬(wàn)套，接近2017年2月3485.32萬(wàn)套的峰值。2017年初被行業(yè)公以為產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩。“目前，新一輪產(chǎn)能過(guò)剩約摸正在醞釀。”中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)腰文穎說(shuō)。

　　5.2 推進(jìn)一體化生產(chǎn)

　　供求關(guān)系決心商品價(jià)格，也正是由于供求關(guān)系的失衡導(dǎo)致白羽肉雞商品代雛雞“5·31”過(guò)山車行情的發(fā)生。其實(shí)，真正參加無(wú)序擴(kuò)張生產(chǎn)的僅占我國(guó)白羽肉雞的30%，俗稱“社會(huì)雞”，而非合同雞。“我國(guó)白羽肉雞70%是不參加這個(gè)循環(huán)的，由白羽肉雞聯(lián)萌珞業(yè)進(jìn)行成本轉(zhuǎn)移，年生產(chǎn)、屠宰量已達(dá)30億只，這是白羽肉雞的主流。”李景輝強(qiáng)調(diào)。白羽肉雞聯(lián)萌珞業(yè)采用一條龍或“公司+農(nóng)戶”形式，沒(méi)有雛雞的買賣，生產(chǎn)過(guò)程不參加社會(huì)循環(huán)，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)收益穩(wěn)定。以圣農(nóng)為例，每年15億-20億只的肉雞，盡全由公司內(nèi)部進(jìn)行成本轉(zhuǎn)移。就近期的行情來(lái)看，父鬧佞種雞苗價(jià)格沒(méi)有浮現(xiàn)大起大落，就是因?yàn)?0%-70%父鬧佞種雞企業(yè)均是養(yǎng)殖較穩(wěn)定的規(guī)?；笃髽I(yè)，而商品代養(yǎng)殖者由于沒(méi)有合同的拘束，進(jìn)出頻繁，極易導(dǎo)致雞苗供需失衡，引起價(jià)格較大起伏。由此可見(jiàn)，推進(jìn)一體化生產(chǎn)、實(shí)施以銷定產(chǎn)，對(duì)穩(wěn)定市場(chǎng)行情、實(shí)現(xiàn)肉雞業(yè)健康發(fā)展大有作為。

　　5.3 種源安全依然是關(guān)鍵

　　種源安全，產(chǎn)業(yè)安全。近年來(lái)我國(guó)向來(lái)提倡高度器重并大力發(fā)展白羽肉雞，但白羽肉雞種源卻盡全依賴進(jìn)口。前幾年由于禽流感種源減少，已對(duì)我國(guó)肉雞業(yè)造成了嚴(yán)重影響。中美貿(mào)易戰(zhàn)暴發(fā)后，對(duì)肉雞行業(yè)尤其是白羽肉雞行業(yè)最大的風(fēng)險(xiǎn)依然是種源的問(wèn)題。因此，白羽肉雞種源國(guó)產(chǎn)化正日益迫切。