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2022-12-04
學(xué)術(shù)上無初產(chǎn)蛋概念營養(yǎng)與普通蛋差異不大
更新時間：2022-03-15 17:06:05作者：未知
近幾年，市面上出現(xiàn)一種叫做初產(chǎn)蛋的雞蛋。按照商家的描述，初產(chǎn)蛋是指剛長成的小母雞所生的第一窩蛋，營養(yǎng)價值比普通雞蛋更高，價格也因此貴出不少。近日，天府早報記者走訪發(fā)現(xiàn)，成都一些大型超市已經(jīng)有初產(chǎn)蛋銷售，價格不一，有的五六元一枚。初產(chǎn)蛋真的比普通雞蛋更營養(yǎng)嗎？營養(yǎng)學(xué)專家表示：學(xué)術(shù)上并沒有初產(chǎn)蛋這一概念，從營養(yǎng)成分上來說，雞蛋的蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等含量基本穩(wěn)定，初產(chǎn)蛋與普通雞蛋本質(zhì)上不會有太大差異。
走訪
超市現(xiàn)初產(chǎn)蛋，一枚賣到五六元
昨日，天府早報記者走訪了成都市區(qū)幾家大型超市，發(fā)現(xiàn)有初產(chǎn)蛋銷售。在總府路一家超市，某品牌一盒8枚裝的高山天然放養(yǎng)雞初產(chǎn)蛋，售價為45.8元，算下來一枚蛋的價格達到5.7元；旁邊同一品牌同一規(guī)格的非初產(chǎn)蛋，售價為24.8元。打開包裝盒可以看到，這些初產(chǎn)蛋比平常見的雞蛋，個頭小得多。
在紅星路三段一家超市，蛋品區(qū)銷售的一種“兒童雞蛋”，外包裝印著“精選初產(chǎn)雞蛋”的字樣，并在包裝底部解釋稱，一只初產(chǎn)蛋雞要積蓄幾天的營養(yǎng)才能產(chǎn)下一枚初產(chǎn)蛋，“營養(yǎng)價值更高”。一盒9枚裝的“兒童雞蛋”，售價22.8元。
這些初產(chǎn)蛋營養(yǎng)價值是否真的更高？以上超市的促銷人員并沒有作出明確回答。
顧客
覺得好看曾經(jīng)買過，營養(yǎng)價值不清楚
記者詢問了一些市民，不少人表示從沒聽過初產(chǎn)蛋這個說法。
市民趙小姐說，自己曾經(jīng)買過初產(chǎn)蛋，“主要是看到蛋小，覺得很乖，賣蛋的阿姨也推薦說營養(yǎng)好，可以給娃娃吃，就買了。價格比普通的蛋要貴些。”但營養(yǎng)價值是否真的更高？趙小姐表示，她也不清楚，“吃著也就那么回事，開始是給娃娃吃，后來就大人小孩一起吃了。”趙小姐說，買過一次之后，自己就沒有再專門買過初產(chǎn)蛋。
商家
為超市和月子中心供貨 需提前3天預(yù)訂
為了弄清初產(chǎn)蛋的來源，天府早報記者聯(lián)系了市面上某品牌初產(chǎn)蛋的生產(chǎn)方——四川某鮮蛋養(yǎng)殖公司。對方表示，公司在漢源、蘆山等地都有養(yǎng)殖基地，在成都設(shè)有庫房，為成都市多家大型超市和月子中心提供初產(chǎn)蛋。
該公司人員介紹，初產(chǎn)蛋的進貨與普通雞蛋不同，由于養(yǎng)殖基地的小母雞是分批開始初產(chǎn)，每批大概間隔2個月，訂購等待期要視情況而定，“最近剛剛有一批初產(chǎn)蛋出來，可以提前3天訂貨，按個數(shù)算價錢。”據(jù)了解，初產(chǎn)蛋的進貨價為每枚1—3元。
如何保證提供的都是真正的初產(chǎn)蛋？對方工作人員沒有給出答復(fù)，只表示：“我們是有信譽保障的，你可以到我們的養(yǎng)殖基地來看看。”
■建議 飲食均衡比吃初產(chǎn)蛋靠譜 “人的營養(yǎng)補充不能光靠某一種食物，飲食協(xié)調(diào)才是關(guān)鍵。”
成都市第二人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任李宏宇舉例說，一個普通人一天的蛋白質(zhì)攝入量為60—70克，攝入途徑并非只有雞蛋一種，一個雞蛋的蛋白質(zhì)含量為7—8克，250毫升牛奶也能提供同樣多的蛋白質(zhì)。要想獲得足夠營養(yǎng)，與其相信所謂的初產(chǎn)蛋，還不如在飲食搭配上下功夫，“我們每天的食物，應(yīng)當(dāng)遵循搭配合理、營養(yǎng)均衡、烹調(diào)方式健康、品種多樣、易于消化吸收的原則。”
■專家說法
學(xué)術(shù)上無初產(chǎn)蛋概念營養(yǎng)與普通蛋差異不大
商家宣傳的 “初產(chǎn)蛋更營養(yǎng)”的說法，到底有無科學(xué)依據(jù)？對此天府早報記者咨詢了相關(guān)專家。“在學(xué)術(shù)上并沒有初產(chǎn)蛋這個概念。”四川農(nóng)業(yè)大學(xué)家禽營養(yǎng)研究專家張克英教授表示，從營養(yǎng)成分上來說，雞蛋的蛋
白質(zhì)、脂肪、微量元素等含量基本穩(wěn)定，所謂的初產(chǎn)蛋與普通雞蛋本質(zhì)上也不會有太大差異；至于初產(chǎn)蛋是否如牛初乳一樣富含免疫因子和生長因子，“目前我們沒有掌握這樣的數(shù)據(jù)。”
“營養(yǎng)學(xué)專家是不會特別推薦大家去吃初產(chǎn)蛋的。”成都市第二人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任李宏宇說，一個雞蛋的營養(yǎng)價值，主要看其蛋清、蛋黃中蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等的含量，以及蛋清、蛋黃的比例，且不同雞蛋間這種差異微乎其微，談不上哪種雞蛋就比其他雞蛋“營養(yǎng)更豐富”。此外，李宏宇還表示，產(chǎn)蛋母雞體質(zhì)有差異，那些早早生下的初產(chǎn)蛋中，也不排除有些是營養(yǎng)不良的“早產(chǎn)蛋”，而這樣的蛋，顯然還比不上普通雞蛋。
一個雞蛋的營養(yǎng)價值，主要看其蛋清、蛋黃中蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等的含量，以及蛋清、蛋黃的比例，且不同雞蛋間這種差異微乎其微，談不上哪種雞蛋就比其他雞蛋營養(yǎng)更豐富。”