鵪鶉是一種我們熟悉的動物，它不但肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)價值高，而且鵪鶉蛋也是一種口感好、食療功效和營養(yǎng)價值明顯的食材，而且鵪鶉蛋的食用方法也很多，下面一起來了解一下鹽焗鵪鶉蛋的起源及鹽焗鵪鶉蛋的做法。
一、鹽焗鵪鶉蛋的起源
1、鹽焗鵪鶉蛋的起源說法不一，大致可以分為兩大流派，一種說法是起源于沙焗鵪鶉，另一種說法則是說起源于巖焗雞，這兩種說法都有相應的考證事實。
2、沙焗工藝，所謂的沙焗就是將所準備食用的食物用錫紙包裹好，然后埋入沙中并加以加熱，在食物焗熟后取出食用的一種烹飪手法。新疆地方甚產(chǎn)鵪鶉，所以當?shù)厝顺Ⅸg鶉放入沙中焗熟后食用。這種工藝后來被傳入中原，由于鵪鶉蛋的體積比較小，無法用錫紙包裹，于是人們開始尋找與沙土相似的可食用物來代替。這就是后來鹽焗鵪鶉蛋的雛形了。出于美觀考慮鹽焗鵪鶉蛋逐漸轉(zhuǎn)變成現(xiàn)在的鹽焗鵪鶉蛋。
3、鹽焗鵪鶉蛋的另一種說法是起源于陜西某地，當?shù)厝嗽趲r窟中開鑿出一個區(qū)域用來燒飯，而之后傳入中原被許多人誤以為是鹽窟，并仿造巖窟的形狀制作用鹽搭建的焗窯，也就是現(xiàn)在的鹽焗鵪鶉蛋。之后由于鹽焗鵪鶉蛋的鹽窟搭建比較煩瑣，所以人們將起簡化變成鹽焗鵪鶉蛋。
二、鹽焗鵪鶉蛋的做法
原料：
粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角(桂皮也可以)
做法：
1、鐵鍋炒放入花椒和八角炒香，加入粗鹽炒。會聽到噼噼啪啪的響聲。這是粗鹽的水分在蒸發(fā)。炒幾分鐘后，感覺鹽干爽了，用手在上邊感受到熱氣騰騰了，就把鹽朝邊上撥撥，把鵪鶉蛋放進去，然后用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘就足夠了。
俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
2、制作原理和前者比較相似，但也有所不同。首先是將鹽和鵪鶉蛋搭建成窟，隨后于火上小火直到鹽窟完全成型。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了鹽焗鵪鶉蛋的起源及鹽焗鵪鶉蛋的做法，鹽焗鵪鶉蛋是陜西一帶的漢族風味名吃，屬于陜西菜。五香味足，制作所需時間少，材料易趣，適合初級學者，它不但營養(yǎng)美味，而且制作的方法也比較簡單。