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葛根在南方地區(qū)是一種常見的蔬菜，可生食也可煲湯之用，此外它還是一種中藥，是一種經濟價值較高的作物，在我國各地皆有種植。那么，葛根的種植與栽培技術是怎樣的？

選擇土層深厚、排水良好的砂壤地種植。播種時間在清明節(jié)前后，先將種子放在溫水中浸泡24-4/8小時，取出晾干后即可播種。當其生長到1-2米就要及時的進行中耕除草，一般在11-12月采收淀粉含量最高，要采收大的塊莖，留下一部分小的。