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      1. 城口:年關(guān)將至 家家戶戶宰殺“過年豬”讓年味漸濃

        更新時(shí)間:2022-03-15 22:14:14作者:佚名

        城口:年關(guān)將至 家家戶戶宰殺“過年豬”讓年味漸濃

          時(shí)值歲末年尾,在重慶市城口縣的農(nóng)村,家家戶戶宰殺“過年豬”的習(xí)俗讓年味兒逐漸濃寥琊來。近日,筆者知道到,不少農(nóng)戶的家中已經(jīng)開始籌齊“殺年豬”了,還有一些農(nóng)戶家的“灰兒坑”上已經(jīng)懸掛上了清香四溢的農(nóng)家臘豬肉。

          每到寒冬臘月,按照農(nóng)村風(fēng)俗,城口縣的農(nóng)戶都會(huì)宰殺自家養(yǎng)的生豬,邀請(qǐng)親戚朋友到家里來享受一場慶祝豐收的“刨豬宴”?!芭儇i宴”的踩綬有歸鍋肉、紅燒肉、瘦肉絲、排骨湯、炒豬肝、燒血旺等,極其豐盛。吃盡“刨豬宴”后,農(nóng)戶便忙著熏臘肉、灌香腸、做血粑,許多農(nóng)戶在留足可供自家一年食用的食材外,還會(huì)出售富余的部分豬肉或肉制品。

          城口生豬大多吃野草、番薯、玉米、米糠、土豆皮等青綠食料長大,飼養(yǎng)方式傳統(tǒng)、生態(tài),每頭生豬的飼養(yǎng)光陰普通也可達(dá)到一年左右。這樣的生豬肉經(jīng)過傳統(tǒng)工藝腌制,再通過柴火慢熏后,肉香味濃、滋味醇厚、歸味悠長,城口臘肉在重慶市內(nèi)外都享有美譽(yù)。

          據(jù)知道,近年來,隨著脫貧攻堅(jiān)工作的大力開展和旅行資源的開辟利用,城口農(nóng)戶的思想意識(shí)逐漸轉(zhuǎn)變,不少農(nóng)戶開始借著旅行發(fā)展的東風(fēng),讓自家農(nóng)副產(chǎn)品走上城市餐廳和游客家的餐桌,在增添收入的同時(shí),也讓城口農(nóng)村的“土貨”變成了受城市人追捧的美味。

        本文標(biāo)簽: 城口  豬價(jià)  養(yǎng)殖戶  養(yǎng)豬行情  

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