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百合是百合科多年生草本植物，栽培歷史悠久。過(guò)去百合僅限于食用，種植面積?。浑S著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人民生活水平的提高，廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)綠色保健食品和高檔飲料，受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

栽培技術(shù)

1.1氣候條件

莉莉適應(yīng)性很強(qiáng)。地上莖生長(zhǎng)的最適土壤溫度為14～16℃℃, 氣溫16～24℃℃, 燈泡膨脹的適宜溫度為24～29℃℃, 適宜土壤含水量為18%～22%。

1.2種植品種

百合花的品種很多，大部分是野生的。蘇溪鎮(zhèn)主要栽培品種為龍牙百合和蘭州百合。龍牙百合主要產(chǎn)于湖南邵陽(yáng)，分為高葉型和柳葉型。高鱗片型：莖高100～105cm，鱗莖白色，扁球形，最大鱗莖500克以上，鱗片寬厚，產(chǎn)量高。柳葉型：葉長(zhǎng)，葉距密，肉質(zhì)根發(fā)達(dá)，外鱗長(zhǎng)。球莖是白色的，收獲時(shí)覆蓋著小紅點(diǎn)。蘭州百合是甘肅省蘭州市的一個(gè)農(nóng)家品種。球莖呈扁球形，高約6.1厘米，直徑11厘米。它的燈泡重500多克。鱗莖包裹緊密，潔白如玉，鱗片寬厚，含糖量高。

1.3土壤選擇

排水良好，土層較深的粉土和紅壤適宜，pH值在5.7~6.3之間，河谷平原、丘陵、山地均可種植，粘重、硬化、潮濕、地下水位高的地塊不宜種植，避免連作，在同一地塊種植前必須3年以上。

1.4播種處理

夏節(jié)前后，這片土地第一次被翻到24厘米深。土壤在陽(yáng)光下漂白后，被耙去碎屑。在667m2施入1000～1500kg豬糞、45%三元復(fù)合肥（硫磺）50kg、腐熟菜餅80～100kg作為基肥，再翻耙使肥料與土壤混合均勻。白露至寒露期間，即9月中旬至10月上旬，適宜種植。為防治地下害蟲(chóng)為害的鱗片，在667m2上噴灑生石灰50kg、呋喃丹3kg進(jìn)行土壤消毒和病蟲(chóng)害防治，邊界寬130cm，高20cm。邊界是龜形的，長(zhǎng)度取決于場(chǎng)地。如果田長(zhǎng)，腰溝要開(kāi)，中間溝要淺，邊溝要寬30厘米，深25厘米。在邊界面上按40cm的行距開(kāi)溝，溝深6～10cm。667m2溝施鈣鎂磷肥50kg。按18cm的株距同向排列。種子芯種在溝的一側(cè)，以防肥料燒盡。覆土約6cm。1～2d進(jìn)行化學(xué)除草。667m2均勻噴灑50kg的150ml，然后覆蓋稻草。一般667m2需要百合種子雌蕊200~250kg

1.5現(xiàn)場(chǎng)管理

① 第二年春天出土前，先翻1-2遍，結(jié)合培土封樁，及時(shí)除草，減少養(yǎng)分消耗。苗高15cm左右，施肥一次，以稀人畜尿?yàn)橹?，以沼液肥為佳。第二次追肥在摘芽后進(jìn)行。行間施有機(jī)肥1000～1500kg，行間施尿素10～15kg，行間施有機(jī)肥667m2，行間施尿素10～15kg，行間施尿素不施于莖下和樹(shù)樁下，以免損傷鱗莖和根系。后期應(yīng)注意補(bǔ)充苗肥，在收獲前50天停止追肥。② 百合怕澇，應(yīng)保持溝渠通暢，雨停溝干，并注意防止雨水沖土堵溝。③ 秸稈覆蓋能提高土壤溫度，提早發(fā)芽和開(kāi)墾，增加土壤腐殖質(zhì)，促進(jìn)鱗莖膨大，增產(chǎn)12%以上，防止暴雨沖刷邊界。但地溫應(yīng)控制在30℃以下℃, 當(dāng)?shù)販爻^(guò)25℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)覆蓋秸稈℃. ④ 擦芽、摘芽、摘植物芽：選擇在陽(yáng)光明媚的日子，有利于傷口愈合，防止細(xì)菌入侵。去芽摘芽能抑制莖的生長(zhǎng)，減少養(yǎng)分消耗，促進(jìn)鱗莖肥大。

1.6蟲(chóng)害防治

百合主要病蟲(chóng)害有灰霉病、疫病、炭疽病、白絲病、基腐病、生理芽枯病、生理萎蔫病、病毒病、腐爛病、鐮刀菌萎蔫病、紅砂蟲(chóng)、鐵銹蟲(chóng)、蚯蚓、蚜蟲(chóng)等，用70%甲基托鋅或600倍滿(mǎn)鋅均勻噴灑。噴施樂(lè)果40%倍液600倍液或大英雄2000倍液。

1.7收獲和種子保存

夏節(jié)前后，莖已經(jīng)枯萎，鱗莖已經(jīng)完全成熟，這是收獲的最佳時(shí)機(jī)。收獲應(yīng)在晴天進(jìn)行，但不能在雨天或雨后進(jìn)行。根和土壤應(yīng)該被清除。球莖、鱗片采收后，應(yīng)放在陰涼處晾干2天，再用細(xì)砂分層堆放，保持濕潤(rùn)；貯藏時(shí)應(yīng)選擇干凈通風(fēng)的房間，每隔10天左右檢查雌蕊，如發(fā)現(xiàn)爛籽應(yīng)及時(shí)清除。出種球莖時(shí)，在地上撒些石灰粉。不要把球莖種子堆在水泥地上。

百合加工

2.1場(chǎng)地和工具

根據(jù)預(yù)計(jì)產(chǎn)量，選擇加工場(chǎng)地，準(zhǔn)備專(zhuān)用鍋（87~93cm鍋）、燃料、打撈過(guò)濾工具、烘干器具等。

2.2剝離

一般早上挖，下午或晚上去皮，第二天早上煲沸。去掉球根，從外到內(nèi)逐層剝?nèi)[片。水垢應(yīng)充分清洗和過(guò)濾以煮沸。

2.3烹飪

烹飪的關(guān)鍵是掌握火候，及時(shí)出鍋。如果不煮熟，干片會(huì)變黑，影響質(zhì)量；煮沸后有很多塊，干塊的重量減輕了。具體步驟：先將鍋洗凈，放入約2/3的水，將水燒開(kāi)，倒入10~15公斤的鱗片，頻繁攪拌，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)，大火均勻。內(nèi)外鱗應(yīng)分開(kāi)烹調(diào)。外鱗煮6-7分鐘，內(nèi)鱗煮2-3分鐘。具體時(shí)間取決于刻度的顏色變化。當(dāng)鱗片由白色變?yōu)槊咨?，再由米色變?yōu)榘咨珪r(shí)，鱗片背面會(huì)出現(xiàn)裂紋。它應(yīng)該立即退火，迅速出鍋，然后在陽(yáng)光下蔓延。

2.4陽(yáng)光照射

為防止發(fā)霉變質(zhì)，應(yīng)在陽(yáng)光下完全曬干，并用手掰開(kāi)鱗片，斷口兩端應(yīng)光滑。濕的時(shí)候不要堆起來(lái)。