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隨著豬肉價(jià)格的下跌，老百姓幾乎都能吃得起肉。但有的商家卻會(huì)做黑心的事情，近日，濟(jì)南大潤(rùn)發(fā)發(fā)臭隔夜肉洗了再賣引發(fā)關(guān)注，那么，具體是怎么回事？隔夜肉有什么危害呢？看詳情如下：

一、濟(jì)南大潤(rùn)發(fā)發(fā)臭隔夜肉洗了再賣具體是怎么回事？看詳情！

1.事因

6月下旬，新京報(bào)記者大潤(rùn)發(fā)超市濟(jì)南省博店暗訪時(shí)，與自營(yíng)肉品銷售人員的對(duì)話。在這里，店員每天備貨時(shí)最先處理的就是頭天未賣完的隔夜肉：不新鮮、味不大的作為9.9元一斤的特價(jià)肉賣；臭味明顯的沖洗去味再上柜臺(tái)；發(fā)臭變質(zhì)無(wú)法處理的，直接鉸餡兒或灌香腸。

“不干不凈，吃了沒(méi)病?！币幻鬂?rùn)發(fā)肉品課員工再三囑咐臥底的新京報(bào)記者，如果有客人問(wèn)起這些肉新不新鮮，千萬(wàn)不能明確回答，就說(shuō)“你自己看，自己挑”就行。

2.這些特價(jià)肉為何帶有異味？

每天早上6點(diǎn)到8點(diǎn)，是超市肉品課的備貨時(shí)間。新京報(bào)記者第一天上班就發(fā)現(xiàn)，最先從冷庫(kù)里拉出到操作間的肉，并不是進(jìn)貨時(shí)整塊的肉品，而是已經(jīng)分割完成的。

老員工告訴記者，這些都是昨天沒(méi)賣完的，有些已經(jīng)有異味，所以需要優(yōu)先處理。處理的步驟就是拿起來(lái)看一看、聞一聞，沒(méi)異味的，以及異味不大的就挑出來(lái)放到9.9元一斤的特價(jià)檔里銷售。異味比較明顯的，也挑出來(lái)，鉸成肉餡再銷售。

排骨的備貨處理也一樣，最先處理的是隔夜排骨。老員工發(fā)現(xiàn)有異味不大的排骨，都讓剁成小塊作為特價(jià)排骨銷售。在這些特價(jià)排骨里，有原價(jià)29.9元一斤的肋排，也有20.9元一斤的前排，還會(huì)有12.5元一斤的腿骨，因?yàn)楦粢棺兾叮鼈儽换煸谝黄鸲褲M柜臺(tái)，標(biāo)價(jià)每斤11.6元。

3.變質(zhì)肉有何用處？

特價(jià)和鉸餡，并不能消化掉所有的有異味的肉，味道更大、甚至變質(zhì)的肉，一般會(huì)跟切割時(shí)產(chǎn)生的碎肉一起，被放回冷庫(kù)凍上。為了盡可能地掩蓋原料的異味，拌好的香腸餡通常會(huì)腌制一天，由晚班員工灌成腸放在冷庫(kù)里晾置，最后再由早班烤制成熟后包裝銷售。

二、隔夜肉有什么危害？

幾乎每一塊生肉本身就攜帶了很多細(xì)菌，這是因?yàn)槿夂苓m合細(xì)菌的生長(zhǎng)，尤其是生肉！即使是在冰箱的“保鮮”溫度下（通常4°C左右），生肉也放不了幾天就會(huì)長(zhǎng)出大量細(xì)菌。如果把肉煮熟，殺死了本來(lái)攜帶的“菌種”，就會(huì)要好一些。

本來(lái)肉被做熟，其中的細(xì)菌也被殺得差不多了。但是在吃的過(guò)程中，筷子上會(huì)有一些細(xì)菌進(jìn)入菜中;在保存過(guò)程中，一些空氣中的細(xì)菌也有可能進(jìn)入剩菜中。做熟的肉更適合細(xì)菌繁衍，在適當(dāng)?shù)臈l件下它們會(huì)大量生長(zhǎng)，有的甚至?xí)a(chǎn)生毒素。

三、針對(duì)發(fā)臭隔夜肉洗了再賣，網(wǎng)友議論如下：

@納蘭淵：你以為只有大潤(rùn)發(fā)？基本覆蓋中國(guó)所有超市，熟食和切開(kāi)的水果賣不出去第二天從新貼簽當(dāng)新的賣。自己切的瓜能放2，3天，超市的當(dāng)天切開(kāi)瓜必須當(dāng)天吃，當(dāng)天吃還有不新鮮的，這就是原因。

@勁白檸檬薄荷：超市都這樣吧，我在華潤(rùn)蘇果兼職的時(shí)候還被要求把破了的雞蛋和發(fā)臭的雞蛋拿到面包房去。

@倫奧4k：我親眼看過(guò)大潤(rùn)發(fā)把過(guò)期的豆腐拆開(kāi)原來(lái)塑料包裝袋換成普通塑料袋裝重新打標(biāo)簽，大潤(rùn)發(fā)太過(guò)分。

@廣寒宮tv：所以我長(zhǎng)這么大，很少很少吃香腸，除非是自己家買的豬肉灌的。我是農(nóng)村的，我知道村里的死豬去了哪里。

@百度網(wǎng)友e9a2364：為何不食肉糜 不新鮮的肉沒(méi)賣給你鮮肉的價(jià)格 對(duì)于月薪只有一兩千還要給孩子交學(xué)費(fèi)的人來(lái)說(shuō) 便宜的就是好肉。

@小寶小寶XTLpQ：其實(shí)不光是大潤(rùn)發(fā)！只是消費(fèi)者要增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，買東西盡量買新鮮原材料，加工過(guò)的就不買或少買！

以上就是濟(jì)南大潤(rùn)發(fā)發(fā)臭隔夜肉洗了再賣的有關(guān)介紹，其實(shí)發(fā)臭隔夜肉是不能吃的，因?yàn)樽躺思?xì)菌，吃了對(duì)人體會(huì)有害。