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辣椒泡菜很多人都喜歡吃，而且也有些人喜歡自己做辣椒泡菜，但在不同的地區(qū)辣椒泡菜有不同的做法，今天為大家介紹的是辣椒，泡菜的做法大全，能讓大家掌握辣椒泡菜的做法竅門，也能讓大家知道辣椒泡菜怎么做最好吃。

辣椒泡菜的做法大全竅門

1、辣椒泡菜在制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備200克大蒜，200克嫩姜，還要準(zhǔn)備一百克老姜和適量的清水，另外要準(zhǔn)備適量的粗鹽和花椒，除了這些材料以外，還要準(zhǔn)備適量的冰糖和紅辣椒，另外還要準(zhǔn)備專門制作泡菜的壇子。

2、把準(zhǔn)備好的泡菜壇子用高溫消毒烘干里面的水分，然后用干凈的紗布蘸取適量的白酒，把它的內(nèi)壁全部擦拭一下，隨后里面放入1千克清水，搭配60克粗鹽，再放入一把花椒和適量的冰糖。

3、把準(zhǔn)備好的紅辣椒洗凈以后，去掉水分放入到泡菜壇子中，再把準(zhǔn)備好的生姜，老姜和大蒜，等全部處理干凈以后也放到泡菜壇子中，加入適量高度白酒，把壇子蓋蓋好以后，4周放上清水，讓它自然發(fā)酵，等里面的泡菜湯發(fā)酵完以后才能腌制辣椒。

4、大約需要20天，泡菜壇子中的泡菜水就能養(yǎng)好，這時(shí)可以把準(zhǔn)備好的青紅辣椒洗凈，以后晾干水分去掉它底部的蒂，再它表面用刀劃幾個(gè)小口，直接放入到泡菜壇子中，45天以后里面的辣椒泡菜就能做好。

上面為大家介紹了辣椒泡菜的做法與竅門，能讓大家知道辣椒泡菜應(yīng)該怎么制作也能讓大家知道辣椒泡菜在制作時(shí)需要注意什么，掌握這些知識后，大家可以試著自己在家中制作一些辣椒，泡菜，在制作過程中一定要避免讓他沾染油脂和生水，不然辣椒泡菜在腌制過程中就會發(fā)生變質(zhì)。