韭菜屬百合科多年生草本植物，是一種重要的蔬菜作物，它也叫做豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等，在我國種植普遍，下面一起來了解一下韭菜高產(chǎn)栽培技術。
一、播前準備
可用干籽直播(春播為主)。也可用30-40℃溫水浸種8-12小時，清除雜質(zhì)和癟籽，將種子上的黏液洗凈后用濕布包好，放在15-20℃的環(huán)境中催芽，每天用清水沖洗1-2次，50%的種子露白尖時播種(夏、秋播為主)。
二、整地施肥
1、整地。播前土壤深耕20厘米以下，結合施肥，耕后細耙，整平做畦，有條件的地方可起高壟栽培，以便于排水，也可以平畦栽培。
2、施肥。結合整地，每畝撒施優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥5000-6000公斤，尿素6公斤，過磷酸鈣10公斤或使用按此比例折算的復混肥料。
三、播種
1、播種時間。在土壤解凍后到秋分可隨時播種，一般在3月下旬至5月上旬，以春季播種為宜，夏季播種宜早不宜遲。
2、播種量。每畝需種4-5公斤。露地育苗移栽1.5-2公斤。
3、播種方法。播種前，先將畦表面土起出一部分(過篩，以備播種覆土用)，然后淺鋤摟平，先澆一次底水，約3.3厘米深，待水滲下后再澆3.3厘米左右深的水。待水滲下后將種子均勻撒下，然后覆土1.5厘米左右，次日用齒耙摟平，保持表土既疏松又濕潤，有利于種子發(fā)芽出土。播后用地膜覆蓋保墑，待有30%以上的種子出苗后，及時揭去地膜，以防燒苗，發(fā)現(xiàn)露白倒伏的，要再補些濕潤的土。
也有采用“干播法”的。干播法即用沒有催芽的干種子直播于苗床。在整理好的苗床上按行距10厘米，開成寬10厘米、深1.6厘米左右的小淺溝，將種子撒入溝內(nèi)，然后用掃帚輕輕地將溝掃平、壓實，隨即澆一遍水，2-3天后再澆一次水。在種子出土前后，要一直保持土壤處于濕潤狀態(tài)。
四、播后管理
1、澆水追肥。結合澆水追施速效氮肥2-3次，每畝追施尿素6-8公斤，定植前一般不收割，以促進韭苗養(yǎng)根，到定植時要達到壯苗標準。
2、壯苗標準。一般苗齡80-90天，苗高15-20厘米，單株無病蟲，無倒伏現(xiàn)象。
3、除草。出苗后及時人工拔草，清除病殘植株。也可用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草，或在播種后出苗前用30%除草通乳油每畝100-150克，兌水50公斤噴灑畦面。
五、定植
1、定植時間。春播苗應在夏至后定植，夏播苗應在大暑前后定植。定植時要錯開高濕季節(jié)，因此時不利于定植后韭菜緩苗生長。
2、定植方法。將韭菜起苗，剪短須根(只留2-3厘米)，剪短葉尖(留葉長10厘米)。在畦內(nèi)按行距18-20厘米、穴距10厘米，每穴栽苗7-10株，適用于青韭;按行距30-36厘米開溝，溝深16-20厘米，穴距16厘米，每穴栽苗20-30株，適于生產(chǎn)軟化韭菜，栽培深度以埋沒分蘗節(jié)為宜。
六、田間管理
1、溫度管理。棚室密閉后，保持白天20-24℃，夜間12-14℃。株高長到10厘米以上時，白天保持16-20℃，棚內(nèi)溫度超過24℃要放風降濕。冬季小拱棚栽培應加強保溫，夜間保持在6℃以上。
2、肥水管理。定植后，當新根新葉出現(xiàn)時，即可追肥澆水，每畝隨水追施尿素10-15公斤，幼苗4葉期，要控水防徒長，并加強中耕、除草。當長到6葉期開始分蘗時，出現(xiàn)跳根現(xiàn)象(分蘗的根狀莖在原根狀莖的上部)，這時可以進行蓋沙、壓土或扶壟培土，以免根系露出土面。當苗高20厘米時，停止追肥澆水，以備收割。開始收割后每收割1次，追一次肥，收割后株高長至10厘米時，結合培土，施速效氮肥，每畝追施尿素8公斤。天氣轉涼，應停止?jié)菜鈨銮皾惨淮畏鈨鏊?
七、病蟲害防治
1、防治原則。按照“預防為主，綜合防治”的方針，堅持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無害化防治原則。農(nóng)藥不得施用國家明令禁止的高毒、高殘留、高三致(致畸、致癌、致突變)農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥。
2、農(nóng)業(yè)防治。加強中耕除草，清潔田園，加強肥水管理，提高抗逆能力。
3、物理防治。利用糖酒醋液誘殺成蟲，將糖、酒、醋、水、90%敵百蟲晶體按3:3:1:10:0.5的比例制作溶液，每畝1-3盒，隨時添加，保持不干，誘殺各種蠅類害蟲。
八、藥劑防治
1、韭蛆
①地面施藥。成蟲盛發(fā)期，順壟撒施2.5%敵百蟲粉劑，每畝撒施2-2.6公斤,或在上午9-11時噴灑40%辛硫磷乳油1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油200倍液，也可在澆水促使害蟲上行后噴75%滅蠅胺，每畝6-10克。
②灌根。幼蠅危害始盛期(早春在4月上中旬、晚秋在10月上中旬)進行藥劑灌根防治。每畝用1.1%苦參堿粉劑2-4公斤，兌水1000-2000公斤，或用50%辛硫磷乳油500倍液或48%樂斯本乳油400-500毫升兌水1000公斤，灌根1次。灌根方法。扒開韭菜根莖附近表土，用去掉噴頭的噴霧器對準韭菜根部噴藥即可，噴后隨即覆土。
2、潛葉蠅。在產(chǎn)卵盛期至幼蟲孵化初期，噴75%滅蠅胺5000-7000倍液或2.5%溴氰菊酯、20%氰戊菊酯或其他菊酯類農(nóng)藥1500-2000倍液噴霧。
3、薊馬。在幼蟲發(fā)生盛期，噴50%辛硫磷乳油1000倍液或10%吡蟲啉4000倍液或30%啶蟲脒3000倍液或2.5%溴氰菊酯類農(nóng)藥1500-2000倍液。
4、灰霉病
①煙熏法。用45%百菌清或撲海因煙劑，每畝110克或10%腐霉利煙劑260-300克，分放5-6處，于傍晚點燃，關閉棚室熏一夜。
②粉塵法。用6.5%萬霉靈粉塵劑，每畝1公斤，7天噴1次。連噴2次。
③粉霧法。用50%速克靈可濕性粉劑1000倍液或異菌脲可濕性粉劑1000-1600倍液或65%硫菌、霉威可濕性粉劑1000倍液噴霧，7天1次，連噴2次。
5、疫病
①粉塵法。同灰霉病。
②發(fā)病初期噴施25%甲霜靈可濕性粉劑750倍液或50%甲霜銅可濕性粉劑600倍液或72%霜脲錳鋅可濕性粉劑、60%琥乙磷鋁可濕性粉劑600倍液灌根或噴霧，10天噴(灌)1次，交替使用2-3次。
6、銹病
發(fā)病初期用15%粉銹寧可濕性粉劑1000-1500倍液或25%敵力脫乳油3000倍液，10天左右1次，連噴2次，也可用烯唑醇、三唑醇等防治。
九、適時收割
定植當年著重“養(yǎng)根壯秧”不收割，如有韭菜花要及時摘除。當韭菜長到25厘米左右時即可收割。選晴天的早晨收割，收割時刀距地面2-4厘米，以割口呈黃色為宜，割口應整齊一致，一般每20-25天收割一茬。在收割的過程中所用工具要清潔、衛(wèi)生、無污染。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了韭菜高產(chǎn)栽培技術，韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培，性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發(fā)芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。