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生姜為常用調料類食物，也可用于做醬菜及小吃等，一般做醬菜和小吃用嫩姜，做調料和藥用以老姜為佳，目前在我國各地均有栽植，那南方生姜種植技術和管理是什么？

挑選一些品質良好的生姜種，將帶姜芽的姜塊放在水中浸泡3-4小時，可以促進新芽的萌發(fā)。土壤要選擇園土加沙土，再鋪上一些有機肥料，放在半陰半陽的地方，保持土壤的水分即可。當幼苗長到10cm高的時候，就移栽到大盆里，這樣有利于底部塊莖生長。后期做好肥水管理工作即可。