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鵝是食草禽，鵝肉營養(yǎng)豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價(jià)值敢與羊肉相媲美，是高檔餐館的必備。那么，大鵝怎么殺哪個部位？

在殺大鵝的時候直接拿刀割斷鵝頸的動脈血管。在殺大鵝之前可以先給它灌度數(shù)比較高的白酒，這樣它的毛孔就會豎起來，容易燙透方便拔毛。等大鵝血放干后，把鵝放進(jìn)沸水中燙5分鐘左右，然后把它撈起進(jìn)行拔毛，可以用手進(jìn)行拔毛，拔不干凈的鵝毛可以用明火燒掉。