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　　從5月低谷期一路攀升

　　甬城豬肉價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行 后市還會(huì)漲嗎?

　　一頭豬的起伏軌跡，牽動(dòng)眾人心。持續(xù)高溫的甬城，豬肉的價(jià)格也變得有點(diǎn)“燙手”。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，7月份全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格(CPI)同比上漲2.7%，其中豬肉價(jià)格上漲85.7%，影響CPI上漲約2.32個(gè)百分點(diǎn)。近段光陰以來(lái)，隨著重工重產(chǎn)持續(xù)推進(jìn)，豬肉消費(fèi)增添，帶動(dòng)肉價(jià)上漲引起關(guān)注。

　　寧波的市場(chǎng)情況如何?記者對(duì)甬城的豬肉批發(fā)、屠宰、零售等環(huán)節(jié)進(jìn)行了調(diào)查。

　　肉販大戶(hù)：“肉價(jià)又漲歸去了”

　　“5月份豬肉價(jià)最低，現(xiàn)在基本漲歸去了，7月份最高，8月份微降了一點(diǎn)。”

　　張國(guó)豐是一位經(jīng)營(yíng)30多年的肉販大戶(hù)，曾經(jīng)養(yǎng)豬、殺豬，現(xiàn)在市中央一家大型菜場(chǎng)賣(mài)豬肉，每天銷(xiāo)售三頭生豬，按每頭100多公斤計(jì)，一天賣(mài)掉300多公斤。老張的工作軌跡是，每天晚上12點(diǎn)多去位于洞橋的屠宰場(chǎng)進(jìn)貨，凌晨三點(diǎn)多到菜場(chǎng)，開(kāi)始一天的生意。

　　對(duì)于豬肉的價(jià)格波動(dòng)，他了然于胸。他告訴記者，豬價(jià)從去年非洲豬瘟暴發(fā)以來(lái)，全國(guó)生豬供應(yīng)一下子吃緊，加上寧波本地養(yǎng)豬基地銳減，貨少自然價(jià)高。此外，今年的新冠疫情對(duì)餐飲行業(yè)打擊很大，造成豬肉價(jià)格波動(dòng)較大。

　　張國(guó)豐的主要客戶(hù)以單位食堂、餐飲企業(yè)等團(tuán)體為主，零售為輔，“你看看路邊的餐飲店不少還關(guān)著門(mén)，豬肉價(jià)格一高，銷(xiāo)售量立即下來(lái)，今年豬肉生意不好做!”張國(guó)豐說(shuō)，他的豬肉批來(lái)后，略加一點(diǎn)價(jià)就賣(mài)出去，確?；景肷文苜u(mài)光，“尤其時(shí)期，好好生存下去才是正道?！?/p>

　　屠宰企業(yè)：以外省調(diào)運(yùn)為主

　　據(jù)知道，寧波全大市有8家定點(diǎn)屠宰企業(yè)，其中市區(qū)有兩家。記者聯(lián)系上占到市區(qū)65%生豬屠宰量的企業(yè)——寧波誹淥食品有限公司。

　　近三個(gè)月來(lái)，生豬收購(gòu)價(jià)格向來(lái)在漲，7月份毛豬價(jià)格較去年同期上漲86%， 8月份也上漲了67%。今年2月至5月，寧波的豬肉價(jià)格持續(xù)3個(gè)多月下降。陷入6月份，受疫情穩(wěn)定控制后消費(fèi)拉動(dòng)、季節(jié)性消費(fèi)增添等影響，毛豬、批發(fā)價(jià)格再次上漲，向來(lái)持續(xù)到七八月份，批發(fā)價(jià)已達(dá)到春節(jié)時(shí)的高位。

　　按照照例，七八月份往往是豬肉消費(fèi)淡季，價(jià)格相對(duì)便宜。但今年七八月份豬肉價(jià)格卻呈高企態(tài)勢(shì)。據(jù)寧波誹淥食品盡職人任奇分析，一方面隨著企業(yè)重工重產(chǎn)，餐飲服務(wù)業(yè)逐漸恢重，與餐飲相關(guān)的豬肉需求有所擴(kuò)大;二是近期洪水汛情對(duì)于生豬的生產(chǎn)、調(diào)運(yùn)產(chǎn)生不利影響，使得一度下降的豬肉價(jià)格再次浮現(xiàn)反彈。三是天氣燥熱，生豬販運(yùn)的難度增大，病死豬率增高。

　　“現(xiàn)在基本上是南豬北運(yùn)，南方銷(xiāo)售的豬大多來(lái)自北方的東三省、內(nèi)蒙古，江蘇、安徽等也有部分，像寧波的生豬調(diào)運(yùn)八成靠省外，”任奇說(shuō)，調(diào)豬戶(hù)之所以喜愛(ài)去北方，因?yàn)楸狈降貐^(qū)為生豬的價(jià)格洼地，尤其是東三省，本來(lái)就是糧食主產(chǎn)區(qū)，飼料養(yǎng)殖成本低。在七八月的高溫天，長(zhǎng)途販運(yùn)的北方豬有1%左右的病死率，也在一定程度增添了進(jìn)貨的成本。

　　市民：豬肉后市還會(huì)漲嗎?

　　后腿肉每公斤52—56元，仔排每公斤70—80元，品牌五花肉、里脊肉每公斤打破100元，品牌土豬仔排每公斤超130元……在甬城的三江、華潤(rùn)等超市和菜市場(chǎng)里，記者注意到，豬肉價(jià)格與5月份相比，漲幅均在20%~30%之間。

　　“雖然價(jià)格偏高，但小孩子喜愛(ài)吃豬肉，貴也要買(mǎi)點(diǎn)?！奔易∪A僑城的市民張女士告訴記者，今年的豬肉真有點(diǎn)“吃不起”，寧波人餐桌以海鮮為主，豬肉只是輔助。她的原則是，貴時(shí)少買(mǎi)點(diǎn)，便宜時(shí)多買(mǎi)點(diǎn)。

　　“豬肉還會(huì)漲嗎?”這是不少市民的關(guān)注點(diǎn)。

　　任奇以為，豬肉價(jià)格波動(dòng)主要受市場(chǎng)供需關(guān)系影響。寧波的生豬以外地調(diào)運(yùn)為主，簡(jiǎn)單受到全國(guó)性市場(chǎng)的影響。短期看，全國(guó)性豬源不足將持續(xù)，價(jià)格較難下降。此外國(guó)外屠宰企業(yè)受疫情影響較大，我國(guó)進(jìn)口寒凍肉將減量甚至約摸啼停。

　　肉販大戶(hù)張國(guó)豐以為，近年來(lái)由于一些限養(yǎng)禁養(yǎng)措施，使我市一些生豬養(yǎng)殖基地逐漸萎縮或退出，對(duì)生豬產(chǎn)能產(chǎn)生了較大影響?！凹哟笊i供應(yīng)，除了靠外地調(diào)運(yùn)外，本地養(yǎng)殖也要跟上去，需要政策的長(zhǎng)期支持?！?/p>

　　市商務(wù)局相關(guān)盡職人分析說(shuō)，雖然近期國(guó)內(nèi)生豬存欄同比有所增添，但供應(yīng)偏緊的格局沒(méi)有改變，需要一個(gè)恢重周期。隨追市秋、國(guó)慶等消費(fèi)旺季的到來(lái)，豬肉價(jià)格仍將保持平衡向上的態(tài)勢(shì)。因?yàn)槿鈨r(jià)已是高位運(yùn)行，漲幅應(yīng)該不會(huì)很大。