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　　市場(chǎng)普遍以為，短期內(nèi)豬肉價(jià)格很難浮現(xiàn)顯然歸落。

　　二師兄最近又飄了。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，從5月底到7月底，全國(guó)豬肉均勻價(jià)格已經(jīng)從45.98元/公斤持續(xù)漲至55.50元/公斤。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)也表明，7月份中國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)(CPI)同比上漲2.7%，漲幅比上月擴(kuò)大0.2個(gè)百分點(diǎn)，其中，豬肉價(jià)格同比漲幅高達(dá)85.7%，環(huán)比價(jià)格則實(shí)現(xiàn)兩連漲，漲幅達(dá)到10.3%。

　　不少市民表示，“早先買3斤豬肉的錢，現(xiàn)在只能買2斤多點(diǎn)，30多塊錢一斤的價(jià)格都見(jiàn)怪不怪了?！?/p>

　　事實(shí)上，自2019年春節(jié)過(guò)后，關(guān)于豬肉價(jià)格一路飆升的議論就沒(méi)有停止過(guò)。雖然今年上半年豬肉的確是降價(jià)了，但最近卻再度反彈，這到底是咋歸事?

　　我們不妨做個(gè)簡(jiǎn)單分析。

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　　經(jīng)濟(jì)學(xué)原理告訴我們，商品價(jià)格波動(dòng)的直接緣故在于市場(chǎng)供需變幻，當(dāng)供不應(yīng)求之時(shí)，商品會(huì)漲價(jià)。而此輪豬肉價(jià)格上漲，同樣可以從供需兩端找找答案。

　　供贈(zèng)端的緣故，自然在于豬肉產(chǎn)量的下滑。

　　豬肉價(jià)格與豬肉產(chǎn)量呈現(xiàn)顯然的反向關(guān)系，即豬肉產(chǎn)量下滑的同時(shí)價(jià)格上漲。自2019年年初至今，豬肉產(chǎn)量和生豬出欄數(shù)量的同比增速向來(lái)為負(fù)，與之相應(yīng)的是豬肉價(jià)格的一躍而起與居高不下。

　　需要注意的是，2019年和近期的兩輪漲價(jià)并非同樣的邏輯，前者的主要緣故在于非洲豬瘟的沖擊。

　　自從2018年8月發(fā)明首例非洲豬瘟病例以來(lái)，全國(guó)累計(jì)有28個(gè)省份先后發(fā)生100多起非洲豬瘟疫情，捕殺了大量生豬;而豬瘟疫情持續(xù)發(fā)酵，又嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖戶的母豬和生豬的補(bǔ)欄預(yù)期，加速生豬養(yǎng)殖行業(yè)的產(chǎn)能下滑。根據(jù)慧通數(shù)據(jù)研究部的測(cè)算，非洲豬瘟使得2019年全國(guó)生豬養(yǎng)殖能力下滑了15%~20%。

　　到了2020年，隨著非洲豬瘟影響的逐漸減弱，豬肉市場(chǎng)供需的緊輾十勢(shì)有所緩和，價(jià)格也隨之浮現(xiàn)階段性歸落。然而陷入6月份，全國(guó)許多地區(qū)強(qiáng)降雨天氣頻頻光顧，不少地方甚至受洪澇災(zāi)害侵襲，導(dǎo)致豬肉產(chǎn)量再度受到影響。有數(shù)據(jù)顯示，今年洪災(zāi)比較嚴(yán)重的8個(gè)省份都是養(yǎng)豬大省，豬肉產(chǎn)量占全國(guó)的43%，某種意義上可以以為全國(guó)豬肉生產(chǎn)基地的“半壁江山”都受天氣所累，從而導(dǎo)致供贈(zèng)的短缺與價(jià)格的上漲。

　　至于需求端，直接緣故在于豬肉消費(fèi)量的上升。具體而言，隨著國(guó)內(nèi)疫情防控形勢(shì)的持續(xù)向好，各行各業(yè)都在穩(wěn)步推進(jìn)重工重產(chǎn)，疫情期間大受打擊的餐飲行業(yè)已經(jīng)在持續(xù)重蘇，國(guó)人此前被壓抑的需求進(jìn)一步釋放，豬肉消費(fèi)量不斷攀升，漲價(jià)也是自然而然的事情。

　　除了供需之外，養(yǎng)豬成本的上升也是抬高豬肉價(jià)格的關(guān)鍵因素。

　　Wind數(shù)據(jù)顯示，自2019年第二季度起至今，生豬飼料和育肥豬配合飼料大體經(jīng)歷了兩輪比較顯然的漲價(jià)，近幾個(gè)月的價(jià)格亦是顯然走高，二者分辭從年初的2.48元/公斤和2.64元/公斤，升至8月上旬的2.79元/公斤和2.91元/公斤——這還沒(méi)有包括場(chǎng)地設(shè)備維護(hù)、物流運(yùn)輸、水電、醫(yī)藥等其他方面的費(fèi)用上漲，要是按照總成本衡量，仔豬的出欄總成本已從2019年6月底的422元/頭，激增至2020年8月上旬的2071元/頭。如此一來(lái)，豬肉價(jià)格很難停留在低位。

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　　那么，豬肉價(jià)格還要“飛”多久呢?

　　市場(chǎng)普遍以為，短期內(nèi)豬肉價(jià)格很難浮現(xiàn)顯然歸落，不過(guò)從生豬的生長(zhǎng)周期來(lái)看，三季度之后，隨著全國(guó)生豬及繁育母豬數(shù)量的持續(xù)恢重，生豬的供贈(zèng)將會(huì)增添，同時(shí)疊加南方降雨天氣的緩解，局部豬價(jià)有望得到歸調(diào)。

　　事實(shí)上，自2019年非洲豬瘟影響開(kāi)始，我國(guó)生豬的存欄量就向來(lái)處于負(fù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，這也贈(zèng)豬肉市場(chǎng)的供贈(zèng)造成了嚴(yán)重的制約。不過(guò)陷入2020年之后，生豬存欄量已顯然恢重，雖然同比增速仍為負(fù)，但卻有了大幅度收窄，從2019年第四季度的-27.5%轉(zhuǎn)變?yōu)?020年第二季度的-2.2%。

　　另外，從養(yǎng)豬利潤(rùn)走勢(shì)上看，自2019年下半年開(kāi)始大幅度走高，近期亦是從5月下旬的1506.8元/頭歸升至8月上旬的2634.6元/頭，而利潤(rùn)的顯著增添又會(huì)加快養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄節(jié)奏，進(jìn)而贈(zèng)未來(lái)生豬存欄量和產(chǎn)能的持續(xù)增添提供了保障。在此基礎(chǔ)上，豬肉市場(chǎng)的供需緊輾十勢(shì)將有望得到進(jìn)一步改善，從而利好后期豬肉價(jià)格的歸落，和下半年CPI集體運(yùn)行的穩(wěn)定。

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　　然而，相比于單純的豬肉價(jià)格漲跌，還有更值得我們關(guān)注的事情。

　　拉長(zhǎng)光陰軸可以發(fā)明，近些年豬肉價(jià)格的大起大落已是司空見(jiàn)慣，“價(jià)高傷民、價(jià)賤傷農(nóng)”的戲碼更是屢屢上演，這也形成了人們所熟知的“豬周期”。誠(chéng)然，“豬周期”的形成與各種外部因素的影響息息相關(guān)，可是問(wèn)題的根源依然在于生豬產(chǎn)業(yè)鏈反抗市場(chǎng)波動(dòng)與風(fēng)險(xiǎn)的能力較差，導(dǎo)致豬肉市場(chǎng)無(wú)法長(zhǎng)期平衡運(yùn)行與健康發(fā)展。

　　而首要的癥結(jié)，便是養(yǎng)殖戶在生豬產(chǎn)業(yè)鏈上處于弱勢(shì)地位。

　　我們知道，養(yǎng)豬是一門技術(shù)活，絕不是把豬喂飽了殺掉吃肉那么簡(jiǎn)單。整個(gè)過(guò)程錯(cuò)綜重雜，涉及到飼料、飼養(yǎng)、繁殖、流通、屠宰、加工等諸多環(huán)節(jié)，它們環(huán)環(huán)相扣，共同組成了所謂的生豬產(chǎn)業(yè)鏈。

　　這當(dāng)中，生豬飼養(yǎng)是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的核心，直接決心追薯飼料和屠宰加工的市場(chǎng)容量與結(jié)構(gòu)，可是這一核心環(huán)節(jié)卻沒(méi)有享受到“核心”的待遇，只因相比于屠宰、深加工和流通零售等其他環(huán)節(jié)，生豬養(yǎng)殖戶顯然處于弱勢(shì)地位，這使得他們時(shí)常不具備較強(qiáng)的議價(jià)能力，進(jìn)而引發(fā)一系列麻厭：

　　一方面，在市場(chǎng)的波動(dòng)下，養(yǎng)殖戶(尤其士湊通農(nóng)戶)的效益及利潤(rùn)難以得到穩(wěn)定保障。伴隨著各種飼養(yǎng)成本的不斷上升，和貸款難度與規(guī)模養(yǎng)殖用地難度的居高不下，長(zhǎng)此以往，勢(shì)必會(huì)挫傷農(nóng)戶養(yǎng)殖的踴躍性，選擇在市場(chǎng)蕭條期紛紛放棄養(yǎng)豬，嚴(yán)重影響到生豬存欄數(shù)量與豬肉市場(chǎng)供贈(zèng)規(guī)模。

　　另一方面，各環(huán)節(jié)議價(jià)能力的不對(duì)等，間接導(dǎo)致了生豬產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)點(diǎn)之間的信息不對(duì)稱。由于生豬收購(gòu)商的籠罩范圍極為廣泛，故而對(duì)市場(chǎng)供求信息的掌握程度要遠(yuǎn)勝于普通養(yǎng)豬農(nóng)戶，這會(huì)讓農(nóng)戶們?cè)诮灰讜r(shí)處于盡全的被動(dòng)地位，養(yǎng)殖戶時(shí)常無(wú)法首席光陰獲悉市場(chǎng)真切需求，也就不能進(jìn)行科學(xué)合理的飼養(yǎng)生產(chǎn);更有甚者，一旦風(fēng)險(xiǎn)來(lái)襲，飼料企業(yè)和屠宰加工流通企業(yè)甚至可以聯(lián)手壓低收購(gòu)價(jià)格或“成本轉(zhuǎn)移”和“順勢(shì)加價(jià)”，將市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁到養(yǎng)殖戶身上來(lái)。

　　當(dāng)“小生產(chǎn)”面對(duì)“大市場(chǎng)”時(shí)，極簡(jiǎn)單因決心失誤而遭受較大的經(jīng)濟(jì)損失，再加之生豬產(chǎn)業(yè)化程度低、從眾心理強(qiáng)，時(shí)常會(huì)浮現(xiàn)一哄而上或一哄而下，造成生豬供贈(zèng)規(guī)模和豬肉市場(chǎng)價(jià)格的大幅顛簸。

　　而這，才是豬肉價(jià)格持續(xù)瘋漲的根本緣故。

　　我國(guó)是豬肉消費(fèi)大國(guó)，豬肉價(jià)格的大起大落勢(shì)必會(huì)影響到千家萬(wàn)戶的日常生存。長(zhǎng)怨麓看，想要真正實(shí)現(xiàn)豬肉市場(chǎng)的平衡運(yùn)行，我們理應(yīng)要從根本入手，切實(shí)解決生豬產(chǎn)業(yè)鏈上存在的種種問(wèn)題，著力推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)。

　　唯有如此，才不會(huì)讓豬肉成為一種可望而不可即的“奢靡品”。