生菜生吃是甜的還是苦的?生菜生吃會(huì)有寄生蟲(chóng)嗎
2022-12-04
更新時(shí)間:2022-03-14 23:40:12作者:佚名
最近一段光陰,大家對(duì)于豬肉的價(jià)格,都處于尤其敏感的感覺(jué)之中。近兩年以來(lái),豬肉價(jià)格向來(lái)都處在高價(jià)位,每一口豬肉都讓大家吃出奮斗感,自己的工資漲得還沒(méi)肉價(jià)快。肉價(jià)什么時(shí)候能降下來(lái)成為許多人關(guān)切的問(wèn)題。
今天的話題,就是最近向來(lái)在瘋漲的豬肉價(jià)格。買豬肉就是見(jiàn)證土豪與屌絲的時(shí)刻:買豬肉的時(shí)候一看價(jià)錢就直接全款的是土豪,不問(wèn)價(jià)錢就選擇花唄分期的絕對(duì)屌絲。
現(xiàn)在買肉還吃?你當(dāng)我傻嗎?我去年夏天買了塊佩奇的肉肉,凍進(jìn)冰箱里就忘了吃,結(jié)果到現(xiàn)在價(jià)格已經(jīng)翻倍了,你說(shuō)現(xiàn)在這一會(huì)兒美股熔斷,一會(huì)兒國(guó)內(nèi)股市割韭菜,把佩奇凍在冰箱里,到年底再漲一倍,提著它去看看哪兒的大辭野合適,你說(shuō)它不香嗎?從去年到現(xiàn)在,這是我唯獨(dú)成功的投資,結(jié)果前天我媽說(shuō)這肉放太久了,就取出來(lái)包包子吧。
這個(gè)故事,真是Jack馬聞了會(huì)沉默,pony馬聞了會(huì)流淚。
其實(shí)這波漲價(jià),早在2018年5月就開(kāi)始了。就在2018年,忽如一夜春風(fēng)來(lái),小豬佩奇的段子滿街開(kāi),小豬佩奇手上戴,隔壁阿品你帥;小豬佩奇手上拿,浩南頭皮都發(fā)麻,小豬佩奇身上紋,掌聲送贈(zèng)社會(huì)人。我真傻,我單知道小豬佩奇段子多,我不知道這原來(lái)是來(lái)自佩奇的警告。
點(diǎn)擊播放 GIF 0.0M話說(shuō)去年5月,小豬佩奇的批發(fā)身價(jià),每公斤才15元左右,是近5年同期的最低點(diǎn)。從這時(shí)開(kāi)始,佩奇的身價(jià)就向來(lái)在漲。2019年一年,暴漲接近2倍。到今年2月疫情期間,批發(fā)價(jià)格達(dá)到每公斤50.5元,創(chuàng)下階段性歷史高位。7月下旬,批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)是每公斤48.80元,已經(jīng)接近今年2月份的高點(diǎn)。在兩年多的光陰里,佩奇的身價(jià)差不多漲了3倍多。你想想現(xiàn)在要是手里揣一大塊肉,隔壁阿婆會(huì)不會(huì)夸你帥。
肉價(jià)這么貴,好久都不敢買了。前幾天確實(shí)是饞得不行,早上開(kāi)著汽車去菜市場(chǎng)買點(diǎn)肉,買盡了走出菜市場(chǎng),我把肉掛在自行車把上,開(kāi)心地騎歸家了。早先媳婦最愛(ài)啃豬蹄,只挑好啃的地方啃,啃盡了就喂寡嵩,現(xiàn)在肉太貴了,媳婦也懂事多了,現(xiàn)在她啃盡以后,再讓我啃一遍,才拿去喂狗。
小時(shí)候沒(méi)在農(nóng)村待過(guò)的我,向來(lái)很奇怪一句話,啼做“沒(méi)吃過(guò)豬肉還沒(méi)見(jiàn)過(guò)豬跑”,菜場(chǎng)里買歸來(lái)的肉我是吃過(guò)的,但佩奇是怎么跑我真的沒(méi)見(jiàn)過(guò)。許多年以后我終于理解了這句話,佩奇的身價(jià)再漲下去,約摸未來(lái)的小朋友就真的只能在動(dòng)畫(huà)片里看到佩奇跑,然后用奇怪的小眼神,問(wèn)爸爸媽媽:能吃嗎?好吃嗎?怎么吃?
嚴(yán)厲說(shuō)起來(lái),我們這樣一個(gè)幾千年的農(nóng)耕大國(guó),解決吃肉問(wèn)題,其實(shí)惟獨(dú)短短幾十年。1978年,中國(guó)以全球22%的人口吃掉了全球18%的豬肉;到了2018年,全球18%的人口吃掉了全球50%的豬肉。這么巨大而且穩(wěn)定的消費(fèi)量,也就注定了吃肉問(wèn)題,是國(guó)計(jì)民生當(dāng)中的大問(wèn)題。
偏偏就是不管逢年過(guò)節(jié)還是日常生存都離不開(kāi)的東西,它的價(jià)格坐起過(guò)山車來(lái),一點(diǎn)兒也不含糊。從2006年以來(lái),國(guó)內(nèi)的肉價(jià)就經(jīng)歷了四次大漲大跌的周期(2006年年中-2010年5月;2010年6月-2014年4月;2014年5月到2018年5月,2018年5月至今),這種現(xiàn)象就是“豬周期”,而從2018年5月至今的這一輪“豬周期”,是漲幅最高的一次,號(hào)稱“史上最強(qiáng)豬周期”。
除了漲幅高、周期長(zhǎng),從2019年以來(lái),無(wú)數(shù)能手、機(jī)構(gòu)已經(jīng)一次又一次作出判斷,豬肉供贈(zèng)2020年緩解、豬周期見(jiàn)頂歸落了、豬周期拐點(diǎn)來(lái)了……可是我們小豬佩奇妥妥的社會(huì)人啊,你說(shuō)跌我就跌,目瘩不是很沒(méi)面子?
最近的一次,今年二季度肉價(jià)有便宜下來(lái)的苗頭,但是真正落在29元以內(nèi),總共也惟獨(dú)10幾天,繼而又轉(zhuǎn)頭向上。各種預(yù)料堪稱為難,原來(lái)佩奇你這是戰(zhàn)術(shù)后仰。
為什么一個(gè)小豬佩奇的身價(jià),會(huì)這么難預(yù)料?我們教數(shù)學(xué)的體育老師說(shuō)得好,是誰(shuí)出的題這么難,處處全都是正確答案。豬周期的預(yù)料,難就難在,變量確實(shí)是太太太太多了。要弄理解豬周期,僅次于答對(duì)老婆和老媽掉水里先救誰(shuí)的問(wèn)題。
普通來(lái)說(shuō),豬周期的循環(huán)軌跡是這樣的:肉價(jià)上漲=> 母豬大增=> 生豬供應(yīng)增添=> 肉價(jià)下跌=> 大量淘汰母豬=> 生豬供應(yīng)減少=> 肉價(jià)上漲,然后如此循環(huán)往重。這是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)的正常市場(chǎng)表現(xiàn),在經(jīng)濟(jì)學(xué)上被稱為“蛛網(wǎng)理論”。
在中國(guó),豬肉消費(fèi)是缺乏彈性的。但生豬出欄量和肉價(jià)卻富有彈性,所以豬肉價(jià)格波動(dòng)適用的是發(fā)散型的蛛網(wǎng)模型,也就是生豬產(chǎn)量和價(jià)格波動(dòng)漸趨增大,偏離均衡點(diǎn)越來(lái)越遠(yuǎn),直接表現(xiàn)出來(lái)的,就是佩奇的身價(jià)漲跌幅度越來(lái)越大。
絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶在面對(duì)這種情況,都會(huì)自然地歸去看過(guò)去幾個(gè)周期,價(jià)格是怎么變幻的,以此來(lái)判斷自己如何舉動(dòng)。這就是經(jīng)濟(jì)學(xué)中典型的“適應(yīng)性預(yù)期”。換句話說(shuō),這就是用過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)預(yù)料未來(lái),拿前朝的劍斬本朝的官。
當(dāng)面對(duì)真切的市場(chǎng)變幻,不僅僅是養(yǎng)殖戶,甚至能手的反應(yīng),都需要不斷試錯(cuò)、不斷修正,所以通常是滯后的。說(shuō)到“滯后”,豬周期里最重要的就是養(yǎng)殖的“時(shí)滯性”。我們小佩奇不是工業(yè)產(chǎn)品,只要機(jī)器一開(kāi)動(dòng)就呼啦啦下餃子,它的生理特點(diǎn)決心了,要想吃豬肉,你就得等。
以最快的速度算,佩奇的爸爸長(zhǎng)大以后到能啪啪啪,需要3個(gè)月,佩奇的媽媽從懷孕到生下佩奇,需要4個(gè)月,佩奇再長(zhǎng)大,需要5個(gè)月,加起來(lái)至少12個(gè)月。這就是“345”養(yǎng)殖規(guī)律。這里還沒(méi)算上佩奇它姥姥生下***媽再長(zhǎng)大,前后還需要7至8個(gè)月的光陰。
也就是說(shuō),即便對(duì)當(dāng)下的周期形勢(shì),有了無(wú)限接近真切的判斷,作出“補(bǔ)欄”還是“淘汰”的決心,真正反映到市場(chǎng)上時(shí),已經(jīng)至少是一年甚至一年半以后的事了。這么長(zhǎng)的光陰里,誰(shuí)都不知道會(huì)發(fā)生什么。
你要面對(duì)的首席個(gè)風(fēng)險(xiǎn),就是“豬糧比價(jià)”。這是個(gè)投入產(chǎn)出比的概念。通常以為,豬糧比價(jià) 5.5:1 是盈虧平衡點(diǎn)。但是,已經(jīng)養(yǎng)在家里的那些佩奇?zhèn)儯呐嘛暳显儋F你也得喂它吃飯吧?玉米等糧食價(jià)格,也是時(shí)常變幻的,佩奇長(zhǎng)大的半年光陰里吃掉的飼料,幾乎就是“沉沒(méi)成本”了,你是沒(méi)主意根據(jù)飼養(yǎng)成本來(lái)定價(jià)的。
然后,在等待佩奇長(zhǎng)大的光陰里,你還得提心吊膽,會(huì)不會(huì)發(fā)生什么“黑天鵝”事件:
譬如,由于2015年以來(lái)環(huán)保政策的趨嚴(yán),傳統(tǒng)落后產(chǎn)能的退出,關(guān)停大量養(yǎng)殖場(chǎng),到2017年散養(yǎng)農(nóng)戶相比10年前,減少了54%;2018年8月,部分省份又發(fā)生非洲豬瘟疫情,這是養(yǎng)殖業(yè)的“一號(hào)殺手”。這兩年來(lái)的幾個(gè)意外事件,導(dǎo)致了能繁母豬存欄量大幅度縮減。
緊繼而,新冠肺炎疫情又開(kāi)始了,生產(chǎn)、運(yùn)輸、進(jìn)出口都受到極大的干擾。再然后,南方又發(fā)生了洪澇災(zāi)害,又造成供應(yīng)緊張,這些突發(fā)性的“黑天鵝”,讓本就上漲的價(jià)格,雪上加霜霜上加凍凍上加冰。
鑒于人人都愛(ài)吃佩奇,我們還得把它放到宏觀環(huán)境里來(lái)看。
在當(dāng)前的國(guó)內(nèi),互聯(lián)網(wǎng)、工業(yè)等部門技術(shù)長(zhǎng)進(jìn)、資本累積都尤其快,提高了單位勞動(dòng)的產(chǎn)出效率,這些行業(yè)的從業(yè)者收入就會(huì)提高,而產(chǎn)品價(jià)格保持穩(wěn)定。但這種人力成本的上升,會(huì)傳導(dǎo)到其他部門。
前幾天支付寶母公司螞蟻金服宣布啟動(dòng)IPO準(zhǔn)備,傳說(shuō)整幢支付寶大樓都在歡呼,因?yàn)橛钟性S多人要財(cái)富自由了。小豬佩奇的飼養(yǎng)員也夢(mèng)想財(cái)富自由啊,但養(yǎng)出來(lái)的佩奇還是佩奇,不會(huì)變成飛天小豬,所以這個(gè)時(shí)候佩奇的身價(jià)也會(huì)上漲。農(nóng)產(chǎn)品相對(duì)于工業(yè)品上漲更快,這就是我們國(guó)家當(dāng)下的“結(jié)構(gòu)性通脹”現(xiàn)象。
佩奇的身價(jià),在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中,還有著更重要的地位。它在中國(guó)的CPI(消費(fèi)者物價(jià)指數(shù))指標(biāo)中占領(lǐng)尤其高的權(quán)重,佩奇身價(jià)上漲,往往會(huì)助推CPI的上漲。肉貴了,油條也跟著貴了,因?yàn)檎ㄓ蜅l的師傅也想吃肉,各種商品都會(huì)綠澍跟著漲價(jià),因?yàn)榇蠹叶枷氤匀狻?/p>
有朋友這時(shí)候說(shuō)了,這世上但凡有漲,就該有跌啊,最可惡的事情就是,只要豬肉一漲價(jià),各種商品就跟著漲,豬周期里也會(huì)有下跌周期,但其他商品為什么不會(huì)跟著跌?奸商!
事情其實(shí)也很簡(jiǎn)單,大家覺(jué)得什么東西都在漲價(jià),什么都買不起了,就會(huì)希翼自己的老板贈(zèng)漲工資,繼而企業(yè)就會(huì)提高自己的產(chǎn)品價(jià)格,“適應(yīng)性預(yù)期”疊加上“物價(jià)與工資螺旋”,引起通貨膨脹。
因?yàn)榕迤嫔韮r(jià)的變幻,央行就會(huì)因?yàn)镃PI指標(biāo)的上漲或下跌,采取寬松或緊縮的貨幣政策,影響整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行。但是反過(guò)來(lái),這也是最需要警覺(jué)的地方,因?yàn)樵诮?jīng)濟(jì)下行的壓力下,小豬佩奇以翻倍的身價(jià),憑一己之力拉高CPI,很約摸會(huì)對(duì)未來(lái)造成碩大的誤判。這才是最可怕的地方。
你看,我們升職加薪出任CEO迎娶白富美的夢(mèng)想,其實(shí)就攥在小豬佩奇的手里啊。昨天你拿什么姿勢(shì)對(duì)它愛(ài)理不睬,今天它就會(huì)以同樣的姿勢(shì),讓你高攀不起。
不過(guò),好在今年6月份,我國(guó)能繁母豬的存欄量實(shí)現(xiàn)了近27個(gè)月(自2018年4月)以來(lái)的首次增長(zhǎng),同時(shí),7月23日,中央存儲(chǔ)凍肉再次投放1萬(wàn)噸,這是今年以來(lái)第25批投放的存儲(chǔ)肉,累計(jì)投放量將達(dá)45萬(wàn)噸。
今天你吃的每一口大餐,其實(shí)都有小豬佩奇在負(fù)重前行啊。