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生姜和土豆都是人們廚房中的常見食材，但這些蔬菜在保存過程中容易發(fā)芽，那么生姜發(fā)芽后能吃嗎？今天我會帶大家了解這個問題，同時也會讓大家知道發(fā)芽的土豆能不能吃。

生姜發(fā)芽能吃嗎

1、生姜發(fā)芽以后是可以繼續(xù)吃的，因為長出的新鮮姜芽也可以吃，但生姜長芽以后，它原有的營養(yǎng)會出現(xiàn)流失，而且口感也會發(fā)生改變，這時再吃起來感覺他沒有新鮮生姜那么好吃，所以還是建議大家多吃新鮮的生姜。

2、生姜發(fā)芽以后雖然可以繼續(xù)吃，但生姜出現(xiàn)腐爛以后就不能再繼續(xù)吃了，因為生姜在腐爛變質(zhì)以后會產(chǎn)生大量黃曲霉素，這是一種對人體有害的物質(zhì)，容易造成人體細(xì)胞癌變，會讓癌癥高發(fā)，會嚴(yán)重危害人體健康。

發(fā)芽的土豆能吃嗎

1、發(fā)芽的土豆不能吃哦，因為土豆在發(fā)芽以后會產(chǎn)生一種對人體有害的物質(zhì)，它叫龍葵堿，特別是發(fā)芽的部位會含有大量的龍葵堿，人體吸收這種物質(zhì)后就會出現(xiàn)中毒，容易出現(xiàn)口干，惡心嘔吐和腹痛等多種中毒癥狀，容易危害身體健康。

2、但有些土豆在保存過程中剛剛出現(xiàn)發(fā)芽，這樣的土豆經(jīng)處理以后還可以吃，而且不會有明顯中毒癥狀出現(xiàn)，只是在吃這樣的土豆時，需要把它的發(fā)芽部位進行深挖，把含有龍葵堿的部位全部去掉，余下的土豆再繼續(xù)吃就比較安全。不過要做好這個步驟并不容易，因此對于剛發(fā)芽的土豆，也建議不要吃。

通過上面介紹后，大家能知道生姜發(fā)芽以后還能吃，但口感會發(fā)生改變，而土豆發(fā)芽以后雖然能吃但存在很大風(fēng)險，特別是那些發(fā)芽嚴(yán)重的土豆是不建議人們吃的，不然容易出現(xiàn)食物中毒，時間長了以后還會誘發(fā)癌癥，會對身體健康造成危害。