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土豆與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物，它含有大量的淀粉，正因如此，它們也容易長(zhǎng)芽。那么，土豆長(zhǎng)了一點(diǎn)點(diǎn)小芽可以吃嗎？怎么保存？

一、土豆長(zhǎng)了一點(diǎn)點(diǎn)小芽可以吃嗎？

1、土豆如果發(fā)芽了是不能食用了，哪怕是長(zhǎng)了一點(diǎn)點(diǎn)小芽也是不能吃的。因?yàn)橥炼怪泻幸环N龍葵素的有毒物質(zhì)，正常情況下，每100克土豆含龍葵素5～10毫克，不能對(duì)人體造成危害。但存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)，這種毒素也會(huì)慢慢增加，尤其是在高溫或者接觸太陽(yáng)光后，容易發(fā)芽和變綠，這時(shí)一百克土豆龍葵素含量可以達(dá)到500毫克左右。食用后可能會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。

2、龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對(duì)運(yùn)動(dòng)中樞及呼吸中樞產(chǎn)生麻痹作用。土豆中毒通常發(fā)生在食用后數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，先有咽喉及口內(nèi)刺癢或灼熱感，上腹部灼燒感或疼痛，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀；還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、呼吸困難。重者因劇烈嘔吐、腹瀉而導(dǎo)致脫水、電解質(zhì)紊亂、血壓下降；嚴(yán)重中毒者可出現(xiàn)昏迷及抽搐，最終因呼吸中樞麻痹而導(dǎo)致死亡。

二、土豆怎么保存？

1、溝藏保存

開挖出深1米左右，寬1.5米左右的地溝，等到10月份后氣溫下降后下溝儲(chǔ)藏，同時(shí)在馬鈴薯上面覆土保溫，并隨著氣溫下降來(lái)分次覆蓋，但要注意溝內(nèi)堆薯量不能過(guò)高，否則溝內(nèi)的溫度容易偏高，薯塊受熱會(huì)引起腐爛。

2、與蘋果一起保存

在裝有土豆的塑料袋中放入一個(gè)蘋果，土豆與蘋果的比例為10:1，蘋果釋放的乙烯只能延緩?fù)炼拱l(fā)芽的速度，而不能徹底阻止其發(fā)芽。將土豆存放在背陰的低溫處，可以抑制土豆的發(fā)芽。

3、冷藏保存

把土豆表面的泥土洗干凈，把水份擦干，用保鮮袋封起來(lái)，放在冰箱冷藏室內(nèi)不容易發(fā)芽，因?yàn)楸涞臏囟缺容^低，而且不長(zhǎng)期接觸到太陽(yáng)光，但是裝土豆的袋子不能有水份，這種辦法大概可以保存一個(gè)多星期左右。另外，如果馬鈴薯數(shù)量較多的話，可將馬鈴薯放入冷庫(kù)中進(jìn)行堆藏（溫度為3-5℃）或裝箱堆碼，可以較好地避免馬鈴薯發(fā)芽和失水。

三、發(fā)芽的馬土豆可以種嗎？

1、將發(fā)芽部分的馬鈴薯用刀切下來(lái)，使每塊上都有一個(gè)芽眼，然后就可以進(jìn)行種植。若家里有草木灰，可以在馬鈴薯的切口上沾點(diǎn)草木灰。

2、準(zhǔn)備一個(gè)比較大的花盆，透氣性要好，土壤盡量選擇一些比較肥沃的，最好使用腐殖土、園土、河沙混合。然后把切好的薯塊，有芽的朝上放在土里，再用一些土將馬鈴薯蓋上，最后澆適量水就行。

3、種好以后，把花盆放在陽(yáng)光比較充足的地方，如果溫度比較低，可以在花盆的表面，罩一層塑料袋，這樣就能保持環(huán)境的溫度和濕度。溫暖的時(shí)候，一般在3到5天左右，就能長(zhǎng)出芽來(lái)，溫度特別低的話，芽的生長(zhǎng)就會(huì)比較慢。

4、芽長(zhǎng)出來(lái)以后就可以進(jìn)行正常的養(yǎng)護(hù)了，表面的土壤變得干燥，就可以進(jìn)行澆水了，每隔15天左右，施一次自制的發(fā)酵肥水。馬鈴薯是特別能忍耐干旱環(huán)境的，平時(shí)澆水不要太多，不然就會(huì)造成積水的問(wèn)題，會(huì)使馬鈴薯的根系發(fā)生腐爛。

5、過(guò)一段時(shí)間后，馬鈴薯的葉子會(huì)長(zhǎng)出來(lái)，靜靜地等待馬鈴薯長(zhǎng)出即可。

總的來(lái)說(shuō)，土豆長(zhǎng)了一點(diǎn)點(diǎn)小芽是不能吃的，如果有興趣的話，可以動(dòng)手將發(fā)芽的土豆種成盆栽。