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冬季大棚一般主要是以蔬菜種植為主，常見的有韭菜、小香蔥、枸杞、香菜、芹菜、蒜苗、茼蒿、木耳菜、菠菜、生菜等。

1、韭菜

零下5度照樣可以存活，10度以上可以生長，而且對光照要求不高，所以比較適合陽臺和室內種植。但是說種植也僅僅是指以韭菜根來種，如果用種子來種，恐怕三個月以內你是吃不上韭菜了。全年可收割4-5次。

2、小香蔥

可以自己種，但是要有心理準備，它在室內或者陽臺會長的很慢，而且像鋼針一樣細的狀態(tài)會維持很長時間，不如用蔥根來種，保你在20天內吃上小蔥。

3、枸杞

用扦插的辦法繁殖。

4、香菜

用香菜根種植會比種種子快好幾倍，而且長的比較旺盛。屬耐寒性蔬菜，性喜冷涼，生長適溫為12℃-26℃，但耐熱性也較強。

5、芹菜

用根來種植，芹菜耐寒、耐熱、抗病，生長速度快，對溫度適應范圍廣，生長快，芹菜味濃，在15～20℃的適溫下，可多茬栽培，如果盆土充足，可一年四季種植。

6、蒜苗

最簡單，也是長的最快的，15天絕對可以吃。

7、茼蒿

用種子種植，生長適宜溫度是17—20℃。對光照要求不甚嚴格，較能耐弱光，比較喜潮濕，對土壤要求不甚嚴格。因此在北方種植非常適宜。

8、木耳菜

扦插比種植更好一些。方法很簡單：取較粗沒法吃的莖部帶2-3個小丫的為宜，插入土中，記得澆水就長成一大盆拉!

9、菠菜

耐熱、耐寒，生長迅速，抗病性強，據說吃了會變成大力士水手，可惜我變不了啊。

10、生菜

耐熱，耐寒，耐抽苔，可周年種植。