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在市場(chǎng)購(gòu)買地瓜時(shí)，我們通常是挑選哪些表面光滑的那種。那么，你知道地瓜長(zhǎng)芽了能吃么？地瓜要怎么挑選？

一、地瓜長(zhǎng)芽了能吃么？

可以。大多數(shù)情況下，發(fā)芽的地瓜是可以吃的。地瓜長(zhǎng)芽只是會(huì)失去一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是我們食用并不會(huì)對(duì)身體有害。吃的時(shí)候只需要把發(fā)芽的部分切掉就可以食用了。但是，還是不建議吃長(zhǎng)太多芽的地瓜，因?yàn)榈毓祥L(zhǎng)太多芽的話口感會(huì)差很多，而且芽長(zhǎng)的多說明地瓜也流失了大量的營(yíng)養(yǎng)成分，吃了沒有什么好處，不過也沒有有害處。平時(shí)，地瓜應(yīng)當(dāng)放在通風(fēng)和低溫的地方，這樣才有利于保存地瓜，使它不易發(fā)芽。

二、地瓜要怎么挑選？

1、可以看地瓜個(gè)頭的大小。大個(gè)的地瓜一般口感會(huì)更好，而且其生長(zhǎng)中吸收的養(yǎng)分會(huì)更多。小個(gè)的地瓜口感不僅差一些，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)沒大地瓜豐富。所以，要挑出大個(gè)的地瓜。

2、地瓜上出現(xiàn)分葉的就值得挑選。有分葉的地瓜大多數(shù)個(gè)頭也比較大，所以發(fā)現(xiàn)地瓜上出現(xiàn)分葉，那就說明這個(gè)地瓜水分較多、口感好，吃起來會(huì)感覺十分爽口。所以，在挑選地瓜時(shí)注意一下有沒有分葉。

3、地瓜上的莖粗還是細(xì)就決定了它的口感。一般來說，我們?cè)谔暨x地瓜時(shí)，應(yīng)當(dāng)挑選看上去莖細(xì)的那種，同時(shí)還得注意莖下方的地瓜個(gè)頭大小。通常情況下，如果是莖細(xì)且地瓜個(gè)頭大的，這種味道就很好，遇到這種地瓜我們就第一時(shí)間進(jìn)行挑選。要是遇到那種莖粗且小個(gè)頭地瓜，千萬不要挑選。

4、某些個(gè)頭大的地瓜看上去很漂亮，但是當(dāng)你拿起來時(shí)，發(fā)現(xiàn)它的重量很輕，那這種大個(gè)頭地瓜就不要挑選，因?yàn)檫@種地瓜由于長(zhǎng)時(shí)間放置，體內(nèi)水分已經(jīng)蒸發(fā)掉了，口感很差。如果是那種看上去個(gè)頭較大，并且拿起來也有一定重量的，就可以挑選了。

5、要注意觀察地瓜表面處有沒有傷痕，通常來說，表面有傷痕就說明地瓜質(zhì)量不行，不夠新鮮和健康；要是表面光滑的，說明質(zhì)量不錯(cuò)，所以，我們要選擇表面看上去光滑的地瓜。

6、地瓜的霉點(diǎn)通常是近乎白色的，它附在地瓜的表面，有時(shí)候不是一眼就能看到的。所以，當(dāng)我們?cè)谔暨x時(shí)，一定要注意看地瓜表面是否長(zhǎng)了霉點(diǎn)，要是長(zhǎng)了霉點(diǎn)就說明地瓜發(fā)霉了，那這種地瓜是不能吃的，吃了對(duì)人體健康有害。所以，在挑選地瓜時(shí)一定要注意不要選到長(zhǎng)霉點(diǎn)的。

地瓜的挑選還是很有學(xué)問的，我們?cè)谄綍r(shí)選購(gòu)時(shí)一定要擦亮自己的雙眼，要選購(gòu)品質(zhì)好、口感佳的地瓜。