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食用菌指的是可供人類食用的大型真菌，而栽培食用菌做為一項(xiàng)投資孝周期短、見(jiàn)效快的項(xiàng)目，其發(fā)展石頭也是非常好的。那食用菌種植技術(shù)有哪些？種這2個(gè)品種高產(chǎn)又賺錢(qián)！

食用菌種植技術(shù)

1、銀耳

銀耳屬于木腐型食用菌，生長(zhǎng)在死樹(shù)、斷枝等木材上，這類食用菌在制作原種或栽培種時(shí)可以用木屑做原料，栽培生產(chǎn)中可以用木屑或段木做材料。代料栽培銀耳原料易得，生長(zhǎng)周期短，操作簡(jiǎn)單，產(chǎn)量比段木栽培有顯著的提高。

（1）裝袋滅菌

銀耳栽培現(xiàn)用配方含有適合比例的棉籽殼，麩皮，石膏粉，加水的量與干料的量是1：1~1.3。主料混均后加水，至終栽培料中含水量在55%~60%。混勻栽培料，進(jìn)行裝袋打穴，貼膠布后常壓滅菌。滅菌時(shí)，袋子要擺放均勻整齊，這樣有利于蒸氣暢通環(huán)流，菌袋裝鍋后用旺火燒，3小時(shí)內(nèi)使滅菌鍋內(nèi)蒸汽溫度達(dá)到100℃并保持14小時(shí)左右即可徹底滅菌。滅菌后待袋內(nèi)溫度降至室溫方可接入菌種。接種后壓實(shí)，重新貼上原來(lái)封穴的膠布。注意的是每一操作都要無(wú)菌。滅菌后料袋直接移入培養(yǎng)室架床上培養(yǎng)菌絲。

（2）發(fā)菌管理

菌絲培養(yǎng)期間要避光，并處理掉污染的菌包。菌絲培養(yǎng)18d左右，穴與穴之間菌絲已經(jīng)交融連接起來(lái)，可見(jiàn)有黑色素的分泌，此時(shí)可以揭掉膠布，上架培養(yǎng)，菌包要翻身放置即擴(kuò)穴口朝下，蓋上報(bào)紙，噴水，保持濕潤(rùn)，隨時(shí)調(diào)控管理濕度，細(xì)噴勤噴。要加強(qiáng)通風(fēng)，早、中、晚各通風(fēng)半小時(shí)。

（3）出耳管理

培養(yǎng)18天后，菌絲幾乎長(zhǎng)滿菌袋，原基開(kāi)始分化，耳芽形成，此時(shí)溫度應(yīng)控制在20~28℃，增加散射光，加強(qiáng)通風(fēng)，在高溫季節(jié)溫度超過(guò)26℃時(shí)，應(yīng)多噴水，延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，以降低溫度；在低溫季節(jié)，則需要人工加溫，以保證銀耳生長(zhǎng)發(fā)育的適宜溫度。

割膜擴(kuò)穴（擴(kuò)眼）：當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿后，菌包上架，開(kāi)始割膜擴(kuò)穴。具體做法是用刀片沿著膠布的對(duì)角線邊緣作圓形的劃開(kāi)菌包，直徑有4~5cm的穴口，劃割時(shí)要均勻，不可重度損傷菌絲體。

控制條件：加強(qiáng)溫度、濕度的控制，子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度20~25℃，期間要適時(shí)的噴水加濕，銀耳高產(chǎn)水分是一個(gè)關(guān)鍵因素，要合理的適當(dāng)?shù)目刂?，如果水分過(guò)大、通風(fēng)不良常常會(huì)造成爛耳蒂。通風(fēng)也是關(guān)鍵因素，氣溫高時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)；氣溫低時(shí)，要適當(dāng)升溫，始終保持適溫。

増加光照：子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段，適當(dāng)?shù)纳⑸涔庹丈?，子?shí)體分化迅速，展片快，耳片肥大、色白、產(chǎn)量高。

2、木耳

（1）制種

鋸木屑菌種用鋸木屑與麥麩等配制成培養(yǎng)基，枝條菌種用1厘米粗細(xì)的枝條切成1.5cm長(zhǎng)，加入蔗糖、米糠等營(yíng)養(yǎng)成分，裝瓶后高壓滅菌，接入母種，在25~28℃下培養(yǎng)1個(gè)月，菌絲即可長(zhǎng)滿瓶。

（2）耳木準(zhǔn)備

栽培場(chǎng)地選好后就應(yīng)準(zhǔn)備耳木，常用的耳木種類有殼斗科和樺木科的樹(shù)種，選胸高處直徑10~12cm的耳樹(shù)，砍伐后截成1~1.2m長(zhǎng)段截面用新石灰涂刷，然后置于通風(fēng)向陽(yáng)處架曬。

（3）接種

接種用的工具應(yīng)預(yù)先用乙醇消毒。先在耳木上用電鉆以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應(yīng)填滿穴，按緊后蓋好預(yù)制的樹(shù)皮蓋。枝條菌種插入接種孔后用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無(wú)孔隙。

（4）定植

首先應(yīng)上堆發(fā)菌，將接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆內(nèi)溫度以20~28℃為宜，相對(duì)濕度保持在80%左右。在南方3~4星期，北方需要4~5星期，當(dāng)菌絲已伸延到木質(zhì)部并產(chǎn)生少量耳芽時(shí)，應(yīng)及時(shí)散堆排場(chǎng)。一般采用平鋪式排場(chǎng)，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場(chǎng)上，經(jīng)過(guò)1個(gè)月左右即可起架。起架階段栽培場(chǎng)的溫、濕、光、通氣條件必須調(diào)節(jié)好，但管理中心是水分問(wèn)題。起架后最好隔3日有一場(chǎng)小雨，半月有一場(chǎng)中、大雨，干旱時(shí)應(yīng)人工噴水，解決干干濕濕的問(wèn)題，保持相對(duì)濕度在90%~95%間。噴水應(yīng)在早晨和傍晚進(jìn)行。

食用菌前景廣闊，發(fā)展空間很大，加之地方各級(jí)政府重視，栽培原料豐富，技術(shù)容易掌握，未來(lái)的食用菌產(chǎn)業(yè)將成為一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)，成為廣大農(nóng)民朋友脫貧致富的好項(xiàng)目。