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2022-12-04
雞東縣雞西酸湯子中毒事件系米酵菌酸引起！如何預(yù)防？附詳情！
更新時間：2022-03-16 05:47:47作者：未知
日前，黑龍江雞西市雞東縣某家庭聚餐引發(fā)中毒造成多人死亡的事件引發(fā)關(guān)注。截止12日，這起中毒事故死亡人數(shù)升至8人。黑龍江衛(wèi)健委食品處初步定性雞西酸湯子中毒事件系米酵菌酸引起！如何預(yù)防？附詳情！
一、雞東縣雞西酸湯子中毒事件系米酵菌酸引起
10月12日，黑龍江衛(wèi)健委發(fā)布雞東中毒事件中毒原因，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)范志紅教授介紹，米酵菌酸十分耐高溫，大量食用后死亡率高達40％—100％。
二、如何預(yù)防米酵菌酸中毒？
1、米酵菌酸介紹
米酵菌是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素。食入該毒素污染的食物可引起人或動物中毒,重者可致死亡。米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其它變質(zhì)淀粉類制品是引起中毒的主要原因。
2、預(yù)防
嚴(yán)禁用浸泡、霉變的玉米制作食品。家庭制備發(fā)酵谷類食品時要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面。禁止出售發(fā)霉變質(zhì)的鮮銀耳。學(xué)會正確辨別銀耳的質(zhì)量。正常干銀耳水泡發(fā)后，朵形完整、較大，菌片呈白色或微黃，彈性好，無異味；變質(zhì)銀耳不成形、發(fā)黏、無彈性，菌片呈深黃至黃褐色，有異臭味。發(fā)好的銀耳要充分漂洗，食用前要摘除銀耳的基底部。