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2022-12-04
羊肉不能和什么一起吃？家常做法有哪些？
更新時間：2022-03-16 06:03:35作者：未知
羊肉性溫，適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。馬上要過年了，在農(nóng)村很多人家都會宰羊來吃。那么，羊肉不能和什么一起吃？家常做法有哪些？
一、羊肉不能和什么一起吃？
1、醋
醋中的曲霉分泌蛋白酶，將原料中的蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，其性酸溫，可消腫活血，殺菌解毒。所以，醋可去魚腥，宜與寒性食物如蟹等配合，而羊肉大熱，所以不宜配醋。
2、西瓜
西瓜性寒，不宜和溫補的羊肉同食。
3、南瓜
同食易發(fā)生黃疸和腳氣病。
4、乳酪
乳酪味甘酸性寒，羊肉大熱，二者功能相反，而且乳酪中含酶，遇到羊肉可能有不良反應。
5、竹筍
同食會引起腹痛，中毒。
6、紅豆
同食會引起中毒。
7、豆醬
二者功能相反，不宜同食
8、栗子
二者都不易消化，同燉共炒都不相宜。
9、蕎麥
熱寒相反不宜同食；據(jù)《本草綱目》記載，蕎麥氣味甘平，性寒，能降壓止血，清熱斂汗，而羊肉大熱，功能與此相反，故不宜同食。
10、茶：吃了羊肉過后不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
11、服用中藥半夏、菖蒲時禁忌食用。
二、羊肉的家常做法有哪些？
（1）羊肉燉蘿卜
準備材料：羊肉600克、白蘿卜750克、食鹽適量、姜6片、八角1個、料酒1匙、香菜1棵、紅蔥頭6個、白胡椒適量。
1、羊肉清水中浸泡出血水，切成二厘米左右的塊，白蘿卜也切成等大的塊；
2、鍋內(nèi)放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣紅蔥頭和1匙料酒，大火燒開；
3、電壓力煲中加入清水加熱；
4、煮開后，用勺子撇去浮沫，即可關火；
5、這時，電壓力保中的水已經(jīng)燒熱，把焯過水的羊肉撈入電壓力煲中，加入剩余的蔥、姜、八角，定時10分鐘；
6、電壓力煲到時放氣后，加入白蘿卜再次定時10分鐘；
7、待壓力煲指示燈停止閃爍時撥動閥門放氣后打開鍋蓋，加鹽和胡椒粉調(diào)味兒；
8、最后時加入香菜末即可食用。
（2）紅燒羊肉
料酒若干勺、羊肉500克、香葉2片、八角2個、姜若干片、醬油若干勺、干辣椒若干、花椒一把、草果1個、蒜瓣若干、大蔥1根、胡蘿卜1根、土豆1個。
1、準備好調(diào)料，羊肉冷水入鍋，焯水；
2、起鍋燒油，放入花椒煉花椒油，然后把花椒撈出，加入姜蒜八角草果等；
3、再加入羊肉煸炒，加入料酒老抽和生抽煸炒后撈出，放入高壓鍋加適量水，上汽后壓十分鐘；
4、準備胡蘿卜和土豆切塊，放入壓好的羊肉中，再壓五分鐘；
5、五分鐘后關火，開蓋拌入大蔥，蓋上高壓鍋，悶熟大蔥，即可出鍋。
（3）蔥爆羊肉
準備羊肩400克、燒烤粉適量、鹽適量、老抽半湯匙（調(diào)色）、青椒2個、洋蔥1個。
1、羊肩肉切絲，燒烤粉、料酒、鹽腌制半個小時，可用孜然粉、孜然、辣椒粉、鹽、芝麻等代替，洋蔥和辣椒切小片；
2、熱鍋倒入一湯匙油，然后翻炒羊肉到變色，再放入辣椒和洋蔥翻炒，加入鹽和老抽調(diào)味調(diào)色；
3、全程大火炒到洋蔥斷生和湯汁幾乎沒有，關火裝盤即可食用。
注：如果在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。
羊肉營養(yǎng)豐富，屬于中藥食材，可以補血助陽、益氣補虛，但是有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用。患有高血壓、急性腸炎、肝病或感染性疾病的病人也不宜食用。