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2022-12-04
生豬供給與需求的博弈形成特色“豬周期”
更新時間：2022-03-14 23:45:44作者：未知
我國生豬價格波動形成了生豬市場特色“豬周期”，而“豬周期”反過來又對生豬市場價格波動構成重要影響。
“我國生豬市場價格波動影響因素眾多，但供贈和需求的綜合博弈是價格大幅變動的主要緣故?！蹦呈袌鋈耸扛嬖V期貨日報記者。
從供贈角度來看，生產成本因素對生豬價格構成剛性制約。
生豬的生產成本是由人工成本和生豬的物質與服務費用構成的。其中，仔畜費、飼料費、水電煤費、醫(yī)療防疫費等直接費用和保險費、管理費等間接費用共同構成了生豬的物質與服務費用。飼料費用在生豬的生產成本中占比最高(普通為40%—60%)，同時飼料費用的變幻也是生豬養(yǎng)殖過程中最不易控制的成本。生豬的生產成本中占比排第二的為仔畜費用，其波動幅度大，頻率頻繁，也是豬肉價格的重要影響因素之一。雖然生豬市場價格變動最根本的影響在供需層面，但是養(yǎng)殖戶的心理底價通常受到投入成本的影響。
“同時，生豬的供應能力又受能繁母豬存欄量、疫情疫病、寒凍肉進口及出欄節(jié)奏調節(jié)等多方面因素影響?！鄙鲜鋈耸恳詾椋肛i存欄占比決心著生豬供應是否充沛，疫情疫病的暴發(fā)會對生豬出欄量和存欄量造成階段性影響。并且，我國時常還會從歐美等地進口凍豬肉或者豬肉制品，一旦到港進行銷售，將對當地乃至周邊的豬肉市場形成顯然沖擊。
豬肉消費方面，則受國內經濟形勢、疫情疫病、季節(jié)因素及替代品價格等多方面因素影響。
該人士介紹，國內經濟形勢低迷時，居民可支配的收入有限，對豬肉的消費量會減少，消費市場的萎縮導致生豬價格降低。同理，國家經濟形勢較好時，居民對豬肉的消費增添，進而使得生豬價格走高。同時，節(jié)假日前后，豬肉價格也會浮現短期波動。例如，春節(jié)、中秋節(jié)前豬肉消費量比較大，價格會稍微提高，而節(jié)后由于消費者前期購入的豬肉還沒消費盡，市場需求相對萎縮，生豬價格會有所下降。
替代品對我國生豬價格也構成顯然影響。近年來，隨著國內肉類飲食結構的變幻，豬肉“一家孤大”逐漸改變，肉類的多樣性也影響豬肉消費。當豬肉價格上漲時，人們會減少對豬肉的消費，增添對牛肉、羊肉、禽類和雞蛋的消費，而對替代品消費的增添會抑制豬肉價格的上漲。例如，在2019年，我國生豬市場受非洲豬瘟疫情影響，國內豬肉產量大幅下滑，牛羊禽總產量則是小幅增長的態(tài)勢，作為替代品牛羊禽肉替代作用顯然。未來，隨著國內經濟水平不斷提高，預計牛羊禽肉對豬肉的替代效應或更加顯然。
“但本質上來看，豬肉價格上漲造成供贈增添，供贈增添造成肉價下跌，肉價下跌造成供贈短缺，供贈短缺又使得肉價上漲，周而重始，形成所謂的“豬周期”。”該人士告訴記者。
上述人士以為，形成“豬周期”有幾個尤其重要的因素：一是生豬產量不穩(wěn)定。我國的生豬生產技術相對落后，發(fā)展水平沒有與工業(yè)化、城市化同步。二是規(guī)?；B(yǎng)殖水平有待進一步提升。目前，以年出欄500頭為界，我國規(guī)?；B(yǎng)殖率為45%。在生豬價格歷次波動中，由于散養(yǎng)戶缺乏正確的市場信息和預料能力，只能隨生豬價格的漲跌，或盲目擴張生產，或恐慌性退出生產，造成市場浮現供需失衡。三是疫情疫病加劇產業(yè)波動。2018年8月非洲豬瘟疫情暴發(fā)以來，部分養(yǎng)殖場所有清欄，且短期內難以重養(yǎng)。疫情疫病導致生豬供應減少，大大推動豬肉價格上漲。四是生豬生長周期性影響。生豬生產具有周期較長、途中難改變的特性。散養(yǎng)戶以當年市場價格為標準預期未來收益，陷入“蛛網困境”，形成生產準備趕不上變幻，產量趕不上市場變動的節(jié)奏。
據記者知道，我國生豬市場實際運作過程中，市場因素和“豬周期”變幻相輔相成，互為加強。例如，近兩年由于非洲豬瘟疫情影響，生豬供贈嚴重下降，導致養(yǎng)殖戶清欄減少供贈，進而驅使生豬價格從歷史低位大幅上漲。