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石斑魚是種名貴魚，因營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美、脂肪低而深受人們的喜愛(ài)，一般在酒店、大餐館中常見(jiàn)，那冷凍石斑魚還能清蒸嗎？

一、冷凍石斑魚還能清蒸嗎？

冷凍石斑魚還能清蒸，只是口感沒(méi)有活魚好吃。清蒸石斑魚是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜，肉質(zhì)潔白、鮮美如雞，還是一道浙菜，脂肪低、蛋白質(zhì)高，清蒸后能很好的保持石斑魚的營(yíng)養(yǎng)。

二、石斑魚怎么做好吃？

1、炒石斑魚片

材料：石斑魚500克，姜，蒜，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉。

做法：

（1）石斑魚切片。加入鹽和姜絲拌勻(鹽不能太多，否則會(huì)太咸，最后還要加生抽)加入生粉，再倒入少量食用油拌勻。放置在冰箱冷藏15-30分鐘。蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小飯碗。

（2）在蒜蓉里加入適量生抽和少量白糖調(diào)勻。鍋里的油燒熱了，倒入煎片煸香，倒入魚片。先不要翻炒，等到成型了，再翻動(dòng)。等到變色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。等到汁變?yōu)橥该魃?，就可以出鍋了?/p>

2、石榴石斑魚

主料：石斑魚肉配料香菇、火腿、雞蛋皮、紅尖椒末、香菜調(diào)料鹽、味精、糖、料酒、蔥姜末、花生油、淀粉、香油、芡湯。

做法：魚肉切丁，香菇、火腿切丁。魚丁入味，上漿，劃油至熟。香菇焯水。魚丁加配料(雞蛋皮、香菜除外)、調(diào)料(芡湯除外)拌勻，用蛋皮包好，用香菜扎好。上籠蒸熟，用芡湯勾芡澆上即可。

3、家常石斑魚粥

材料：高湯：小魚干、冬菜、石斑魚骨，石斑魚、珍珠米，蠔油、醬油、花雕酒、玉米粉。

做法：

（1）先用小魚干、冬菜、石斑魚骨熬成高湯，然后過(guò)濾備用。之后把珍珠米洗凈、放入電子鍋內(nèi)(也可以用普通的米、但建議用珍珠米、因?yàn)檎渲槊装境鰜?lái)的粥比較棉)。

（2）之后、把高湯也倒入鍋內(nèi)、在熬煮3個(gè)小時(shí)。把石斑魚肉用腌料腌制。之后再把石斑魚肉放進(jìn)鍋內(nèi)蒸熟。待粥煮熟了之后、再把魚肉放在粥上即可。