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花膠自古便屬于“海八珍”(魚(yú)骨、海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、魚(yú)肚、干貝、魚(yú)唇、魚(yú)子)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。那么，花膠和魚(yú)泡的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別是什么？

一、花膠和魚(yú)泡的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別

花膠和魚(yú)泡是同一種食材，二者并沒(méi)有什么區(qū)別。花膠是各類魚(yú)鰾的干制品，而魚(yú)泡又名魚(yú)鰾，新鮮優(yōu)質(zhì)的魚(yú)鰾的干制品叫做花膠。由于是同一種食材，營(yíng)養(yǎng)也就差不多。

二、花膠有什么功效？

花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，有滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)血、補(bǔ)腎、強(qiáng)壯機(jī)能、滋養(yǎng)筋脈的功效，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙，腰膝酸軟、身體虛弱最適宜經(jīng)常食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

三、花膠是什么魚(yú)做的？

花膠通常來(lái)源于石首魚(yú)，將其中的魚(yú)泡晾制干之后得到的產(chǎn)物，或者是一些黃唇魚(yú)、大白魚(yú)之類的魚(yú)類得到的。其中，金錢鳘魚(yú)膠是全球最頂級(jí)的花膠之王，是花膠中的極品，市面上非常罕見(jiàn)，一般都被行家當(dāng)作收藏品收藏起來(lái)，每斤價(jià)格在幾十萬(wàn)以上。

金錢鳘魚(yú)膠有公母之分，公膠好于母膠，年份越久越珍貴，有“貴過(guò)黃金”之說(shuō)。以前傳說(shuō)的江南沿海地區(qū)嫁女時(shí)都要給女兒準(zhǔn)備一支花膠作為陪嫁，說(shuō)的就是金錢鳘魚(yú)膠。原因是其止血效果甚為神奇，尤其對(duì)孕婦產(chǎn)后血崩有藥到病除之效。在醫(yī)學(xué)不發(fā)達(dá)的時(shí)代，為女兒準(zhǔn)備這樣一個(gè)嫁妝，無(wú)疑是給了女兒第二次生命。而它除了快速止血崩，對(duì)白血病、肺癌和胃癌也有神奇的功效，歷來(lái)被富貴人家視為家傳之寶。